11月8日，立冬。北梁原本早在10月份就開始熙熙攘攘的秋菜市場不見了。隨著北梁的拆遷，包頭最大的平房區消失了，包頭最集中、大量儲藏秋菜的人群也都搬進了樓房。
秋菜市場不僅僅在北梁消失了，全市的秋菜買賣景象與早年相比也是相當清淡，秋菜市場的萎縮也并非今年突發，只是今年減少的特別突出。一個重要的原因是，近10年來，我市反季節蔬菜供應越來越充足，價格也越來越便宜。尤其是近5年來，足以讓市民在冬、春季吃到新鮮的、甚至是無公害的本地蔬菜。
生活方式改變了
家住北梁的李阿姨老兩口還清楚地記得，在2012年那個10月，他們陸陸續續買回了400多斤白菜、150多斤土豆、150多斤胡蘿卜、70多斤黃瓜、70多斤芋頭、7斤多豆角，放的放，腌的腌。2013年的10月，隨著北梁的拆遷，李阿姨一家搬進了樓房，嶄新的家里放腌菜缸實在礙眼，就放棄了。更重要的是，這里沒了腌菜的溫度。一開始，李阿姨還在思念酸菜的味道，然而慢慢地住慣了樓房后，今年女婿說要去批發市場給老兩口買兩捆白菜，李阿姨趕快阻止：“樓底下甚也有，買多了壞的比吃的還多。”
“冬天不缺菜，西紅柿、黃瓜什么新鮮蔬菜都有”，李阿姨的女兒33歲的小靜說，記得很小的時候，到了冬天哪怕有錢也買不到新鮮蔬菜，再后來能買到了，但也稀罕的很，價錢也很貴，“只有家里來稀客了，我媽才舍得買一個西紅柿、一根黃瓜，很摳門的，當時只給我切一小片吃。”
80后的小伙伴們，可能都有小靜這樣關于冬季蔬菜的記憶。友誼菜市場蔬菜管理部經理李睿說，“這怕是20多年前的事了吧。”他告訴記者，近年來，隨著交通運輸條件越來越好，從山東、河北等地運來的反季節蔬菜逐漸能夠滿足市民冬、春季的需求。而且近4、5年，包頭本地生產的反季節蔬菜也越來越多，現在能占到友誼菜市場反季節蔬菜銷售的30%—40%。
“冬春季和夏秋季蔬菜的價差小，供應也很充足，西紅柿、黃瓜、青尖椒、茄子、豆角、西葫蘆冬季都有，所以儲存秋菜的人越來越少。尤其今年特別明顯，最明顯的就是白菜和土豆。”李睿告訴記者，就友誼菜市場今年10月份一個月的蔬菜銷售情況來看，粗略估計，土豆和白菜的銷售比去年同期減少了20%-30%，其他蔬菜如大蔥等也有減少。
今年，李阿姨老兩口沒有儲存過冬蔬菜，只是習慣性地買了兩捆蔥、兩袋土豆，女兒小靜則什么都沒買。
市場豐富了
市民生活方式的變化，一個重要原因就是，市場上有了新鮮且價位合理的反季節蔬菜。
2008年以來，我市大力實施“南菜北薯”戰略，九原區、東河區、土右旗建設了很多蔬菜大棚，本地反季節蔬菜的供應也逐年上升。以九原區為例，記者從九原區農牧業部門了解到，近年來，包頭市反季節蔬菜的自給率達到了35%-36%，九原區的供應量占這個比例中的1/3，目前九原區的溫室大棚占地面積有55000多畝，比2008年增加了40000畝，2014年反季節蔬菜的生產量為42萬噸，今年預計能達到43萬噸，具備生產果、葉類菜的條件，菠菜、生菜、黃瓜、大白菜、小白菜、芹菜、豆角、茄子、西紅柿、白蘿卜、油菜、青尖椒、大蔥等等，都可以生產。
除了本地的反季節蔬菜，更多的外地蔬菜源源不斷地運來，冬季不缺新鮮蔬菜，市民儲藏秋菜自然也就少了，生活方式的轉變也讓市場跟著轉變。內蒙古田豐農牧有限責任公司倉儲經理楊陽說，這種變化也實實在在地體現在了固陽的土豆上。楊陽告訴記者，北梁的拆遷讓他們有特別明顯的感受，“以往大量、集中儲存秋菜的主要是北梁、北沙梁的居民，近兩年來，北梁的拆遷讓我們土豆的銷售方式也跟著有所轉變。以前在秋季就能賣完，近兩年來，根據市民生活方式的轉變我們調整銷售結構，分批出售。今年我們企業打算拉長戰線，將土豆在10月、11月、12月和元旦、春節期間，分批投放到市場。總體的銷量沒變，只是銷售結構變了。”
品質提升了
市場銷售和市民生活方式的互動發展變化，也讓更多人的目光轉移到蔬菜的品質上。
楊陽告訴記者，除了銷售結構的調整，土豆的深加工業也是他們正在做的。企業按國標安全線生產的土豆粉已經上市一年，受到了包頭乃至呼市市民的歡迎，銷售情況不錯。“我們企業還在做醬菜等很多土豆深加工項目，就是為了適應市民生活方式的轉變。”
除此之外，市民對蔬菜品質的要求也在提高。市民吳先生說，他經常懷念小時候家附近的菜園子，“我和弟弟經常翻墻進去偷吃西紅柿，不用洗，摘了就吃，又沙又甜。”吳先生希望自己的孩子也能吃到那樣的不用洗就能直接入口的蔬菜。
萬科二期蔬菜基地管理經理林建軍告訴記者，他負責的大棚里生產出的無公害蔬菜目前非常暢銷。據林建軍介紹，萬科蔬菜基地有240多個大棚，占地1000多畝，每年的產量在700萬斤左右，主要在每年的冬春季上市，大約能夠滿足二十分之一的市場需求。由于生產的是反季節的無公害蔬菜，所以價格會比普通的反季節蔬菜貴一些。“我負責的二期基地有100多個大棚，每個大棚每年能生產2、3萬斤蔬菜。現在市民對無公害蔬菜的認知度很高，所以還是很暢銷的。”
