鱖一般棲息于靜水或緩流的水相關圖片 體中，尤以水草茂盛的湖泊中數量多。冬季不大活動，常在深水處越冬，一般不完全停止攝食。春季天氣轉暖時，則游到沿岸淺水區覓食;此時的雌雄魚白天都有側臥在湖底下陷處的臥穴習性，夜間在水草叢中活動、覓食。主要以其它魚類為食，1~2月攝食較差，6~7月為旺盛，生殖期采食強度稍下降。鱖魚通常長至2冬齡，在東北須至3冬齡才達性成熟，親魚于5~7月集群于夜間在平緩的流水環境中產卵。6~7月為產卵盛期，懷卵量為3~20萬粒。
桂花魚常見鱖魚有2種，外形極為相似，區別在于:翹嘴鱖(S.chuatsi ，英文名:Mandarinfish ， Aukua)的鰓耙為7，眼較小，頭長為眼徑的5.3~8.1倍，上頜骨伸達眼后緣之后的下方，側線鱗為110~142，頰下部有鱗，幽門垂為198~440個。而大眼鱖(S.kneri ，英文名:Bigeye mandarinfish)的鰓耙為6，眼較大，頭長為眼徑的4.7~5.1倍，上頜骨僅伸達眼后緣之前的下方，側線鱗為85~98，頰部不被鱗，幽門垂為74~98個。翹嘴鱖生長速度快，個體大，常見為2~2.5公斤，大個體重可達50公斤;大眼鱖生長緩慢，個體較小，大個體能長至重2公斤。
鱖魚廣泛分布于嘉陵江流域、東部平原的江河湖泊。天然產量相當高。肉潔白、細嫩而鮮美，無小刺，富含蛋白質。每百克可食部分含蛋白質15.5~19.3 克，脂肪0.4~3.5克，熱量78~109千卡，鈣79~206毫克，磷107~143毫克，鐵0.7~5.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.10毫克，尼克酸1.9毫克。鱖魚自古就被列為名貴魚類之一。1972年出土的馬王堆漢墓內的隨葬品中，就有鱖魚!鱖魚的幽門垂多而成簇，俗稱桂花魚，其味清香撲鼻，鮮脆可口，可謂"席上有鱖魚，熊掌也可舍"。值得注意的是，鱖魚的12根背鰭刺、3根臀鰭刺和2根腹鰭刺均有毒腺分布，若被刺傷后腫痛甚烈，發熱、畏寒，為淡水刺毒魚類中刺痛嚴重者之一。在捕捉和剖殺鱖魚時，應特別小心。
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