歐洲市場有機(jī)產(chǎn)品的需求日益增加，特別西北部的國家。 消費(fèi)者認(rèn)為有機(jī)水果和蔬菜更加健康，口味也更好。“超級食品”的概念也被引入，這些食品富含抗氧化劑和必需營養(yǎng)素。越來越多的大型超市開始出售這類商品，然而，有機(jī)食品的消費(fèi)仍僅限于收入相對較高的人群。
水果和蔬菜市場傳統(tǒng)上是由價(jià)格影響，但是消費(fèi)者愿意為口味更好的產(chǎn)品付高價(jià)。
包裝也是重要的一方面。 便捷的設(shè)計(jì)和小份包裝越來越受歡迎，包括無籽的易剝皮的水果、保質(zhì)期長的產(chǎn)品、單人份量（迷你木瓜、迷你甜瓜等），還有預(yù)切的混合拼盤。另外就是進(jìn)口國水果成熟工藝的改進(jìn)，如芒果、牛油果和木瓜，因?yàn)檫@樣口味會(huì)更好，成本也會(huì)降低，生果也有了更多的運(yùn)輸時(shí)間。
由于競爭日益激烈，進(jìn)口商和批發(fā)商的角色正在改變。供應(yīng)大型連鎖超市的批發(fā)商更喜歡與大生產(chǎn)商合作，大批量采購，另一方面，小一些的進(jìn)口商更專注于特定的利基市場，例如，只經(jīng)營異國風(fēng)味的水果。
