美味總是能在不經意間捕捉住人的味蕾，觸動人的嗅覺神經，來自鄉野田家的質樸美味更是如此。
萬寧，世界長壽之鄉，獨特的富硒土壤環境，北緯18度的天然陽光，68%的深林覆蓋率，符合世界衛生組織飲用水衛生標準的弱堿性水質……這些讓萬寧這片水土產出的物種有著別處無法復制的優越性。即使是這里生長的一棵小小的蘿卜，都是那么的美味。
每年春節前后，途徑萬寧市大茂鎮的人們總會被那普通得不能再普通的蘿卜干吸引住。那一棵棵白白胖胖的蘿卜、一根根小小的蘿卜干、一條條細細的蘿卜絲散發出濃濃的陽光和鄉土氣息，讓從這里經過的人們不由得聞香駐足，想要探尋一下這個藏在深閨中并散發著香氣的玲瓏剔透的小蘿卜。
這些出自世界長壽之鄉富硒土壤并曬足了陽光的蘿卜干和蘿卜絲，被收購商們分別以8-10元和50元購走，再銷往萬寧各地和三亞、瓊海、文昌等其他市縣的集貿市場和餐廳。手藝精湛的廚師們讓它們搖身一變成餐桌上香脆的開心蘿卜花、味道濃香的蘿卜干燉肉和滋味鮮美的蘿卜絲老鴨湯等一道道海南鄉土美味。
2月26日，農歷春節正月初八，記者驅車從223國道途經萬寧市大茂鎮，只見一排排、一行行，小鎮上不少人家的門前晾曬著切好的蘿卜干，遠望去猶如一個個美味陣仗。
聞著香味，我們慕名來到萬寧大茂蘿卜干生產較多的小村莊群樂村委會三公園村。這個只有兩百多戶人家的小村，世世代代，家家戶戶都種植蘿卜。按照祖輩相傳的手藝，村民們將這小小的蘿卜制作成蘿卜干、蘿卜塊和蘿卜絲等多種多樣的鄉野美味。
黃齊雄，三公園村人，跟著他，我們到了村里的蘿卜田。田野四周綠意盎然，高高的椰子樹站成了一排排的風景，檳榔、荔枝樹散落在不遠處。一壟壟田地里，只見一大片一大片都是蘿卜，有正成熟待拔出土的蘿卜，有連著葉子通過光合作用正進行除水處理的已拔出土的蘿卜，不遠處還有早已就地整齊地擺放在田洋里晾曬的蘿卜條。一戶人家幾口人正聚在一塊兒，一起將已出土并曬足了一天的蘿卜去葉切成兩半兒，并給切好的蘿卜撒上鹽巴。
在蘿卜田里，村民給我們詳細地講起了蘿卜從種植到收成再到晾曬成蘿卜干和蘿卜絲的道道工序。萬寧大茂蘿卜干每年從10月份開始下種，12月份開始收成。拔出的蘿卜要連著葉子放在地上曬上一天，通過葉子把蘿卜的水分蒸發掉一大部分。次日，全家人一起出動，帶上工具，開始切割蘿卜并上撒鹽巴，然后把切好并撒上海鹽的蘿卜條(蘿卜絲)在太陽底下晾曬，晚上把蘿卜滲出的水倒掉后，第二天繼續晾曬。如此這樣，要連續曬夠五天(蘿卜絲只需曬足2-3天)，最后清香誘人的蘿卜干和蘿卜絲就曬成了。最后一道工序是把曬好的蘿卜干(蘿卜絲)放到早已準備好的大陶缸里，再用鹽巴封口保存。
純天然原生態的萬寧大茂蘿卜干，從來都不愁賣，一直以來都是供不應求。種得多曬得多的村民，蘿卜干早早就被收購商預訂了。種得少曬得少得村民，更是舍不得賣，“是土了點，但味道好啊！過年過節的，熬雞湯魚湯，放上些蘿卜干蘿卜絲，那味道要多香有多香！”
黃齊雄是村里種植蘿卜較多的，他說，今年蘿卜絲他曬了80斤，50元一斤，早就賣完了。加上賣蘿卜干的錢，這項收入就有1萬元。“種植面積不大，要是能上規模，大面積種植，再有個蘿卜干加工廠，萬寧大茂蘿卜干還是能做出大文章的。”
