這個冬天，南京人的飯桌上會相當豐盛。7日，記者獲悉，為了讓菜籃子不“斷檔”，眾彩開始實施冬季蔬菜保供儲備方案，確保整個冬季南京有17000噸應急蔬菜儲備。南京眾彩批發市場沈家安告訴記者，冬季保供的品種變多了，除了常見的土豆和蘿卜，還有紫包菜和冬筍等。
去菜場買兩小把青菜 花了9塊多錢
這段時間，菜場的青菜價格可不便宜。買菜的大媽常感嘆：“買兩把青菜，都快趕上肉價了。”在眾彩地菜區，記者看到，成車的蔬菜運至這里，再由菜販子集中裝車，運往城區及周邊的各大菜場、菜館。昆明的上海青最高賣到4元一斤，南京本地的蘆蒿2.4元一斤，茄子每斤4.8元，冬瓜也要4元。“我們這里的青菜，一旦到了菜場，價格還要往上抬。”一名菜販子告訴現代快報記者。
一些結伴前來買菜的居民也表示，這段時間，南京的蔬菜價格“貴得有點懸乎”。一位常去菜場買菜的市民說：“去年這時候，一斤小青菜兩塊錢，今年要五塊多。”還有的人表示，想吃小白菜，去菜場買了兩小把，就要9塊多錢，“回家只炒了一小盤。”
“南京前段時間氣溫驟降，菜價有所提升。”沈家安告訴記者，從目前市場供應情況看，本地青菜上市量有所減少，外地菜有所增加。眾彩每天的青菜上市量在2600噸左右。“天氣變冷，使蔬菜大棚、農民起菜及蔬菜運輸的成本都有所增加，所以價格較前一段時間要高一點。”他解釋，接下來一段時間，南京的氣溫如果持續走低，葉菜價格仍會持續上漲，但會在一個合理范圍值內；若氣溫回升，青菜上市量將不斷增加，那么價格將趨于平緩甚至有所下降。
17000噸蔬菜儲備 保證菜籃子不斷檔
2008年的一場大雪，曾讓南京很多超市無菜可買，菜價也暴漲。從那之后，眾彩每年都啟動冬季蔬菜保供儲備方案，確保在極端天氣下市民的菜籃子不會“斷檔”。不過，從2009年到2014年，眾彩市場的應急儲備還沒有動用過。
記者走進眾彩的冷庫，成捆的蔬菜堆成山，放在溫度為2℃到-2℃的冷庫中進行保鮮。土豆、洋蔥、白菜等，品種分類很細，僅蘿卜一種就有白蘿卜、青蘿卜、圓頭蘿卜和胡蘿卜等。眾彩的一名工作人員介紹，他們會保持蔬菜新鮮，以備極端天氣發生時能啟用。“以土豆為例，通常能存放4個月，我們在兩個月時就會銷售出去，再從外地拉來新的供貨進行儲存，保證蔬菜的新鮮度。”
沈家安告訴記者，眾彩市場保供一共分為3塊——實物儲備、地頭儲備和蔬菜基地供應。他表示，目前有3000噸的蔬菜放在冷庫里面，主要的品種是土豆、洋蔥、大白菜等，屬于實物儲備；第二個就是地頭儲備，為10000噸，這些是分散在南京及周邊的基地；第三塊是蔬菜基地的應急保供，由全國各地的供應商、經營戶來保證，有4000噸。“這三塊加起來，即便是下雪、外地高速封路，也可以保證南京市場一個星期的供應。”
