豆腐加工看似很小的行當，但孝義市振興街道辦南辛莊村王志光卻將其做成了大文章。“豆腐”特色經濟的發展，成為他開啟致富增收之門的“金鑰匙”。
王志光這個年僅28歲的小伙子已從事豆腐加工十多年，靠著父輩傳下來的豆腐加工手藝，他的生活日漸富足。日前，記者慕名來到王志光家，剛走進小院，映入眼簾的是一幅詩意盎然的田園風光：飄滿花香的小果園里套種著各種時鮮蔬菜。坐落于院邊的生產車間里，機器轟鳴，進入車間再看，里面熱氣騰騰，十幾位工人有條不紊地忙碌著：沖洗黃豆、磨漿、倒入磨具、過包、壓制，香噴噴的豆腐就成型了。
王志光是念著“豆腐經”實現“致富夢”的。如今，他的豆腐不僅占領了孝義市區大部分市場，而且還把銷售渠道延伸到了附近的介休、汾陽等地。如今，他的豆腐加工廠年均加工300余噸豆子，純利潤達60至70萬元。
靠著王志光的豆腐產業，南辛莊村的10余名村民不出家門口就能找到工作，同時豆腐產業還帶動了該村的黃豆種植。在加工豆腐的同時，豆腐渣和漿水也成為村里的育肥豬飼料，而豬糞有效地改善了土質，使全村農副產品也年年喜獲豐收。
“咱廠子的優勢就是地理位置好，廠區出發去汾陽、孝義、介休距離幾乎一樣，咱可以同時打開三個地方的市場。下一步廠區還要擴建，把產品銷得更遠。”談到對豆腐加工廠下一步的發展，王志光充滿信心。
