廣州的糧食供應市場一旦發生異常波動即啟動應急預案。按照糧食突發事件的程度、范圍，分重大(Ⅰ級)、重大(Ⅱ級)、較大(Ⅲ級)、一般(Ⅳ級)4級響應。廣州市政府辦公廳近日印發了《廣州市人民政府辦公廳關于印發廣州市糧食應急預案的通知》(以下簡稱《預案》)。
《預案》所稱糧食應急狀態，是指因各類突發事件或者其他原因引起的市內糧食供求關系突變，在較大地域范圍內出現糧食價格持續大幅度上漲、群眾大量集中爭購或搶購、糧食脫銷斷檔等糧食市場急劇波動的狀況。
根據《預案》，市糧食應急工作指揮部負責全市糧食應急處置工作。分管副市長任總指揮。目前分管糧食工作的是廣州市常務副市長陳如桂。副總指揮由市政府分管副秘書長，市發展改革委(糧食局)主任，市應急辦主任擔任。市指揮部辦公室設在市發展改革委(糧食局)，承擔市指揮部日常工作。
