霉菌毒素是霉菌的代謝次生物。目前，已知污染飼料的霉菌毒素約有100多種，主要為青霉菌屬、曲霉菌屬和鐮刀菌屬所產的多種霉菌毒素。霉菌毒素在谷物的生產、飼料的加工、貯存及運輸過程皆可能產生,它對動物生產性能和人類健康有極大的危害。據聯合國糧農組織報道,全世界每年約有25%的谷物不同程度地受到霉菌毒素的污染。
市場上霉菌毒素吸附劑的種類繁多，應該注意產品的有效成分。按照產品的有效成分，可將
霉菌毒素吸附劑分為3大類。
1）黏土類或是硅鋁酸鹽類的產品。
此類產品屬于無機類，這類產品的共同缺點是僅能吸附黃曲毒素、添加量大、會吸附礦物質等營養成分、可能被污染及不能被動物消化吸收。
屬于此類的產品很多，常見的主要有3種。
a.高嶺土。用來制造瓷器的原料。高嶺土的延展性及吸附能力較差，因此，一般很少用來作
霉菌毒素吸附劑。
b.沸石粉。沸石粉的結構特殊，呈蜂巢狀，能有效吸附進入其蜂巢結構并帶有正價離子。在飼料中添加沸石粉要特別注意對礦物質的吸附，否則會造成禽畜的礦物質缺乏癥（如豬的皮毛粗糙、蒼白及家禽的軟腳）。
c.膨潤土。又稱為班脫土、蒙托石或其代號E558。尤其是鈉鹽的膨潤土吸水后會膨脹，形成膠狀。飼料業最初利用膨潤土這個特性來改良飼料質量，或用作抗結塊劑。后來發現膨潤土能吸附帶有極性的黃曲毒素，由此開始作為霉菌毒素吸附劑。但要注意膨潤土也能吸附其他帶有極性的物質，
2）活性炭吸附
活性炭表面為惰性表面，對非極性有機物吸附性較強，能吸附T-2毒素等多種霉菌毒素，但飼料添加活性炭時外觀會變黑，影響其商品價值。且活性炭價格昂貴，使飼料成本大幅度提高，經濟上不劃算。另有研究認為，雖然活性炭在體外對T-2毒素有較強的吸附作用，但在動物體內因吸附營養物質達到飽和狀態而失去對霉菌毒素的吸附能力。
3）新型霉菌毒素吸附劑———甘露聚糖
酵母生物技術和碳水化合物化學的最新研究進展為解決霉菌毒素問題提供了新方法。近年來的研究發現,存在于酵母細胞外壁的功能型碳水化合物———甘露聚糖可結合一些霉菌毒素。對甘露聚糖的進一步修飾改進,增強了其結合黃曲霉毒素、玉米赤霉菌毒素和煙曲霉毒素等霉菌毒素的能力。人們進一步發現,酵母細胞能通過吸收毒物和病原菌到細胞壁上來改善動物健康。根據這一研究,甘露聚糖成為新型霉菌毒素吸附劑研究的重點,被認為是具有很大開發價值的天然綠色添加劑。
