在北京市海淀區上莊鎮，有一塊成片的稻田。這里處于北京市城市功能拓展區、中關村國家自主創新示范區的發展區，更是匯聚了眾多知名高校和高科技公司。在這片寸土寸金的土地上，種植的正是大名鼎鼎的“京西稻”。
保護性發展，“固守京西僅有的一片稻田”
20世紀80年代中期，京西稻種植面積近10萬畝。2000年前后，由于水資源匱乏、城市擴建，大量稻田、村莊被改建、拆遷。目前，只有北京海淀區四季青鎮、海淀鎮、西北旺鎮、溫泉鎮、蘇家坨鎮、上莊鎮部分地區仍在種植，面積僅有2000畝。其中最大的一塊成片稻田，就位于上莊鎮。
“海淀區的城鎮化這么快，還能保留住2000畝稻田是不容易的。”海淀區農委產業化科科長李曼說，“京西稻不是‘貢米’，而是‘御米’，不能任它消失。”
什么經營模式最適合保護京西稻？最初是“一家一戶”模式。2008年至2010年，借助建設國家級標準化基地的契機，當地帶動周邊農民進行京西稻的生產。2009年，上莊鎮開始了一二三產融合發展的試驗，在西馬坊村修建休閑文化園區。“當時村里既無資金，又缺人力，更缺少專業人才。因此，采用‘村企合作’的形式，村集體出土地，社會資本出資金、人力，成立了民營企業。”北京大道農業有限公司技術負責人徐靜說，“為了三產融合有實體依托，2010年，我們開始打造‘稻香小鎮’。”
“在運營中，我們發現民營企業追逐利益最大化的天性，保證不了以產地標準運營。品質得不到保障，極不利于京西稻的保護。2014年，借著拆遷騰退，我們將股權收回，由西馬坊村股份經濟合作社組織成立鎮村一體化的經營主體——北京大道農業有限公司。”北京市農業綠色食品辦公室主任歐陽喜輝說。
今年2月，京西稻被登記為農業部農產品地理標志。今年7月，北京京西稻作文化系統申請中國重要農業文化遺產，并將申請世界農業文化遺產。“保護性發展是工作的主要方向。海淀區政府頒布《京西稻保護性種植規劃（2015-2020）》，提供財政資金3600萬元，一是適度擴大種植面積，二是打造京西稻農業觀光旅游產品。”歐陽喜輝介紹。
為了“望得見鄉愁”，重建“畫里小江南”
多年來，京西稻品種經引進與不斷復壯、提純，品種類型趨于多樣。直至今日，京西稻稻作品種種質資源庫內仍保留了包括“御稻”和“紫金箍”及其發展品種在內的適宜海淀地區種植的水稻品種1650個。
過去，稻田傍依北京西山，以玉泉山、萬壽山為背景，穿插于清代御園之間，與皇家園林相得益彰。種植地區水網密布，水面與稻田交織在一起，荷花飄香，小橋流水，曾讓乾隆皇帝慨然賦詩“十里稻畦秋早熟，分明畫里小江南”。獨特的皇家歷史文化底蘊、層次分明的農業濕地景觀，與展現的稻田民俗文化，維系著北京人的記憶和鄉愁。
今年9月，京西稻文化研究會成立。“研究會由喜歡京西稻的志愿者組成，主要成員都是無償開展工作。通過這個平臺，可以申請項目資金，組織人員撰文，一些教學片、紀錄片等文化創作都可以開展。”研究會會長杜振東說。
“水稻是高耗水作物，大規模恢復種植也不現實，只希望能在玉泉山地區部分恢復種植，‘紫金箍’‘胭脂米’等最初的京西稻品種也恢復一些。要依據規劃，通過景觀設計、文化創意，連點成線，逐步形成具有特色遺產地保護區‘稻田—河流—湖泊—森林—樹木’和諧相處的空間景觀。”對于京西稻的發展規劃，李曼解釋道。
“寧可不掙錢，也不能把牌子砸了。發展京西稻，首要的就是品質控制。京西稻有綠色產品驗證標準和國家標準化生產體系。同時，引進水稻科學化智能管理系統云平臺，對水質、土壤進行監測，實現精準化栽培。目前京西稻種植結構也在逐步優化，3年前，開始試驗稻田養蟹，1年前初步探索稻田養鴨。春天到了，還能觀賞油菜花。”北京市農業綠色食品辦公室副主任佟亞冬談到具體運作時說。
產業多元化，“讓京西稻走上百姓的餐桌”
走進稻香小鎮，遠遠地就能聞到一股酒香。“要保證品質，人工、設備等投入很大。然而，大米價格太高，遠離了百姓的餐桌，又違背了保護的初衷。所以我想，要通過延長產業鏈，在產業多元化、打造品牌效應上做文章，把大米的價格降下來。”北京大道農業有限公司總經理楊振憲說。
稻香小鎮的酒坊，每天能產出100多斤酒。楊振憲算了一筆賬，平均4斤糧食能出1斤酒，每斤酒的成本價為50多元。通過眾籌認養等模式，每斤酒可以賣到198元。“產值上去了，就可以用來補貼大米的價格。現在，京西稻的價格為16-18元/斤，我的目標是要降到10元左右。”
京西稻的產業多元化之路，包含釀酒、休閑旅游、觀光。如今，“稻香小鎮”的建設已日趨完善，通過互動、科普、體驗相結合，使產品更豐富、功能更強。
近年來，大道農業有限公司不斷引入物聯網技術，推動生產透明化，使得消費者能看到生產、加工、銷售的所有環節。與此同時，借助各類節慶活動，如插秧節、開鐮節、端午節、品鑒會等，讓游客充分體驗、學習稻米文化、知識。“我們的模式講究小而精，借助京西稻地理標志的優勢，就把大米玩兒足了。”徐靜說。
在稻香小鎮的開鐮節上，記者看到，大人孩子歡樂地體驗著賽秧馬、割水稻、打新米、米桶脫米、石臼舂米等原始農耕勞作；另一邊，糊燈籠、扎草人、五谷貼畫等民俗活動也玩得不亦樂乎。
“京味文化內涵太多。要想可持續地恢復京味文化，既要有內容，又得能產生經濟效益。目前我選擇了三個側面突破。一是將京西稻的種植進行恢復、展覽；二要建一個酒文化館，展示遠古至今酒的制作方法；三是建一個五六十年代老北京的供銷社。”楊振憲說，“北京的供銷社有著特殊的交易方式，要通過原汁原味地打造，讓老年人感到親切，年輕人感到新鮮。一步一個腳印，將老北京的文化慢慢恢復回來。”
