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香酥童子雞，最早起源于明末清初時期，是當時宮廷御筵中一道名貴菜肴。主料為童子雞。將童子雞洗凈; 蔥、姜、蒜洗凈，分別切段、片備用;用花椒粉、鹽、蔥段、姜塊、蒜片、味精、白糖、洗凈晾干，再用老抽涂抹童子雞全身;鍋內倒油燒至七成熱，放入童子雞，炸至斷生;顏色變紅時改小火，蓋鍋蓋將雞燜熟撈出;待鍋內油燒至八成熱時，放入雞再炸一次撈出，瀝干油分后切塊;淋上香油，將香菜與辣醬油、甜面醬作配餐佐食即可。

香酥童子雞投資與利潤分析：因各地童子雞的售價不等,成品的售價與利潤也不盡一致。依據目前全國將近20個省市考察平均價格來看,每只雞的利潤在5-7元之間。每個攤位每天可售50—100多只,選址好的一般每天能銷售200多只,多則每天銷售500只。香酥童子雞銷售方式及種類：開店經營、零售外賣、定點批發、分網點集合方式。香酥童子雞收回投資時間：本項目是一個投資小、見效快的投資速成項目，根據大多數的經營者經驗回顧,根據店鋪選址和經營者的銷售渠道、技巧等,多則一個半月或者二個月都可收回全部投資。

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