蔬菜在日常生活中，不論是作為景觀種植還是食用，都是必不可少的一部分。水耕蔬菜，被稱為擺脫了土壤和氣候的束縛的綠色健康蔬菜，不僅適于在大棚基地里大面積種植，還可推廣到現(xiàn)代城市的每個(gè)家庭、每間辦公室。
水耕蔬菜技術(shù)，是指將植物正常生長所需的營養(yǎng)元素按生長比例和數(shù)量科學(xué)合理地配制成營養(yǎng)液，使根系在營養(yǎng)液中吸收營養(yǎng)的一種種植技術(shù)。水培屬于無固體基質(zhì)栽培，也就是無土栽培的一種。由于水耕蔬菜的水源、營養(yǎng)液來源等可控，可少施或不施農(nóng)藥，解決了土培生產(chǎn)的蔬菜存在的潛在諸如農(nóng)藥殘留、激素、重金屬、病原菌、蟲卵等危險(xiǎn)。
正因如此，水耕蔬菜相較傳統(tǒng)土耕蔬菜更為安全。而且傳統(tǒng)土耕蔬菜在下雨或灌溉時(shí)，土壤中的泥沙會(huì)濺到蔬菜葉柄、葉片上，必須要經(jīng)過清洗才能上市，在清洗過程中蔬菜則易受折斷或受水中微生物污染而腐敗。水耕蔬菜避免了微生物侵染，所以特別耐貯藏。
在溫室或大棚中，水耕蔬菜生長的各種環(huán)境條件都達(dá)到或接近其最適生長的要求，而且水耕蔬菜的養(yǎng)分供應(yīng)充足及時(shí)，植物的光合作用及其他的營養(yǎng)物質(zhì)的合成量比土耕蔬菜更多，因此養(yǎng)分含量比土壤栽培的更高，口感也會(huì)更好。
