2003年6月底至8月上旬，浙江省麗水市出現了歷史罕見的持續40d以上高溫少雨天氣，氣溫超過40℃以上的達 14d，其中麗水市區達43.2℃，突破歷史極值，居全國首位。給人們的生產和生活帶來了嚴重影響，尤其是對香菇生產造成了毀滅性的打擊。香菇菌棒菌絲因受高溫危害，出現流黑水、腐爛散筒等現象。全市3.5億袋花菇菌棒，因高溫燒菌引起腐爛的達1.5億袋，占花菇總數的43%，其余2億多袋菌棒也受到不同程度的影響，造成巨大經濟損失，全市有4萬多戶菇農的菌棒全部腐爛，血本無歸。
面對這始料不及的自然災害，麗水市農業局及時組織相關部門的技術人員進行現場調查指導，開展生產自救。從各縣（市）重災區調查情況來看，這次香菇爛棒，受持續高溫天氣的影響是主要原因。但從爛棒的程度和分布情況分析，與所選用品種、所處的地理位置和菌棒堆放方式、環境條件等都有很大關系，并有一定的規律可循。不少人為因素也是加劇燒菌爛棒的關鍵因素，而這些因素是完全可以避免的。為此，特總結分析歸納如下，指導今后的生產。
1 香菇菌棒燒菌爛棒的原因分析
1.1罕見的持續高溫天氣的影響，是造成香菇菌棒燒菌腐爛的主要原因 因香菇菌絲對高溫十分敏感，35℃以上停止生長，其極限溫度為38℃。超過極限溫度4h以上菌絲就會死亡。而當時氣溫超過40℃以上的達14d，如菌棒越夏場地通風不好，必定引起菌絲死亡，造成爛棒。
1.2品種選擇較為單一，并且違背品種自然分布要求的海拔高度，是加速爛棒的間接原因 如135品種，為偏低溫長菌齡品種，抗逆性差而不耐高溫，一般要求在海拔300m以上才能安全越夏。而景寧縣從海拔100～1000m的地區幾乎都采用135品種為主，且栽培方式均以春栽的花菇為主。蓮都區菇農在海拔100m以上地區，也選擇135為當家品種，沒有因地制宜選擇栽培品種和栽培模式，結果是全軍覆沒。而在松陽縣同樣的海拔，采用9015、939較耐高溫的品種，爛棒率就大大降低，僅為40%。
1.3 菇農對菌棒安全越夏意識不強，加劇了菌棒燒菌的程度高海拔地區菇農往年都將菌棒堆放在樓頂、二樓或懸掛在梁下、屋檐下越夏，結果在該年的高溫季節，樓上是最熱的，幾乎全部燒菌，而放在地面的較好。低海拔的村，也只有近地面幾層菌棒幸存。有的菇農雖然也知樓頂溫度高，但他們存在僥幸心理，認為總會下雨降溫的，結果失去了搶救的大好時機。堆放在樓上或單層、通風不暢的磚混房里的菌棒爛棒非常嚴重，其主要原因是菇農盲目擴大生產規模，超出了發菌場地所能承受的容量，導致排放過密，通風差所致。另外，也有不少菇農是對高溫的估計不足，忽視散堆通風降溫的重要性，以至沒有根據天氣變化，及時實行靈活的管理措施，造成更大的無可挽救的損失。
1.4 從技術角度分析，以下幾種情況也加劇了燒菌的發生①菌棒生產制作季節偏遲，發菌轉色程度差的燒菌嚴重。②有的菇農為追求頭潮開袋菇產量，生產菌棒時特意使菌棒含水量偏高，造成菌絲活力下降，使高溫燒菌更為嚴重。③在高溫季節有些菇農還在刺孔通氣，翻堆搬運菌棒，勢必造成發菌場地溫度的增高而加劇燒菌。④不少菇農雖將菌棒放置室外棚內越夏，并在棚上蓋了遮陽網和不少遮陽物，但卻沒有除去覆蓋在棚上的塑料薄膜（說是為了防雨）。結果，使熱空氣不能向棚外散熱、流通，造成棚內悶熱燒菌。盡管有人不停地在棚上噴水降溫，結果仍是徒勞一場。
2 香菇菌棒燒菌爛棒的預防
雖然自然災害是不可抗拒的，損失和教訓也是慘重的，但只要從思想認識上充分提高防范意識，以嚴謹的科學態度，做好高溫期間香菇菌棒越夏管理工作，是可以減少可能遭受的損失。
2.1 科學合理安排生產 要嚴格按照香菇技術規程操作，以不違背香菇生物學特性來因地制宜安排生產。在生產季節、品種選擇以及含水量環節上尤其要注意。合理調整香菇的種植結構，改變傳統的觀念，向科技要效益。
2.2 提倡花菇室外蔭棚發菌越夏 室外蔭棚由于通風好、降溫快，可有效減少燒菌情況發生，是一種較好的越夏方式。蔭棚頂及四周要遮光，外覆遮陽網或反光膜等覆蓋物，但棚頂不能覆蓋塑料薄膜，以免造成棚內悶熱燒菌。四周可搭架種植南瓜、絲瓜等爬藤作物，提高遮陽效果。蔭棚要加厚搭高，棚距遮陽網要高出1m以上（棚頂分兩層，上層為雜草等遮陽層，下層為遮陽網）。四周可選用竹枝、樹枝等有利通風的材料圍成，提高通風效果。如遇連續高溫天氣，可在大棚內四周及棚內人行道兩邊挖掘相通的地溝，引入“跑馬水”降溫。對于老菇棚，在進棚前要進行一次全面的清掃與殺蟲滅菌工作。
2.3 加強室內越夏菌棒的管理 室內越夏的，宜在通風良好、夏季涼爽的底層房間發菌，菌棒排放要留通風道。要增加培養房間四周的遮陽設施，如搭涼棚、掛遮陽網等。在高溫采臨時，要注意散堆，要輕拿輕放，避免振動菌棒，并且應安排在早晚低溫時段進行。散堆的要求是，由原來的四橫四直堆放，改為三角形或井字形堆放，堆高3～5層。近中午可關閉門窗，傍晚通風換氣散熱。總之，利用一切可利用的條件進行通風降溫。
高溫期間，禁止對菌棒采取刺孔通氣、翻堆等措施，防止菌絲呼吸作用增強而提高堆溫。刺孔通氣應選擇高溫前天氣涼爽時進行，并且在同一房間內要分批進行。刺孔后溫度上升較快，2～3d內都應加強通風散熱，防止菌棒因高溫而悶菌死亡。
2.4 做好污染菌棒的處理工作 對于前期局部爛棒，可通過挖除腐爛菌塊至健康菌絲處，再涂以生石灰溶液或濃度稍高的殺菌劑的方法來處理，防止和控制病菌的進一步擴展危害。對于已全面悶菌燒菌的菌筒，可破袋曬料，以重新利用。可以生產雞腿菇、姬松茸、杏鮑菇等。平原地區在9月底前還可再生產香菇菌棒，但品種宜選擇短菌齡品種，如L66、L33等。利用污染料時要用生石灰水調整pH值，并且要延長滅菌時間。最好是增加新料，有利于發菌。
面對這始料不及的自然災害，麗水市農業局及時組織相關部門的技術人員進行現場調查指導，開展生產自救。從各縣（市）重災區調查情況來看，這次香菇爛棒，受持續高溫天氣的影響是主要原因。但從爛棒的程度和分布情況分析，與所選用品種、所處的地理位置和菌棒堆放方式、環境條件等都有很大關系，并有一定的規律可循。不少人為因素也是加劇燒菌爛棒的關鍵因素，而這些因素是完全可以避免的。為此，特總結分析歸納如下，指導今后的生產。
1 香菇菌棒燒菌爛棒的原因分析
1.1罕見的持續高溫天氣的影響，是造成香菇菌棒燒菌腐爛的主要原因 因香菇菌絲對高溫十分敏感，35℃以上停止生長，其極限溫度為38℃。超過極限溫度4h以上菌絲就會死亡。而當時氣溫超過40℃以上的達14d，如菌棒越夏場地通風不好，必定引起菌絲死亡，造成爛棒。
1.2品種選擇較為單一，并且違背品種自然分布要求的海拔高度，是加速爛棒的間接原因 如135品種，為偏低溫長菌齡品種，抗逆性差而不耐高溫，一般要求在海拔300m以上才能安全越夏。而景寧縣從海拔100～1000m的地區幾乎都采用135品種為主，且栽培方式均以春栽的花菇為主。蓮都區菇農在海拔100m以上地區，也選擇135為當家品種，沒有因地制宜選擇栽培品種和栽培模式，結果是全軍覆沒。而在松陽縣同樣的海拔，采用9015、939較耐高溫的品種，爛棒率就大大降低，僅為40%。
1.3 菇農對菌棒安全越夏意識不強，加劇了菌棒燒菌的程度高海拔地區菇農往年都將菌棒堆放在樓頂、二樓或懸掛在梁下、屋檐下越夏，結果在該年的高溫季節，樓上是最熱的，幾乎全部燒菌，而放在地面的較好。低海拔的村，也只有近地面幾層菌棒幸存。有的菇農雖然也知樓頂溫度高，但他們存在僥幸心理，認為總會下雨降溫的，結果失去了搶救的大好時機。堆放在樓上或單層、通風不暢的磚混房里的菌棒爛棒非常嚴重，其主要原因是菇農盲目擴大生產規模，超出了發菌場地所能承受的容量，導致排放過密，通風差所致。另外，也有不少菇農是對高溫的估計不足，忽視散堆通風降溫的重要性，以至沒有根據天氣變化，及時實行靈活的管理措施，造成更大的無可挽救的損失。
1.4 從技術角度分析，以下幾種情況也加劇了燒菌的發生①菌棒生產制作季節偏遲，發菌轉色程度差的燒菌嚴重。②有的菇農為追求頭潮開袋菇產量，生產菌棒時特意使菌棒含水量偏高，造成菌絲活力下降，使高溫燒菌更為嚴重。③在高溫季節有些菇農還在刺孔通氣，翻堆搬運菌棒，勢必造成發菌場地溫度的增高而加劇燒菌。④不少菇農雖將菌棒放置室外棚內越夏，并在棚上蓋了遮陽網和不少遮陽物，但卻沒有除去覆蓋在棚上的塑料薄膜（說是為了防雨）。結果，使熱空氣不能向棚外散熱、流通，造成棚內悶熱燒菌。盡管有人不停地在棚上噴水降溫，結果仍是徒勞一場。
2 香菇菌棒燒菌爛棒的預防
雖然自然災害是不可抗拒的，損失和教訓也是慘重的，但只要從思想認識上充分提高防范意識，以嚴謹的科學態度，做好高溫期間香菇菌棒越夏管理工作，是可以減少可能遭受的損失。
2.1 科學合理安排生產 要嚴格按照香菇技術規程操作，以不違背香菇生物學特性來因地制宜安排生產。在生產季節、品種選擇以及含水量環節上尤其要注意。合理調整香菇的種植結構，改變傳統的觀念，向科技要效益。
2.2 提倡花菇室外蔭棚發菌越夏 室外蔭棚由于通風好、降溫快，可有效減少燒菌情況發生，是一種較好的越夏方式。蔭棚頂及四周要遮光，外覆遮陽網或反光膜等覆蓋物，但棚頂不能覆蓋塑料薄膜，以免造成棚內悶熱燒菌。四周可搭架種植南瓜、絲瓜等爬藤作物，提高遮陽效果。蔭棚要加厚搭高，棚距遮陽網要高出1m以上（棚頂分兩層，上層為雜草等遮陽層，下層為遮陽網）。四周可選用竹枝、樹枝等有利通風的材料圍成，提高通風效果。如遇連續高溫天氣，可在大棚內四周及棚內人行道兩邊挖掘相通的地溝，引入“跑馬水”降溫。對于老菇棚，在進棚前要進行一次全面的清掃與殺蟲滅菌工作。
2.3 加強室內越夏菌棒的管理 室內越夏的，宜在通風良好、夏季涼爽的底層房間發菌，菌棒排放要留通風道。要增加培養房間四周的遮陽設施，如搭涼棚、掛遮陽網等。在高溫采臨時，要注意散堆，要輕拿輕放，避免振動菌棒，并且應安排在早晚低溫時段進行。散堆的要求是，由原來的四橫四直堆放，改為三角形或井字形堆放，堆高3～5層。近中午可關閉門窗，傍晚通風換氣散熱。總之，利用一切可利用的條件進行通風降溫。
高溫期間，禁止對菌棒采取刺孔通氣、翻堆等措施，防止菌絲呼吸作用增強而提高堆溫。刺孔通氣應選擇高溫前天氣涼爽時進行，并且在同一房間內要分批進行。刺孔后溫度上升較快，2～3d內都應加強通風散熱，防止菌棒因高溫而悶菌死亡。
2.4 做好污染菌棒的處理工作 對于前期局部爛棒，可通過挖除腐爛菌塊至健康菌絲處，再涂以生石灰溶液或濃度稍高的殺菌劑的方法來處理，防止和控制病菌的進一步擴展危害。對于已全面悶菌燒菌的菌筒，可破袋曬料，以重新利用。可以生產雞腿菇、姬松茸、杏鮑菇等。平原地區在9月底前還可再生產香菇菌棒，但品種宜選擇短菌齡品種，如L66、L33等。利用污染料時要用生石灰水調整pH值，并且要延長滅菌時間。最好是增加新料，有利于發菌。
