無公害蔬菜，指有毒物質含量低于人體安全食用標準的蔬菜，也稱綠色蔬菜。長期以來，菜農為了提高蔬菜的產量和外觀，大量使用殺菌劑和殺蟲劑。這些殺菌劑和殺蟲劑的使用使害蟲產生了一定的抗藥性，而菜農們為了保證經濟收入，又不得不加大農藥劑量或使用對人畜毒性較大的農藥。這不僅對人的身體健康和生命安全造成很大威脅，而且還嚴重地破壞了生態平衡。據報道，1954年世界首次施用化學農藥時，幾乎沒有中毒事件發生；1973的全球農藥用量為13億千克，農藥中毒事件為50萬例，其中6000例死亡；90年代全球農藥用量增至25億千克/年，農藥中毒事件高達300萬次/年，其中22萬人死亡。同時，施入土中的農藥會隨著雨水和灌溉徑流滲入地下，污染水源。農藥的殘留物質會長期滯留在土壤中，污染土壤，其代謝產物亦會使人致病。況且，農藥在殺滅害蟲的同時，也使害蟲的天敵遭受動劫難，從而導致一種惡性循環。
----種好無公害蔬菜的主要技術環節有三條：一是種子選擇，二是土壤消毒，三是田間管理。現將無公害蔬菜的種植技術簡介如下：
----一、種子選擇 首先要選擇那些抗病蟲品種的種子，但一般抗蟲性好的品種往往品質不十分理想。其次可以選擇健康植株上的種子，或者是未被病原菌及蟲卵污染的種子。同時在播前要進行溫湯浸種或高溫燙種，從而殺死種子表面的病原菌或蟲卵。
----1、溫湯浸種 先將種子放入瓦盆，再緩緩倒入55度溫水，邊倒邊攪拌，使種子受熱均勻，持續15分鐘-20分鐘，待水溫降至30度時停止攪拌，浸泡8小時左右撈出，催芽。
----2、高溫燙種 先用涼水浸沒種子，再用80-90度熱水邊倒邊攪拌。當水溫達到70度時，停止注入熱水，繼續攪拌，經過1-2分鐘，再注入涼水，當水溫降至30度時，停止攪動。浸泡3小時左右撈出，催芽。使用此種方法應特別注意防止燙傷種子。
----二、土壤消毒 對土壤進行消毒處理，可以殺死土壤中的病原微生物、害蟲及蟲卵等。
----1、選田 選擇那些非重茬地塊、新開墾田塊以及便于排灌的高燥地塊、山坡田等。同科蔬菜作物必須實行三年以上輪作。
----2、曬田 利用太陽能提高地溫并保持一段時間，以達到殺菌殺蟲的目的，一般一年進行一次。在夏季高溫季節，當前茬已采收結束而下茬尚未定植之時，對田塊進行澆灌，再加蓋地膜進行曝曬，一般以30天為宜。
----3、燒田 整個生長季節田間病葉病果很多，其上帶有大量的病原菌，應燒掉并深埋處理。
----4、凍田 在秋季采收結束之后，深翻田塊，一般應在0.5米左右，利用冬季嚴寒凍死翻出的蟲卵及幼蟲、成蟲。
----三、田間管理 種好無公害蔬菜田間管理關鍵，它直接影響到病蟲害的發生與否及嚴重程度。
----1、施肥 施肥不當是造成病蟲害發生的原因之一。有的肥料可以直接利用，如復合肥、尿素、硫酸鉀等。這些肥料在加工處理后，比較安全。有些肥料不能直接使用，如人畜糞尿、作物秸稈堆肥、雜草堆肥等，這些肥料必須經過半年以上的堆積發酵處理，殺死其中的病原菌和蟲卵之后方可使用。同時，未發酵的堆肥也易燒苗。
----2、灌水 利用地下水進行田間灌溉。被病原菌或蟲卵污染的井水、河水及生活污水、工業廢水等都不能用作灌溉水。
----3、人工捉蟲 無公害蔬菜田一旦發生蟲害，應立即進行人工捉蟲。有條件的可于田塊四周張掛銀色紗網或黑色反光幕，不僅能隔離害蟲，還有趨避作用。
----4、存在問題 無公害蔬菜的生產在我國尚處起步階段，大面積推廣應用困難較大。但無公害蔬菜生產前景廣闊，無論是從維持生態平衡、保護生存環境來看，還是從保護人類健康和生命安全來看，都有十分重要的意義，它將成為21世紀蔬菜生產的主要方向。
----種好無公害蔬菜的主要技術環節有三條：一是種子選擇，二是土壤消毒，三是田間管理。現將無公害蔬菜的種植技術簡介如下：
----一、種子選擇 首先要選擇那些抗病蟲品種的種子，但一般抗蟲性好的品種往往品質不十分理想。其次可以選擇健康植株上的種子，或者是未被病原菌及蟲卵污染的種子。同時在播前要進行溫湯浸種或高溫燙種，從而殺死種子表面的病原菌或蟲卵。
----1、溫湯浸種 先將種子放入瓦盆，再緩緩倒入55度溫水，邊倒邊攪拌，使種子受熱均勻，持續15分鐘-20分鐘，待水溫降至30度時停止攪拌，浸泡8小時左右撈出，催芽。
----2、高溫燙種 先用涼水浸沒種子，再用80-90度熱水邊倒邊攪拌。當水溫達到70度時，停止注入熱水，繼續攪拌，經過1-2分鐘，再注入涼水，當水溫降至30度時，停止攪動。浸泡3小時左右撈出，催芽。使用此種方法應特別注意防止燙傷種子。
----二、土壤消毒 對土壤進行消毒處理，可以殺死土壤中的病原微生物、害蟲及蟲卵等。
----1、選田 選擇那些非重茬地塊、新開墾田塊以及便于排灌的高燥地塊、山坡田等。同科蔬菜作物必須實行三年以上輪作。
----2、曬田 利用太陽能提高地溫并保持一段時間，以達到殺菌殺蟲的目的，一般一年進行一次。在夏季高溫季節，當前茬已采收結束而下茬尚未定植之時，對田塊進行澆灌，再加蓋地膜進行曝曬，一般以30天為宜。
----3、燒田 整個生長季節田間病葉病果很多，其上帶有大量的病原菌，應燒掉并深埋處理。
----4、凍田 在秋季采收結束之后，深翻田塊，一般應在0.5米左右，利用冬季嚴寒凍死翻出的蟲卵及幼蟲、成蟲。
----三、田間管理 種好無公害蔬菜田間管理關鍵，它直接影響到病蟲害的發生與否及嚴重程度。
----1、施肥 施肥不當是造成病蟲害發生的原因之一。有的肥料可以直接利用，如復合肥、尿素、硫酸鉀等。這些肥料在加工處理后，比較安全。有些肥料不能直接使用，如人畜糞尿、作物秸稈堆肥、雜草堆肥等，這些肥料必須經過半年以上的堆積發酵處理，殺死其中的病原菌和蟲卵之后方可使用。同時，未發酵的堆肥也易燒苗。
----2、灌水 利用地下水進行田間灌溉。被病原菌或蟲卵污染的井水、河水及生活污水、工業廢水等都不能用作灌溉水。
----3、人工捉蟲 無公害蔬菜田一旦發生蟲害，應立即進行人工捉蟲。有條件的可于田塊四周張掛銀色紗網或黑色反光幕，不僅能隔離害蟲，還有趨避作用。
----4、存在問題 無公害蔬菜的生產在我國尚處起步階段，大面積推廣應用困難較大。但無公害蔬菜生產前景廣闊，無論是從維持生態平衡、保護生存環境來看，還是從保護人類健康和生命安全來看，都有十分重要的意義，它將成為21世紀蔬菜生產的主要方向。
