本技術(shù)借助食品膠之間及食品膠與電解質(zhì)之間協(xié)同增效作用的理論指導(dǎo),以卡拉膠、甘露膠為主要原料，巧妙地利用它們之間的協(xié)同作用，達(dá)到單一食品膠無法達(dá)到的性能，同時(shí)也達(dá)到降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益的目的。用該軟糖粉生產(chǎn)軟糖工藝簡單易行，生產(chǎn)出的軟糖韌性、透明度很好、使用量為1-1.5%。復(fù)合膠原料成本４.０～４.５萬元／噸。該技術(shù)生產(chǎn)出果凍粉具有凝膠速度適當(dāng)，形成凝膠韌性好、爽滑可口、并解決了產(chǎn)品脫液收縮和耐酸性差的技術(shù)難題。復(fù)合果凍粉的原料面本為３.４～３.８萬無／噸。凝膠強(qiáng)度達(dá)到８００～１２００Ｇ／cm該技術(shù)生產(chǎn)出的火腿粉具耐熱性好，吸油性、粘著性強(qiáng)，持水性大的優(yōu)點(diǎn)，原料成本為３.０～３.４萬元／噸，凝膠強(qiáng)度為９００～１５００Ｇ／cm本技術(shù)適合于新建廠或現(xiàn)有產(chǎn)品降低成本，提高質(zhì)量。主要設(shè)備投入５～１０萬元即可生產(chǎn)。
適用范圍及應(yīng)用前景：適合于新建廠及現(xiàn)有食品添加劑廠開發(fā)新品種。
主要原料及其來源和價(jià)格：多種食品膠及電解質(zhì)。
