東莞市農業局最新公布了我市家禽集中屠宰企業建設標準，為主城區將推行的家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”提供制度基礎。值得關注的是，該標準提出，屠宰企業的水源水質，要符合國家制定的《生活飲用水衛生標準》。同時需建二維碼溯源系統，實行家禽產品溯源管理。
屠宰企業要遠離人口密集區
市農業局要求屠宰企業科學選點，遠離人口密集區，要設立生產區和生活區，生產區應與生活區分開設置，符合衛生防疫要求；廠房建筑布局總體設計，必須遵循健康、病害禽類隔離以及原料、產品、副產品、廢棄物的轉運互不交叉的原則，采取有效分離或分隔，預防和降低產品受污染的風險；配備有動物衛生監督工作室；設有車輛清洗、消毒區域。
飲用水質國標化防染病
據了解，嚴格制定家禽的飲用水標準，可以起到預防家禽生病的效果，市農業局制定的屠宰企業的水源水質標準，規定屠宰企業“有與屠宰規模相適應，水質符合《生活飲用水衛生標準》的充足水源。
建立不合格禽肉產品召回制度
此外，屠宰企業必須建立嚴格的管理制度：建立活禽入廠登記、禽肉產品出廠登記、病死（害）禽（肉）無害化處理和不合格禽肉產品召回制度，并做好臺賬登記和保存；建立家禽產品電子信息庫和二維碼溯源技術，實現家禽產品溯源管理；家禽產品電子信息應包括產品名稱、屠宰企業名稱、屠宰加工日期、產品保質期、產品來源及檢驗檢疫等信息。
7月起啟動家禽集中屠宰試點
據了解，7月起，東莞市將啟動家禽集中屠宰試點。莞城、東城、南城、萬江4個街道五環路以內區域的農貿（肉菜）市場、商場超市、餐飲服務單位等各類經營場所，將禁止雞、鴨、鵝、肉鴿、鵪鶉以及其它人工飼養可供食用活禽類的經營和屠宰。
