聯合國糧農組織2014年報告指出，魚類仍是最具有商業價值的基礎食品。2002年到2012年全世界魚類及加工產品出口增長121%。中國、挪威和泰國是最大出口國。
秘魯國內魚類產品2013年出口達到10.28億，比2012年增長1.1%。2014年1到10月出口額達到9.6億美元，比2013年同期增長14.1%。在2014年1月至9月，漁業生產與2013年同期相比下降5.2%，主要由于非食用漁產品下降13.5%。[是指原料用于加工魚粉和魚油]。直接食用的魚類產品1至9月比2013年同期略增0.4%，主要因為冷鮮魚的捕量增加。根據生產部信息，用于罐頭、冷凍、腌制和冰鮮魚的原魚卸貨量占29.7%，鳀魚等非直接食用魚占70.3%。
近年，世界漁業產量大幅度增長，近幾十年來，在50年代約為2000萬噸，而在2012年則達到了1.58億噸。2012與2007年相比產量增長12.3%。
世界魚類產品86%用于直接食用，14%非直接食用，而秘魯直接食用的魚類產品占36%，64%為非直接食用魚。世界主要捕魚國家分別是中國、印尼、美國、秘魯、俄羅斯。2012年捕魚量下降3.5%是因為秘魯當年產量急速下降，與前7年相比下降41.5%，主要由于出口印尼的魚粉和魚油所用的原料魚鳀魚產量下降。由于城鎮化和人口增加，收入增加，飲食習慣的改變，尤其在發展中國家這些因素的作用下，2022年世界漁業產量將達到1.81億噸，年均增長1.3%，這主要是由于水產養殖將達到8600萬噸，主要來自亞洲。
水產品的生產鏈中，有直接用大型圍網船或拖網船獲取，也有小規模的獲取方式。接下來就是處理加工再進入國際市場再到內部消費市場，76%是直接食用的冰鮮魚。另外與非直接食用的魚類產品相比，冰鮮魚無論從產量到價格都在下降，隨著大量投資進入>直接食用產品的生產中，廠房越來越現代化，國際標準也在不斷提高。
漁業加工與紡織產業一樣也會帶動相關的產業鏈。工業加工設備、倉儲、冷凍盤、冷凍機、冷凍車，發動機、很多產品都會用于漁業加工。燃油、潤滑油、包裝服務、物流服務、等等都涉及到。海關、倉儲、檢驗、證明、衛生、質檢、許可證、融資也都涉及到。
在秘魯的捕魚活動，主要是是來自海洋漁業資源，主要有用于加工成魚粉的鳀魚，還包括鯖魚，魷魚等。秘魯43%的捕魚量用于加工，這意味著生產投入的消耗品占43%。同時更要投入燃料、電力、水、運輸等更多投入。鳀魚占總產量的63.2%，其他甲殼類動物、軟體動物和海藻占7.5%，鯖魚5.5%，淡水魚4.5%和魷魚4.4%。秘魯魚類產品49.5%為家庭消費，48.4%的出口。秘魯魚粉和魚油95.5%出口。
秘魯漁業加工業聚集在利馬、卡亞俄、安卡什、皮烏拉、塔克納和通貝斯，有399家公司，其中66.7%為微型，20.3%為小型，1.8%為中型，11.3%為大型。其中的龍頭企業有TecnológicadeAlimentosS.A.TASA，PesqueraDiamanteS.A.，CorporaciónPesqueraIncaS.A.C.，AustralGroupS.A.A.，PesqueraHaydukS.A.，CNCS.A.C.，Cía.PesqueradelPacificoCentroS.A.及ProductoraAndinadeCongeladosS.R.L.，
2012年漁業產值達到最高水平，登記銷售額32.29億美元，2013年下降17.8%，主要由于魚粉和魚油的產量下降。魚粉和冷凍產品主要出口到中國市場。魚油主要出口到斯堪的納維亞國k，如丹麥(35.7%)和挪威(9.0%)，比利時(20.0%)和智利(14.2%)。罐頭海產品主要銷往巴西(18.1%)，哥倫比亞(11.6%)，巴拿馬(7.1%)和海地(6.8%)。
