“農家樂苗壯，牧戶牛羊肥。橫批：科技興牧”。3月1日，走進鄖西縣城關鎮(zhèn)小河村養(yǎng)羊大戶付雪峰的養(yǎng)殖合作社，大門上紅紅的對聯格外吸引人注目。
合作社的院子里，更是暖意融融，笑聲朗朗。社里的6名股東和40名社員圍坐在一起商討新一年合作社工作計劃和分紅模式。
今年38歲的付雪峰是鄖西縣的馬頭羊養(yǎng)殖大戶。他1998年從部隊退伍回家，承包了鄖西縣城關鎮(zhèn)石梯子村的馬頭羊種羊繁殖基地。2012年他又成立了馬頭羊養(yǎng)殖合作社和馬頭羊養(yǎng)殖場。
2014年，付雪峰的馬羊種羊繁殖基地共銷售馬頭羊種羊1000多只，合作社出欄馬頭羊800多只，年收入達80多萬元。
每到冬季，很多市民都會想起鄖西馬頭羊。正是這種特色物種帶來的美譽，使鄖西縣馬頭羊產業(yè)越做越大。不少在外打拼的鄖西農民回到家鄉(xiāng)，轉型投入馬頭羊養(yǎng)殖產業(yè)。
獨特環(huán)境孕育“羊中之王”
《湖北省家畜家禽品種志》中記載，鄖西縣是馬頭羊的發(fā)源地和中心產區(qū)。
“馬頭羊在湖北、湖南、陜南三地均有分布，但主要集中在鄂西北地區(qū)。其中，鄖西縣分布數量最多、質量最優(yōu)。”2013年，省農科院副院長喻大昭參加鄖西縣店子鎮(zhèn)舉辦的馬頭羊節(jié)時說。
鄖西縣是湖北省唯一一個處在南北氣候分界線上的縣。獨特氣候條件和自然環(huán)境，孕育了獨特的中國優(yōu)質山羊馬頭羊。
從1985年被農業(yè)部列為國家重點推廣山羊品種起，鄖西馬頭羊開始聲譽遠播。
1987年，鄖西縣被省政府定為全省惟一的馬頭山羊基地縣。
2009年5月，鄖西縣與華中農業(yè)大學動物科技學院聯合研制馬頭山羊國家標準，被國家標準委正式批準發(fā)布實施，這是中國馬頭羊的 “第一國標”。
2010年5月，鄖西馬頭羊獲中國農產品地理標志保護產品稱號。
鄖西馬頭羊的顯著特征是頭頂無角，羊身馬頭。它行走時兩耳向前下垂，頻頻點頭，步態(tài)為馬行之狀。該羊體形較大，骨骼結實，尾短而上翹，四肢有力。
鄖西馬頭羊肉品經農業(yè)部食品檢驗（武漢）中心等法定檢驗機構檢驗，總蛋白質18.4%至20.2%；總脂肪15.0%至15.2%；粗纖維0.10%至0.12%；水分64%至69%；膽固醇809.2mg；檢驗了17種氨基酸，總量達19%。
“馬頭羊好處多，大的能推磨，小的一百多，老人吃了不起夜，產婦吃了奶水多。”這是鄖西鄉(xiāng)村流傳的民謠，馬頭羊無論是品種純度還是羊肉品質都堪稱“羊中之王”。
鄖西馬頭羊，因獨具特色，多次吸引央視關注。2002年1月，央視7套農業(yè)頻道 《致富經》欄目向全國推介；2011年，馬頭羊湯作為“鄖西一桌菜”，登上中央電視臺綜藝頻道 。同年，鄖西馬頭羊還亮相央視3套《天下有情人》欄目。
2014年5月20日央視《農廣天地》欄目播出《馬頭羊養(yǎng)殖技術》專題片后，2014年7月，央視7套《農廣天地》欄目組又次來到鄖西拍攝了馬頭羊專題片。
馬頭羊肉做法簡單
鄖西馬頭羊肉色鮮紅，肉質細嫩，脂肪分布均勻，膻味小，食之可口，營養(yǎng)豐富。
付雪峰介紹說，在鄖西馬頭羊肉是特色名肴。每到春節(jié)時節(jié)，經濟條件好的人家都會宰羊，一家人圍坐在火煻前，掛上吊罐，燉一鍋羊肉湯，暖暖和和地過個團圓年。
付雪峰的馬頭羊養(yǎng)殖合作社就設在家里的洋樓里，今天這里和過年一樣熱鬧。
一大早，付雪峰說合作社里要開會，付雪峰的母親彭德煥就挑選了一只不肥不瘦的羊腿，剁成小塊，用涼水洗凈后，放在燒開的吊鍋里浸一下血水之后，再稍微清洗一遍，就入鍋了。在水開時，她就放進生姜、花椒、干椒、鹽，先大火燒開，再細火慢燉。
大約2小時后，屋里已是香味拂面，令人口饞。等羊肉熟爛時，彭德煥取來幾個白蘿卜洗凈，去皮，切成塊放入湯中煮開，慢火燉約30分鐘，灑些胡椒、香菜、蔥蒜，就可享用了。
彭德煥說：“馬頭羊全身是寶，在吃法上也是五花八門，燉羊肉，炒羊臉，蒸羊肚，泡羊肝，燒羊腳，皆是上佳菜品，正是馬頭羊山羊的存在才給我們帶來了這種最具地域特色的人間美味。”
據介紹，在鄖西以馬頭羊為食材開發(fā)的“涮羊肉”、“紅燒羊肉”、“火鍋羊肉”、“羊珍”、“羊肉串”、“羊肉餃餡”等20多個品種，直銷北京、武漢、襄陽、浙江等地。
不用吆喝坐等客商上門
隨著馬頭羊名氣的打響，它的價格也在不斷上漲。
“現在，市場上純種的馬頭羊比雜交羊的價格要貴一些，去年，純種馬頭羊的價格賣到每公斤20元左右，每公斤比其它羊肉貴5元左右。”付雪峰說。
在付雪峰的馬頭羊繁殖中心看到，這里有200多只種母羊和七八只種公羊。據說，還有不少種羊被農戶借去配種了。
付雪峰說，種羊多是圈養(yǎng)，一只種公羊可賣到4000元左右。一般情況下，沒有留作種羊的小公羊三個月左右會被閹割，閹割后的羊會長得更快。如今，種羊主要銷往長陽、武漢、廣州、福建、山西等地，另外，全國還有120多個縣的養(yǎng)殖戶，也到這里來買種羊。
另據介紹，馬頭羊性成熟較早，母羊在4月齡左右就有性活動，6月齡性成熟，但適宜配種月齡多在10月齡左右，公、母種羊一般可用3—5年。
而從目前鄖西的情況看，馬頭羊懷孕期148—152天，一年可產兩胎，第一胎多為單羔，經產母羊多為雙羔，個別可產五羔，成活率約80%。
付雪峰的合作社離縣城不到十里地，青山環(huán)抱，溪流潺潺，空氣清新。
合作社的養(yǎng)殖場面積幾千平方米，其中羊舍面積400平方米，消毒間、獸醫(yī)室、飼料庫、防疫等設施一應俱全。現在，該合作社存欄的馬頭羊有200多只。每天，羊群“撒”在田野里吃天然野草，晚上回到羊舍里吃人工種植的牧草、玉米和大豆。
付雪峰算了一筆賬：放養(yǎng)一只羊的成本大約1200元，按今年羊肉行情，每只羊的純利潤能有六七百元。今后，他將重點打造馬頭羊產品深加工產業(yè)鏈。同時利用羊糞搞有機種植，打造循環(huán)經濟。
付雪峰說：“我們的羊根本不用去吆喝，到了秋冬時節(jié)，客商都直接上門來購買，甚至頭年就先預訂好了。”
記者簡單算了一下，養(yǎng)馬頭羊的成本并不高，建羊圈可以得到當地政府的補貼，一般投入5000元就能建一個飼養(yǎng)50只羊的羊圈。在青草期，羊直接去山上吃草；在枯草期，喂一些存儲的草、糠等便夠了。一般養(yǎng)50只羊需種六畝左右草，每畝草所用草籽的成本僅幾十元，而以一只60斤的羊能賣到1000元左右計算，一個農戶如果一年出售50只羊，收入有5萬多元。
做強產業(yè)創(chuàng)10億財富
作為湖北馬頭羊主要產區(qū)， 近年來，鄖西縣在湖北口、關防、店子、六郎、景陽、香口、土門、馬安、觀音、上津、澗池等鄉(xiāng)鎮(zhèn)實施種草養(yǎng)羊工程和“1235”（1戶飼養(yǎng)20只母羊，種3畝牧草，建50平方米的羊欄）養(yǎng)羊模式，防止畜牧產業(yè)給生態(tài)環(huán)境帶來破壞。
從 2003年開始，鄖西就實施了“千人千戶種草養(yǎng)羊示范工程”，開展退耕還林、生態(tài)治理和綜合開發(fā)，全縣退耕、停耕坡地2萬公頃，推廣人工種草累計面積達4629公頃，積極推廣圈養(yǎng)舍飼、放牧補飼、割草養(yǎng)羊技術，極大緩解了草、畜矛盾，提高了養(yǎng)畜水平和養(yǎng)殖效益。
2007年，鄖西列入全省5個“1235”養(yǎng)羊模式示范縣之一。鄖西抓住這一機遇，不斷加大政策扶持力度，極大地激發(fā)起農民養(yǎng)羊積極性。
目前，鄖西共有標準化規(guī)模羊場108個，其中省級標準化規(guī)模羊場16個、市級標準化規(guī)模羊場48個、縣級標準化規(guī)模羊場44個。2014年，鄖西馬頭山羊飼養(yǎng)量達到51.47萬只，出欄馬頭羊26.13萬只，產值超過5億元，發(fā)展空間很大。
鄖西縣畜牧局局長陳彥平告訴記者，除了吃羊肉外，馬頭羊還有一些延伸產業(yè)鏈，如羊毛、羊皮的加工，以及開發(fā)羊肉餃餡、羊肉串等深加工食品。
不過，記者在采訪中發(fā)現，這些延伸產業(yè)鏈目前在鄖西只是剛開始“冒頭”，比如馬頭羊的羊皮韌性好，可以剝離出十幾層，但鄖西并沒有一家服裝企業(yè)利用羊皮來做品牌服裝，多數被江浙商人以每張30多元的價格收走，而相關的食品品牌也不多。
對此，陳彥平認為，如果今年能成功引進一家有實力的食品企業(yè)，就能帶動產業(yè)發(fā)展壯大。“這也是今后的努力方向”。
今年，鄖西縣將充分利用馬頭羊品種資源優(yōu)勢和 “鄖西馬頭山羊”品牌效應，抓好中央投資的山羊標準化規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū) （場）建設、石漠化綜合治理、秸稈養(yǎng)羊示范、鄉(xiāng)鎮(zhèn)站基礎設施建設等項目，大力推進馬頭羊標準化規(guī)模化養(yǎng)殖小區(qū)建設，壯大馬頭羊產業(yè)經濟。
鄖西縣委書記胡俟表示：“以后鄖西的馬頭羊產業(yè)持續(xù)從粗放走向集約，從產品走向產業(yè)，從分散走向合作，到2016年鄖西馬頭羊飼養(yǎng)總量將達到70至100萬只，產值達到10億元左右。”
