《貴州省茶產業提升三年行動計劃》八大行動中，對“加工升級”行動提出了四個方面的舉措，可以說是抓住了貴州茶產業當前加工環節的核心問題。“加工升級”是黔茶產業發展基礎的基礎，也是產業轉型的關鍵，從加工升級的幾個關鍵點來看，“立足資源稟賦，促進茶葉資源的綜合利用”是貴州茶產業升級的突破口。
事實上，茶產業的兩種形態已經形成：傳統茶業和現代茶業。傳統茶業是指以茶樹的芽、葉、嫩、梢等為原料，經特定加工工藝加工而成、以沖泡方式飲用的原茶產品。現代茶業則是指以茶樹鮮葉、茶花、茶果、成品茶、半成品茶或是茶葉加工副產品等為原（輔）料，利用現代技術和工藝生產的食品、保健品、藥品、日用品等非原茶形態的新型衍生產品，是茶產業向現代化發展的重要突破方向。
據權威資料顯示：我國茶葉的功能性浪費還很嚴重，只有30%的鮮葉采摘利用，70%在樹上自生自滅。因此，貴州在推進茶產業加工升級時，要立足資源優勢，樹立“跨界開發，全價利用”的發展意識。
隨著茶產業的不斷發展，產業業態已發生了較大的轉變：一是茶園的功能從單一加工原料向生產、生態、生活多元化轉變；二是茶葉消費形態從傳統的飲茶向吃茶、用茶轉變；三是茶葉加工方式從粗放向精細化、規模化、標準化轉變；四是茶業效益產出模式從數量增長型向質量效益型轉變；五是茶業驅動力從單體向第三產業帶動第一、二產業聯動轉變。
從以上轉變中可以看出，我們必須樹立“跨界開發”的全新思維，跳出茶葉研究茶葉，拓展茶產物的應用領域，切實從“加工”茶葉轉變為“制造”茶葉。
茶產業發展的基礎在傳統，而突破、轉型在現代。在可以預見的傳統茶市場空間里，傳統茶業發展突破的空間不大，要實現茶產業跨越式發展，只有依托科技創新對傳統茶業進行優化，突破現代茶產業發展瓶頸。
茶產業加工升級已時不我待，是落實貴州省茶產業提升三年行動計劃中關鍵的一環，各茶葉主產區要加快發展方式的轉變，高度重視茶資源的“全價利用”。不斷拓展更加廣闊的茶資源利用空間，為形成優勢產業集群，搶占終端產品的制高點，將茶產業帶入科學可持續發展之路。
