辣椒豐收了，危機卻來了！
“辣妹子”譚建蘭為此急得直上火——今年第一批辣椒從每斤2元的價格上市后，卻接連遭遇價格下跌，一路降至每斤1.75元，且價格還在走低。
前不久，一聽說外省有人要買“石柱紅”辣椒，她就心急火燎地帶著辣椒駛上了高速。
譚建蘭是三紅辣椒專業合作社理事長，她賣的“石柱紅”是響當當的火鍋佐料，一直都是給當地椒農帶來火紅收入的名牌產品，也是外地客商前來搶購的貨源，這還是她第一次如此著急地主動尋找買家。
眼下正是辣椒的銷售旺季，這是為何？
現狀：辣椒價格持續走低
10月26日，記者來到石柱縣南賓鎮寶坪村的辣椒基地時，70多歲的李世安正在采摘最后一輪“朝天紅”。經過大半年的辛勤勞作，種植的5畝辣椒產量達到6000多斤，但李世安卻高興不起來——就在這天，譚建蘭說這次來收的辣椒價格又要下跌了。
石柱縣從2001年開始發展辣椒產業，目前是西南地區最大的辣椒種植基地縣，面積達到30萬畝。這里特有的辣椒品種“石柱紅”獲得了“無公害農產品認證”和“A級綠色食品認證”，還注冊了“石柱紅”辣椒集體商標和“石柱紅”（鮮椒）證明商標。其自主培育的“石辣1號”（即“石柱紅”）是目前國內最辣的朝天椒雜交良種，畝產較常規品種高出35%，在國內市場占有率達70%以上。
正因為其優良的品質，這幾年，石柱辣椒行情一路見漲，收購均價從最開始的每斤不到1元一直漲到去年的2.4元，比周邊產地的辣椒收購價格高出一截。
為增強椒農抵御市場風險的能力，石柱縣成立了36家專業合作社，覆蓋了全縣23萬椒農。
為保護辣椒產業，維護椒農利益，縣里規定36個辣椒合作社必須與椒農簽訂協議，無論市場價格高低，都必須在每斤1元的保護價以上收購。具體收購價格由石柱縣辣椒行業協會和縣物價局從市場需求、全縣供給、當前市場行情等5個方面綜合分析決定。
今年，石柱縣的30萬畝辣椒喜獲豐收。不料，銷售價格卻一路下滑。
“每畝收入少了七八百元。”眼看著行情下跌，李世安有些著急，但表示理解，只是希望譚建蘭盡快把家里最后一批辣椒全部收走。
而李世安的鄰居馬江澤多少有點怨言，她家種的8畝辣椒去年賣了24000元，今年只賣了12000元。
譚建蘭對椒農有些歉意，只得寬慰大家“我們一定想辦法應對”，可到底怎么辦，她心里也沒底。
對策：主動出擊跑市場
在譚建蘭的干椒加工車間里，工人們忙得不可開交——因為15000多家入社農戶的辣椒從各個收購點送到這里，要盡快經專業設備烘干打包。如今，庫房里已整整齊齊地碼了2500噸干椒，它們就像一塊巨石，沉甸甸地壓在譚建蘭的心口。
“我們的干椒剛開始時賣價是每斤12元，現在價格一度降到9元。難道要虧本賣？”譚建蘭有點焦急。她給記者算了一筆賬：“從農戶手里收購辣椒時，每斤還要多付1毛錢的車輛代收費。平均4.2斤鮮椒才能烘出1斤干椒，再加上人工、水電等費用，每斤干椒的成本價不低于10元。”
一方面，合作社庫存太多愁銷路；另一方面，卻不得不繼續收購椒農的辣椒。
另外30多家合作社情況也大致如此，大家已累計給椒農打了2000萬元的白條。其中，悅崍辣椒合作社社長余建兵去年的29噸庫存還沒有來得及消化，今年又積壓了200噸干椒。
從8月份開始，眼看著辣椒市場低迷不振，譚建蘭坐不住了，陸續前往重慶主城、武漢、山東等地跑市場。3個月時間，她用汗水換回來600噸干椒的訂單。
據統計，目前，石柱全縣36條烘干機械線已生產干椒3萬噸、累計積壓干椒5000噸、積壓資金1億元，“石柱紅”品牌面臨著前所未有的沖擊與挑戰！
面對當前嚴峻形勢，石柱縣政府也推出適時調價、協調融資貸款、拓展銷售市場、兌現項目資金、提高品牌防偽水平等舉措，切實推動“石柱紅”辣椒銷售步伐，比如每銷售1噸干椒就補貼經銷商1000元等。
根據往年的經驗，每年春節前夕，辣椒市場都將迎來一個銷售高峰。石柱縣現已提前作好準備，進一步加大品牌推廣力度，打算借機解決辣椒滯銷問題。
原因：幾大因素導致滯銷
是什么原因導致石柱辣椒滯銷？
“一個原因是供求關系變化太大。”石柱縣農業特色產業發展中心副主任雷云華介紹，今年辣椒市場整體疲軟，可以說是“內憂外患”。從全國形勢來看，今年辣椒的需求量比往年下降了約40%，而各地辣椒產業卻在發展壯大，產量大增。
同時，大量進口辣椒涌入國內市場。這些辣椒主要來自東南亞國家，相對來說，他們的人工成本更低，價格也更便宜，在這一點上石柱辣椒并無價格上的優勢。
究其更深層次的原因，在于石柱辣椒的產業化和機械化程度還不夠，導致辣椒人工成本較高，自我消化能力弱。據了解，石柱辣椒發展多年，至今沒有建成完備的辣椒產業鏈，僅僅停留在對辣椒烘干的粗加工階段，鮮有精深加工企業。提取辣椒堿、辣紅素的精深加工企業也還未正常投產，導致辣椒產業鏈條延伸遠遠不夠。
這一點上，近年隨著產量不斷增大，譚建蘭和不少合作社也嘗試著發展精深加工。譚建蘭的“譚妹子”辣椒系列產品已經上架重慶各大超市，但每年也只能加工500噸干椒。
另一方面，記者了解到，因為之前從來不愁銷，在“互聯網+”時代，石柱辣椒的銷售仍停留在原始的“等人上門收購”階段，在銷售鏈上處于被動。今年辣椒滯銷后，才有少數合作社將小袋包裝的干椒放到當地網上售賣，目標客戶也僅僅局限于當地小戶家庭，銷量自然有限。在辣椒這一傳統產業與互聯網對接上，石柱還有很長的路要走！
此外，看似突如其來的滯銷，折射出的，卻是石柱辣椒產業自上而下的危機意識缺乏，對市場、對供求關系的預測和對產業的引導還有待加強。
專家建議：不打價格戰，不犧牲品牌
“不過，我們的‘石柱紅’還是有很大的品牌優勢，相比周邊品牌干椒，每斤價格還是略高兩三塊。”石柱縣農業特色產業發展中心辣椒科科長秦大提說，面對當下低迷的銷售行情，“石柱紅”不能退讓價格底線，不打價格戰，不犧牲品牌，不降低品質。
多年來，石柱辣椒產業從無到有發展到30萬畝，“石柱紅”辣椒也曾歷經了種種市場洗禮。可該如何讓“石柱紅”在激烈的市場博弈中站得更穩？
市農委市場與經濟信息處處長張蓉萍認為，首先，政府可以牽頭成立辣椒主產區營銷中心，及時對接全國各地主銷區的需求信息；其次，石柱本地辣椒不能打“爛仗”，應注重“石柱紅”的品牌價值推廣；第三，“石柱紅”辣椒應該加大精深加工的開發力度，延長辣椒的“保鮮期”；此外，辣椒合作社應利用強大的互聯網平臺，讓“石柱紅”辣椒線上線下同步銷售。
“培育一個農產品品牌非常不易，因此，保護品牌，探索合理的保險機制尤為重要。”張蓉萍建議，石柱縣可以嘗試成立“目標價格保險機制”，在辣椒銷售價格高的年份存入一定的保險基金，待來年價格低迷時用來彌補椒農的虧損。
