三十多年前，在華北地區普遍養殖一種叫北京黑豬的生豬品種，“一鍋燉肉四鄰飄香”是當時人們對北京黑豬難忘的印象。但由于北京黑豬飼養周期長、成本高，伴隨著外來優良豬種的不斷引進，北京黑豬逐漸退出了市場，只能作為一個地方種質資源保留在生豬原種場里。
這幾年，北京黑豬肉突然重現，而且其價格是普通豬肉的四五倍，一頭豬就是一萬多元。一個被市場淘汰的豬肉品種如何搖身一變成為了“高端豬肉”？近日，記者來到北京最大的黑豬養殖基地—北京八一養殖農場，一探北京黑豬如何在今天實現成功“逆襲”。
高規格的生長喂養條件
“很多人都說現在的豬肉沒有原先的豬肉香了，我們選擇重新開發北京黑豬這個地方品種，就是讓消費者再次找到兒時的豬肉味。”北京通州于家務的小海字八一養殖農場的王軍說。
在位通州區小海字村內的八一黑豬養殖場，前來購買豬肉的顧客絡繹不絕，一位顧客告訴記者：“這北京黑豬肉確實好吃，香得很！”
“北京黑豬肉之所以這么香，有利于我們現代科學的養殖方式。”王軍介紹說，為了給北京黑豬提供健康的生存環境，他們選擇在中國天然氧吧小海字村內建成生態循環牧場，為消費者提供安全放心的生態有機黑豬肉。
養殖場工作人員介紹：“我們的關中黑豬吃的是精配飼料、喝的是礦泉水。飼養員還給豬每天放兩次音樂，讓豬一直保持著樂觀開朗的情緒。不僅如此，基地還有3塊大型露天的"運動場"，豬每天跑跑步做做運動，既增強了體質，使其健康成長，又減少了脂肪提升了肉質。”
北京黑豬嚴格按照自然生長方式生長10個月以上再出欄，不添加任何激素、抗生素等。另外，基地還種植了123畝山地紫花苜蓿為黑豬提供綠色牧草作為青飼料，配合高粱、糜子、谷子等雜糧進行膘情控制，使豬體重控制在100公斤左右。
