雖然年越來(lái)越近，可是農(nóng)村傳統(tǒng)“宰年豬”的卻越來(lái)越少，隨之消失的不僅是那熱鬧的場(chǎng)面，更是那記憶中傳統(tǒng)豬肉香的味道。春節(jié)前夕，北京延慶縣生豬養(yǎng)殖大戶(hù)馬云粗飼慢養(yǎng)的100多頭“年豬”陸續(xù)出欄，供應(yīng)節(jié)日市場(chǎng)，讓很多市民找回那久違的老口味。
近日，筆者走進(jìn)位于縉陽(yáng)山下的延慶縣舊縣鎮(zhèn)大柏老村的北京金睿龍騰養(yǎng)殖基地，發(fā)現(xiàn)這里與其它養(yǎng)豬場(chǎng)有所不同。這里遠(yuǎn)離城市，空氣清新、環(huán)境優(yōu)美，豬的生活空間比較大、也比較舒適。正值冬日中午，我們看到有的豬正在“運(yùn)動(dòng)場(chǎng)”里悠閑地散步、有的則臥在墻角懶懶地曬著太陽(yáng)。馬云說(shuō)，之所以稱(chēng)這批豬為“年豬”，一是它們生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，正好一年，在春節(jié)前“宰年豬”時(shí)節(jié)出欄；二是這些豬是按照以前農(nóng)村的“年豬”傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式喂養(yǎng)的，不吃精飼料，主要食物是玉米和蔬菜等，飼料中不含有任何添加劑。這些豬還有很多特別的優(yōu)待，比如它們有專(zhuān)有的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，每天可以自由自在地活動(dòng)；到了夏季，它們還有游泳池，用于防暑降溫。馬云說(shuō)，他養(yǎng)的這些豬與那些精飼快養(yǎng)的催肥豬有著天壤之別。
馬云經(jīng)過(guò)對(duì)市場(chǎng)分析和調(diào)研后，從2013年就開(kāi)始逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐赃@種生態(tài)養(yǎng)殖的方式養(yǎng)殖生豬。最初，豬肉上市由于價(jià)格略高于普通豬肉，很多人不認(rèn)可，馬云就采取送豬肉免費(fèi)嘗的方式，去打開(kāi)市場(chǎng)。吃了后大家一致評(píng)價(jià)豬肉口感好、吃著香，有的老人甚至說(shuō)這就是他們尋找的那種老味道。有了顧客的肯定，馬云的信心更足了，去年，他在延慶縣城開(kāi)了一家肉店，取名“好肉道”，店面不大，每周只供應(yīng)兩三頭豬。隨著市民對(duì)健康生活的追求，這種生態(tài)豬肉逐漸被消費(fèi)者所認(rèn)可。馬云利用延慶優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，采取生態(tài)養(yǎng)殖的方式，不僅為市民找回了記憶中的老味道，也為自己增收開(kāi)辟了一片天空。
