學魚丸雜燴湯的做法 牛雜湯哪一家正宗 麻辣牛肚的專業做法

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雜燴湯是福建一帶的漢族風味名菜，屬于閩菜系。以雞肉和各種海鮮一起燴制的湯，香甜可口。雜拌有多雜？顧名思義，雜拌，主在“雜”。用雜字作詞語的還真不少，雜亂無章、人多手雜啥的。雜，釋多種多樣，不單純，這解正合了雜拌雜的釋義，兼容并包，五味相合，融會貫通。雜拌的拌呢？是雜拌還是雜伴？伴，伙伴、作伴，也是雜拌這道菜給人的感覺，溫暖。把雞肉、雞肝、火腿切成薄片，殼、只留下蝦尾巴的殼，拌上菱粉，便成蝦扇。取起用清水浸后，將鴨骨脫去，即成鴨掌。將雞肉片、雞肝片、魷魚片、蝦房扇、鴨掌、加油、鹽、味粉調味即成。

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