黑木耳素有“山珍”、“素中之葷”的美稱。桑枝（條）含粗蛋白5.44％、纖維素51.88％、木質素18.81％、半纖維23.02％、灰分157％，是生產黑木耳的上等原料。《唐本草注》記載：桑、槐、櫧、榆、柳，此為五木耳，而以桑為上乘。因桑樹中含有多酚類、黃酮類、生物堿等特殊成分，培育的黑木耳具有降糖減脂、抑醇防癌、增強免疫等功能，是現代黑色家族的重要成員，是21世紀的營養保健食品。
桑枝黑木耳栽培簡便，效益較高。一般1公斤桑枝可產鮮木耳1.8公斤，曬干耳0.18公斤；每畝成齡桑園產干桑枝350公斤，產干耳63公斤，可收入2520元。
1.培養料準備
培養黑木耳桑枝要用存放1年以上、不發霉、無蟲蛀的桑枝，粉碎成綠豆或黃豆粒大小的木屑備用。將桑木屑43.5千克、豆餅粉1千克、麥麩5千克、石膏0.5千克、石灰粉0.25千克、清潔水150千克混合后充分攪拌，打堆悶料，春天悶2小時，秋天悶0.5～1小時，使水分浸透浸勻。
2裝袋滅菌
悶料后立即裝袋，避免基料變酸，影響菌絲生長。用17厘米?3厘米專用聚乙烯折角袋裝料，邊裝邊壓緊，裝高18厘米。裝完后立即用直徑27厘米的圓木棒從料面中央旋轉打洞至袋底，然后在袋口套上塑料項圈，蓋緊無棉蓋。
建0.1噸/小時蒸氣鍋爐1座，配套建長2.8米、寬2.8米、高1.4米水泥蒸氣池2個，輪流使用。每池每次放料袋3000個，開始急火猛攻，3～4小時池內溫度達到100℃，保溫10小時停火，池溫降至60℃時出池。
3.接種發菌
料袋出池后立即移入接種室，料溫降至30℃時接種效果最好，一般選用適宜當地自然條件的菌種，1瓶菌種可裝30袋。
發菌室要搭好菌架，架寬1～1.5米，通道寬60厘米，層間距不小于50厘米，每平方米放菌袋40～45個。按木耳生長要求控制溫度、濕度、通風和光照，45天左右菌絲即可長滿菌袋。
4.出耳
菌絲長至袋底即可擺袋出耳。出耳畦要建在不積水、無污染、有良好水源的蔽蔭地方，如樹林、果園、桑園。畦寬1～1.5米，深與菌袋高度相同，每平方米擺23～25袋。
用塑料繩將菌袋貼項圈下部扎緊，取下無棉蓋和項圈，將菌袋浸于0.1％高錳酸鉀溶液中消毒，每袋割口12個，分3排，每排4個，品字形排列，割口呈“V”形，夾角45～60?#65292;邊長2厘米，深0.5厘米。割口后要立即擺袋蓋簾，第1層草簾用1000倍甲基托布津液浸透消毒，瀝至不滴水后直接蓋在菌袋上，上面再蓋農膜，農膜上再蓋干草簾。出耳分3個階段：
（1）原基形成期。要求溫度15～25℃，相對濕度80％～90％，前3天不通風，以后每天揭開草簾兩側通風10～30分鐘，濕度不夠時可向濕簾上噴霧。經7～10天，割口中長出珊瑚狀的原基。
（2）子實體分化期。一般歷時5～7天，要求溫度15～25℃，相對濕度80％～85％，每天通風0.5～1小時，原基開始長出小耳片。
（3）子實體生長期。此期從開片到成熟，一般歷時7～10天，要求溫度15～25℃，相對濕度95％～100％，晚間可不蓋草席通風，直接向耳片噴水，清晨蓋上濕簾。
5.采耳
當耳片充分展開、邊緣起皺變薄、色澤較淡、耳根收縮、耳片腹面出現白色孢子粉時，即為成熟。采收前停水2天，除10∶00～15∶00時蓋簾外，其它時間揭簾，使耳片失水干燥。選無風晴天采收，采收時須連根拔出，未拔出的殘根要隨即用利刀摳除，以利2茬出耳。將耳片根部帶出的培養基剪除，耳根向下單朵攤曬于席上或網上，防止黏連。
菌袋采收后要晾曬1天，中午不能讓陽光直曬，耳畦及四周要清掃干凈，用500倍甲基托布津液消毒和敵百蟲液殺蟲，然后擺袋蓋上干簾，停水10天養菌，然后按第1茬方法管理，一般出耳2～3茬。
從接種到結束需4個月，自然條件下，春季栽培2月上旬開始，6月上旬結束；秋季栽培7月下旬開始，11月下旬結束。
桑枝黑木耳栽培簡便，效益較高。一般1公斤桑枝可產鮮木耳1.8公斤，曬干耳0.18公斤；每畝成齡桑園產干桑枝350公斤，產干耳63公斤，可收入2520元。
1.培養料準備
培養黑木耳桑枝要用存放1年以上、不發霉、無蟲蛀的桑枝，粉碎成綠豆或黃豆粒大小的木屑備用。將桑木屑43.5千克、豆餅粉1千克、麥麩5千克、石膏0.5千克、石灰粉0.25千克、清潔水150千克混合后充分攪拌，打堆悶料，春天悶2小時，秋天悶0.5～1小時，使水分浸透浸勻。
2裝袋滅菌
悶料后立即裝袋，避免基料變酸，影響菌絲生長。用17厘米?3厘米專用聚乙烯折角袋裝料，邊裝邊壓緊，裝高18厘米。裝完后立即用直徑27厘米的圓木棒從料面中央旋轉打洞至袋底，然后在袋口套上塑料項圈，蓋緊無棉蓋。
建0.1噸/小時蒸氣鍋爐1座，配套建長2.8米、寬2.8米、高1.4米水泥蒸氣池2個，輪流使用。每池每次放料袋3000個，開始急火猛攻，3～4小時池內溫度達到100℃，保溫10小時停火，池溫降至60℃時出池。
3.接種發菌
料袋出池后立即移入接種室，料溫降至30℃時接種效果最好，一般選用適宜當地自然條件的菌種，1瓶菌種可裝30袋。
發菌室要搭好菌架，架寬1～1.5米，通道寬60厘米，層間距不小于50厘米，每平方米放菌袋40～45個。按木耳生長要求控制溫度、濕度、通風和光照，45天左右菌絲即可長滿菌袋。
4.出耳
菌絲長至袋底即可擺袋出耳。出耳畦要建在不積水、無污染、有良好水源的蔽蔭地方，如樹林、果園、桑園。畦寬1～1.5米，深與菌袋高度相同，每平方米擺23～25袋。
用塑料繩將菌袋貼項圈下部扎緊，取下無棉蓋和項圈，將菌袋浸于0.1％高錳酸鉀溶液中消毒，每袋割口12個，分3排，每排4個，品字形排列，割口呈“V”形，夾角45～60?#65292;邊長2厘米，深0.5厘米。割口后要立即擺袋蓋簾，第1層草簾用1000倍甲基托布津液浸透消毒，瀝至不滴水后直接蓋在菌袋上，上面再蓋農膜，農膜上再蓋干草簾。出耳分3個階段：
（1）原基形成期。要求溫度15～25℃，相對濕度80％～90％，前3天不通風，以后每天揭開草簾兩側通風10～30分鐘，濕度不夠時可向濕簾上噴霧。經7～10天，割口中長出珊瑚狀的原基。
（2）子實體分化期。一般歷時5～7天，要求溫度15～25℃，相對濕度80％～85％，每天通風0.5～1小時，原基開始長出小耳片。
（3）子實體生長期。此期從開片到成熟，一般歷時7～10天，要求溫度15～25℃，相對濕度95％～100％，晚間可不蓋草席通風，直接向耳片噴水，清晨蓋上濕簾。
5.采耳
當耳片充分展開、邊緣起皺變薄、色澤較淡、耳根收縮、耳片腹面出現白色孢子粉時，即為成熟。采收前停水2天，除10∶00～15∶00時蓋簾外，其它時間揭簾，使耳片失水干燥。選無風晴天采收，采收時須連根拔出，未拔出的殘根要隨即用利刀摳除，以利2茬出耳。將耳片根部帶出的培養基剪除，耳根向下單朵攤曬于席上或網上，防止黏連。
菌袋采收后要晾曬1天，中午不能讓陽光直曬，耳畦及四周要清掃干凈，用500倍甲基托布津液消毒和敵百蟲液殺蟲，然后擺袋蓋上干簾，停水10天養菌，然后按第1茬方法管理，一般出耳2～3茬。
從接種到結束需4個月，自然條件下，春季栽培2月上旬開始，6月上旬結束；秋季栽培7月下旬開始，11月下旬結束。
