貴州作為全國六大辣椒重點產區之一，在辣椒種植面積、加工規模、市場集散規模上均居全國第一位。近年來，遵義進一步將辣椒作為農業結構調整和精準扶貧的重要產業大力推進，不斷完善生產、加工、流通全產業鏈建設。打造出了一批知名辣椒產品，助推貴州綠色農產品泉涌發展。
遵義市有200萬畝辣椒地，產量占全國的12%，居全國各大辣椒主產區之首。位于遵義市的蝦子辣椒市場，也是目前中國最大的國際辣椒專業市場，年交易額達30億元以上。除了貴州省的辣椒在此集散，新疆、河南、湖南以及韓國、緬甸等地區和國家的辣椒也在此交易。干辣椒和辣椒制品出口英國、俄羅斯、美國等30多個國家和地域，形成了“買全球、賣全球”的格局。怡人的氣候、優質的辣椒、火爆的市場，也讓許多企業將辣椒產地轉移到貴州。
今年，貴州辣椒的種植面積為520萬畝，預計年產515萬噸，生產規模全國第一，僅種植產值就高達148億元，種植戶戶均收入1.5萬元左右。同時，全省辣椒加工企業已有近200家，產值超過100億，國內市場上70%的辣椒油都來源于貴州。目前，以辣椒的深加工帶動產業延伸，促進就業創業，已經成為貴州辣椒主要產區的成熟經驗。
目前有來自我們上海，北京、江西，重慶、四川的多家企業，在我們縣發展辣椒產業，總投資預計達到40個億以上。我們預計“ 十三五” 期間，我們整個縣辣椒產業將帶動12萬人的就業，總產值將達到20個億以上。
據預計，2017年全國辣椒消費量約為3150萬噸，同比增加5.3%。同時，隨著辣椒在醫療、保健、美容等方面的功能進一步發掘，以及國際市場特別是周邊國家對我國鮮椒貿易量的進一步增加，辣椒產業將繼續保持上揚的發展勢頭。
