食品安全保衛戰，是一場綠色持久戰。就拿西蘭花來說吧，一棵西蘭花，從選種、育苗、采收，再到流通領域，最后進入市民的菜籃子，每一個流程，都要歷經至少一次的綠色戰役。
上盤鎮被譽為“中國西蘭花之鄉”，“全國冬春西蘭花生產中心”，且看那里的農民是如何打好這場保衛戰，又是如何努力做到“農殘零檢出”的。
穴盤育苗：綠色食品從芽抓起
9月中旬，是西蘭花移栽定植的日子。
在臨海上盤鎮，種植戶郭成根正在自家的西蘭花園區里，將一株株西蘭花幼苗，從穴盤里拿出，放到籮筐里，這些幼苗將被移到大棚里種。郭成根那45畝大棚育苗，都離不開一個個黑色穴盤。
黑色的穴盤，像極了我們日常制冰時使用的制冰盒。不同的是，從穴盤里出來的并非一顆顆冰塊，而是一株株綠色西蘭花幼苗。一盒穴盤，72個穴，每個穴播下一粒種子，其出苗率在93%左右，而成苗率在90%左右。
“用穴盤育苗，一畝地只要兩包種子，而普通的農田種植，則需要三包種子。更何況，穴盤育苗的成活率高、抗澇能力更強。”
郭成根說，西蘭花很嬌貴，尤其在種子種下去后的36個小時內。2008年的一天，為了提高種子的發芽率，郭成根和臨海市農業局經濟作物站的蘇英京，早上4點多鐘爬起來，蹲在田頭，等著種子發芽。“因為我們經驗不足，開始一遇暴雨，幼苗就爛根，成活率并不高。”
后來，他們引進了穴盤育苗。如今，郭成根培育幼苗時用的基質，都是從大興安嶺拉過來的，運到杭州后經過發酵再運到農場。“發酵過的基質，沒有病菌，能防菌。”
統一用藥：生產過程嚴密監控
選擇抗病品種的種子，再配上穴盤育苗方式，一定程度上，都能讓西蘭花免遭更多蟲病的騷擾。
如今，上盤鎮的西蘭花，一直在追求“農殘零檢出”。
為了這個“零”，蘇英京說，上盤種植戶盡量從源頭上控制管理西蘭花的農藥施用情況。“不用農藥、少用農藥，還有就是施用指定的農藥。”一直以來，上盤的西蘭花，都是按照全世界最高標準的日本《肯定列表》，來要求自己。
蘇英京口中的從源頭控制，深入了解后，記者才有了更深的體會。
2006年之后，上盤鎮逐漸形成了以龍頭企業為主體的農藥封閉式配送機制。也就是說，管理西蘭花期間需要施用哪些農藥，施用多少量，間隔期為多長時間，都由當地做得比較好的農業合作社來統一配送。“從農資站購買的農藥品種、施用量，電腦都有記錄。”
一開始，有些農戶也會去一些小店面購買農藥，但產出后的西蘭花農藥殘留情況不合格。“我們就在鎮里吆喝，拒絕收購這些不合格的西蘭花，后來那些散戶也就不敢了。”上盤西蘭花專業合作社社長周榮仙說，現在，散戶之間也會相互監督農藥施用情況。
上盤西蘭花能走上“零檢出”，也得益于得天獨厚的自然條件。
西蘭花屬于耐寒蔬菜，喜冷涼氣候，怕高溫，臨海東部沿海1至2月份適度的低溫適合西蘭花生長，不適合病蟲害生存，一般在冬季12月中旬至次年3月份西蘭花生長期基本不發生病蟲危害，因此生產后期和產品采收期都無需施藥。
況且，下半年用來種植西蘭花的土壤，上半年種的是南瓜、西瓜等非十字科作物，種植早稻也得到青睞，這樣就切斷了小菜蛾等主要害蟲的食物鏈，有效減輕了病蟲基數。
所以，上盤西蘭花被稱為“全國冬春西蘭花生產中心”，當之無愧。
質量抽檢：多個環節層層把關
種植園區里的西蘭花，只有通過抽檢合格之后，才能從田間采收。
目前，上盤種植的西蘭花，70%用來內銷，還有一部是保鮮、速凍后外銷。
2010年，臺州首家2000平方米的速凍加工流水線成立，而在臨海，光冷庫就有2萬平方米。這件硬件設施，都保證了田間的西蘭花，能夠新鮮地銷往全國各地，甚至是全世界。
蘇英京說，為了更好地種植綠色西蘭花，從2008年到2011年，臨海市對西蘭花產業基地的投入就有985萬元。這些資金一般用于農發項目、產業化的投入。
如今，農戶知道了選擇“綠雄90”這個西蘭花品種，知道穴盤育苗成活率高，知道應該統一配送農藥等，這些都得益于前期大量資金投入研發，也得益于政府的支持。
當西蘭花從田間采收，流入到農貿市場，或許在流到市民的菜籃子之前，被當地工商部門抽檢過。或者它被生產加工，則要經過質監部門的抽檢，如果它直接到了餐飲業，還有衛生部門的抽檢。
總之，西蘭花從種子入土，到育苗，再到管理，采收，流通，進入市民的口中，這場綠色保衛戰一直都在進行。
訪 談
職業道德：高素質農民種出高品質西蘭花
其實，培育西蘭花的系列制度，只是決定產品質量的外因，而種植戶的人品才是內因。決定產品質量的根本因素還在于人的道德素質，我們積極樹立良好的職業道德，進一步在提高個人心性修養基礎上保證了產品質量。
蘇英京告訴記者，作為全國頂級西蘭花產業基地，我們的職業道德主要有以下3個方面的內涵。
第一，我們在做好自己的本職工作、促進產業發展中實現自己的道德價值。加工流通業在做好事中實現自己的價值，在服務中發展自己，一方面積極依靠優勢產品為客戶創造價值，讓客戶安全、有效益、有信心；另一方面，依靠市場開發和產品銷售維護社員利益，讓社員致富、有成就感、有歸屬感。種植戶盡量做好自己的生產管理，把自己的產品做得盡善盡美。
第二，是要心存感恩，誠信，理解，寬容。
第三，有團體精神和大局意識，共同維護西蘭花整體名譽。
種植戶要有質量安全至上的意識，在生產活動中遵守安全守則，接受農藥統一配送服務，杜絕任何人亂用農藥，杜絕任何人破壞安全大計。每年用藥季節，合作社宣傳車就在村間田頭轉悠。不知不覺，上盤鎮形成了“三監督”的農藥統一配送制度：合作社監督農戶、8家出口工廠監督農戶、農戶之間相互監督。
“一開始，大家也不習慣什么農藥統一配送。現在知道了綠色的概念，大家也都自覺遵守了。我們的西蘭花能通過國際標準，還經常運往加拿大、新 西蘭、中東等地。”種植戶周榮仙說。現在，鎮里的種植戶，已經形成一種用藥默契，相互監督把好每一關。
