在栽培平菇中，有時會遇到一些菌袋或菌磚的菌絲生長很好，完全吃料后卻很長時間不出菇的現象，主要的原因和補救方法如下：
1、平菇品種與季節選擇不搭配。菌種溫型與栽培時的氣溫差距太大，也可以說是播種時間選擇不當。如用中低溫型平菇菌種在春夏之交播種，菌絲長滿后正逢高溫季節就很難出菇。補救方法：在陰涼處挖槽排列覆土越夏，待到秋涼適合時刨除覆土，進行出菇管理，可以減少損失。
2、培養料中含氮較豐富的物質（麩皮、米糠、尿素等）添加過多，相對碳素不足，出現菌絲徒長，結成很厚的菌被，使生殖生長受阻，出菇推遲，嚴重影響產量。補救方法：用鐵條等輕搔菌被處，搔破為宜（和金錢菇栽培管理中的搔菌處理相同），然后加強通風并噴0.5%葡萄糖液或1ppm的三十烷醇藥液等含碳物質，用以調節碳氮比例，再輔以溫差刺激，適量通風、透光，可促使現蕾出菇。
3、菌絲剛長好時，有的菌種塊長出零星小菇，誤以為已正常出菇而過早地開袋，揭膜，加上環境溫度較高，濕度較低。在菌袋口或菌磚表面形成一層干硬的菌膜，使菌絲體無法扭結成原基，無法現蕾出菇。補救方法：酌情補水，然后用干凈的竹簽縱橫交錯地劃破料面菌皮膜，再輔以適當通氣，適量光照，和溫差刺激，促使菌絲扭結出菇。
1、平菇品種與季節選擇不搭配。菌種溫型與栽培時的氣溫差距太大，也可以說是播種時間選擇不當。如用中低溫型平菇菌種在春夏之交播種，菌絲長滿后正逢高溫季節就很難出菇。補救方法：在陰涼處挖槽排列覆土越夏，待到秋涼適合時刨除覆土，進行出菇管理，可以減少損失。
2、培養料中含氮較豐富的物質（麩皮、米糠、尿素等）添加過多，相對碳素不足，出現菌絲徒長，結成很厚的菌被，使生殖生長受阻，出菇推遲，嚴重影響產量。補救方法：用鐵條等輕搔菌被處，搔破為宜（和金錢菇栽培管理中的搔菌處理相同），然后加強通風并噴0.5%葡萄糖液或1ppm的三十烷醇藥液等含碳物質，用以調節碳氮比例，再輔以溫差刺激，適量通風、透光，可促使現蕾出菇。
3、菌絲剛長好時，有的菌種塊長出零星小菇，誤以為已正常出菇而過早地開袋，揭膜，加上環境溫度較高，濕度較低。在菌袋口或菌磚表面形成一層干硬的菌膜，使菌絲體無法扭結成原基，無法現蕾出菇。補救方法：酌情補水，然后用干凈的竹簽縱橫交錯地劃破料面菌皮膜，再輔以適當通氣，適量光照，和溫差刺激，促使菌絲扭結出菇。
