金秋10月，又是辣椒收儲旺季。
德州市寧津縣省道兩側，運送辣椒的各種車輛絡繹不絕，道路兩側一些大型冷庫正拔地而起。
“我們不斷完善‘合作社+基地+農戶+標準’的產業鏈條，實現了標準化管理，提高了產品的市場競爭力。”寧津縣有機農業辦公室主任李振星接受經濟導報記者采訪時表示。據了解，當地從辣椒粗加工到深加工，再到出口韓國、日本，已形成了完整的產業鏈條。
作為辣椒種植、出口大省，一直以來，山東省內辣椒種植多以散戶為主，缺少拳頭品牌。如何將辣椒這樣一個產業做大？寧津縣的做法或許值得借鑒。
貿易商承壓
“每年9月至10月，我都會到寧津去收辣椒。當地規模優勢明顯，集中了許多貿易商，他們把德州、菏澤等周邊城市，以及河南、山西、內蒙等地的辣椒收儲于寧津。”今年7月，導報記者在青島曾偶遇韓國守山農社社長金明姝，他對導報記者如是說。
作為韓國最大的辣椒加工企業，守山農社每年從中國進口大約2萬多噸辣椒。多年的中韓貿易，也使得金明姝對中國的辣椒產地與貿易商頗為熟悉。“高標準、產業化是必然趨勢。”金明姝說。
據了解，山東省的平度、膠州、德州、菏澤是出口韓國色素辣椒的主產區，品種有金塔、益都紅、北京紅等，集中上市時間是每年9月中旬。
但增產難增收，卻是許多椒農的心痛。“遇上豐年，產量大了，收購方對價格和質量的要求就隨之增多。”25日，寧津縣大樓鎮后王村一名村民告訴導報記者。
如2012年起，韓國提高了辣椒干的檢測標準———必須隨附韓國國外公認檢測機構出具的96種農殘檢測報告才能入境，這一改變使得大量山東椒農受挫。
“今年辣椒種植面積加大，出產率低于23%的辣椒很難直接出口。”寧津當地辣椒貿易商王元介紹說。據了解，評定辣椒品質好壞，主要是看鮮辣椒經烘干后干辣椒的出產率。通常而言，23%（每百斤鮮辣椒烘干后產生23斤干辣椒）以上品質較好。
而對許多普通種植戶而言，出產率達到23%的標準并非易事。采訪中，導報記者了解到，許多普通農戶受限于椒種、肥料等，出產率能達到20%就不錯了。
與此同時，貿易商也有一肚子苦水。“有些時候，不是我們惡意壓價，主要原因是海外市場門檻提高了，導致我們的成本加大。”25日，寧津縣辣椒市場，來自平度的貿易商王闖向導報記者訴苦。
“由于規模限制，許多外商并不直接從我們手里收購辣椒，而是與青島等沿海城市的貿易商合作，讓他們代為收購。”王闖介紹說，經過這一環節，利潤又被削薄。
產業化趨勢
24日上午，寧津249省道附近，德州明遠辣椒食品有限責任公司（下稱“明遠食品公司”）內，從菏澤收來的30噸優質辣椒正在卸車、入庫。
“目前已經收了1000多噸，倉庫已沒有多少剩余空間了。”明遠食品公司總經理李之明告訴導報記者，倉庫中的“北京紅”品質很好，出產率都在23%以上。
作為夏津最大的辣椒貿易公司，明遠食品公司集速凍鮮椒以及各類干椒的收購、加工、儲藏于一體，現有大型速凍冷車間4個，可儲存速凍鮮椒2000噸，恒溫車間4個。除了雄厚的倉儲規模，李之明的信心更多來自于大規模規范化種植。
24日下午，在后王村，村頭的70畝土地已種上小麥。而在明年5月，這片土地中還將套種辣椒。
這只是明遠食品公司辣椒規?；N植的一個縮影。公司以每畝地1000元/年的價格，在各地租賃了1000多畝土地，用于辣椒種植。從育種到管理再到收割，完全由公司實行專業化運營，統一管理。
“即使辣椒市場遭遇大幅波動，公司也不會有經營風險。”李之明為導報記者算了一筆賬：土地租賃、人工以及種苗肥料等全部成本，每畝地約合2300元/年。經過專業化育種種植，每畝地可產辣椒3000斤以上，且辣椒品質在25%以上，每畝地收益遠高于普通種植戶。
對于企業而言，規模化發展的一大制約在于資金。采訪中，包括李之明在內的當地多位公司負責人都表示，在當地金融辦的大力協調以及各大銀行的配合下，企業發展并無太多資金方面的擔憂。
采訪中，導報記者還注意到一個細節，與一般辣椒出口企業不同的是，明遠食品公司并未將種植基地局限于德州當地，公司在河北、山西等地都建立了規范化種植基地。
從育種到管理再到倉儲，在明遠食品公司，辣椒產業鏈條已經從地頭延伸至工廠。而這一產業化模式，也吸引了許多海外客商主動上門收購。
從種植地頭到出口碼頭，明遠食品公司的探索，在寧津并非個例。這樣的探索，也使得寧津的辣椒產業迎來了更快速的發展。
