竹蓀為名貴食用菌，素有“真菌皇后”之美稱。我國人工栽培竹蓀始于20世紀70年代，多產于竹源豐富的江南山區。20世紀80年代末期，利用農作物秸稈栽培竹蓀獲得成功，使北方平原地區人工栽培竹蓀成為可能。自2000年以來，以農作物秸稈為栽培原料，探索出竹蓀與糧菜間作套種高效栽培技術，經濟效益十分顯著。
1 栽培模式
竹蓀、糧、菜栽培模式和預期收益，見下表1。
表1 竹蓀、糧、菜栽培模式和預期收益
作物名稱 栽培季節 栽培面積/平方米 產量/kg 產值/元
小麥 10月中旬至次年5月底 330 300 400～450
萵筍 11月上旬至次年3月下旬 330 2000 1000～1500
竹蓀 次年3月底至9月下旬 165 25～30（干重） 2000～2500
玉米 次年4月上中旬至7月下旬 330 300～400 350～500
絲瓜 次年5月中旬至9月下旬 330 2000～2500 1200～2000
白菜 次年7月下旬至10上旬 330 3000 1200～1800
2 栽培技術要點
2.1 秋播小麥 選擇地勢平坦、背風向陽、土質微酸、肥沃疏松、給排水方便的農田，深耕細作，施足底肥。10月中旬按南北走向每間隔1m播種6行小麥。
2.2 冬栽萵筍 11月上旬在預留的1m空檔中間挖1條深15cm、寬15～20cm的澆水溝，挖出的土覆于溝兩邊，刮成龜背形，溝兩邊各栽兩行萵筍，行距25cm、株距30cm，覆蓋地膜，次年2月中旬加蓋小拱棚，3月下旬收獲。
2.3 春栽竹蓀 萵筍收后，及時整地，在1m空檔中央挖1條寬50cm、深10cm，長度不限的竹蓀栽培畦。畦內撒施生石灰，以驅蟲滅菌，再蓋1層1～2cm厚的細土拍平。底層鋪1層黃豆稈，厚約5cm，上面均勻撒播1層菌種（占總用種量的1/3）。然后鋪1層玉米稈，厚約10cm，把其余菌種均勻撒在玉米稈上。再蓋上1層玉米芯和闊葉木屑，厚3～5cm，拍成龜背形。最后覆蓋1層土壤，厚3～5cm。覆蓋地膜，保溫保濕。自播種第3日開始，每日中午揭膜通風30～60min，以促進菌絲生長。5月上旬當氣溫達25℃以上時，揭去地膜，用濕潤麥秸覆蓋在土層表面，遮光保濕。天氣干燥，土層發白時，及時噴水保濕。竹蓀屬于好氧型真菌，土壤含水量過高，透氣性會降低，影響竹蓀菌絲的正常呼吸，嚴重時會造成菌絲死亡而絕收。因此，在雨季應架弓形棚架，上覆草簾以防雨淋。雨水較大時，挖溝排澇，以免土壤和培養料積水。播種后40～50d，當菌絲長滿土層表面時，停水6～7d，以改善土層透氣狀況，防止菌絲徒長，促進菌索扭結，然后重水催蕾。隨著菌球的生長，加大噴水量，使基質含水量達70%～75%，空氣相對濕度85%以上。菌球成熟后，一般在早晨5∶00～8∶00時破口，到菌柄停止生長，菌裙完全張開，子實體成形，需3～4h。此期早晚各噴水1次，維持空氣相對濕度95%。子實體成形后，及時采收，烘干包裝。每采完1潮，及時刮去覆土層，在料堆上加蓋1層新鮮原料，厚2～3cm，再蓋上1層新鮮土壤，同上管理。一般播種1次，可收獲2～3潮，收干品150～250g/平方米。
2.4 點播玉米 4月上中旬在竹蓀栽培畦兩邊，距畦邊緣5～10cm處，各點播1行春玉米，株距16.5cm。玉米長高后，可為竹蓀生長營造一個遮陽保濕的小環境。玉米收獲后秸稈留作絲瓜支架。
2.5 套栽絲瓜 5月中旬在玉米行外側，各栽1行絲瓜，株距50cm。在竹蓀畦上方，順畦走向立竹竿或水泥柱，拉兩道高2m的鐵絲，以利絲瓜爬架。爬架后的絲瓜秧，為竹蓀后期生長提供良好的遮陽保濕環境。
2.6 夏栽白菜 小麥收割后，空檔留作人行道，便于竹蓀管理和采收。7月中旬第1潮竹蓀采收結束后，在人行道中央筑2個埂，每埂上栽1行早秋白菜，行距50cm，株距33cm，國慶節前后收獲。9月下旬，竹蓀栽培結束，割去絲瓜秧，砍掉玉米稈，竹蓀栽培廢料撒于田間作底肥。10月上旬耕地，中旬在竹蓀栽培地帶播種小麥，進入下一循環。
3 注意事項
3.1 優選品種 作物品種應選用適應栽培季節和生態條件的優質高產品種。竹蓀應選用中高溫型長裙竹蓀，如DL-01，該菌株可在25～35℃條件下正常形成菌球和子實體，而且產量高、品質好，是黃淮平原理想的栽培菌株。
3.2 選好竹蓀栽培原料 許多農作物秸稈都是栽培竹蓀的理想原料，可根據當地情況，優化選擇。原料要新鮮無霉變，并充分曬干。使用時，加工成5～10cm長的碎段。鋪料前，要充分浸透水，含水量達65%。栽培1平方米，需備干料10kg。
3.3 選好覆土材料 覆土是促進菌索扭結，誘導菌球的必要條件。覆土材料以含腐殖質豐富的菜園土為宜，使用前，要粉碎成黃豆或蠶豆大小的土粒，并充分暴曬，以驅蟲滅菌。用時噴水調和，土粒含水量在65%。
總之，根據菌、糧、菜的生長特點，進行竹蓀與糧菜合理間作套種，充分利用土壤等自然資源，把農作物秸稈變廢為寶，減少秸稈焚燒，增加秸稈還田。既培肥了土壤，又極大地提高了單位土地面積的產量，較小麥―玉米（或大豆等）兩種兩收，667平方米增收數千元，不啻為一條廣大農民依靠土地創收增益奔小康的好途徑。
1 栽培模式
竹蓀、糧、菜栽培模式和預期收益，見下表1。
表1 竹蓀、糧、菜栽培模式和預期收益
作物名稱 栽培季節 栽培面積/平方米 產量/kg 產值/元
小麥 10月中旬至次年5月底 330 300 400～450
萵筍 11月上旬至次年3月下旬 330 2000 1000～1500
竹蓀 次年3月底至9月下旬 165 25～30（干重） 2000～2500
玉米 次年4月上中旬至7月下旬 330 300～400 350～500
絲瓜 次年5月中旬至9月下旬 330 2000～2500 1200～2000
白菜 次年7月下旬至10上旬 330 3000 1200～1800
2 栽培技術要點
2.1 秋播小麥 選擇地勢平坦、背風向陽、土質微酸、肥沃疏松、給排水方便的農田，深耕細作，施足底肥。10月中旬按南北走向每間隔1m播種6行小麥。
2.2 冬栽萵筍 11月上旬在預留的1m空檔中間挖1條深15cm、寬15～20cm的澆水溝，挖出的土覆于溝兩邊，刮成龜背形，溝兩邊各栽兩行萵筍，行距25cm、株距30cm，覆蓋地膜，次年2月中旬加蓋小拱棚，3月下旬收獲。
2.3 春栽竹蓀 萵筍收后，及時整地，在1m空檔中央挖1條寬50cm、深10cm，長度不限的竹蓀栽培畦。畦內撒施生石灰，以驅蟲滅菌，再蓋1層1～2cm厚的細土拍平。底層鋪1層黃豆稈，厚約5cm，上面均勻撒播1層菌種（占總用種量的1/3）。然后鋪1層玉米稈，厚約10cm，把其余菌種均勻撒在玉米稈上。再蓋上1層玉米芯和闊葉木屑，厚3～5cm，拍成龜背形。最后覆蓋1層土壤，厚3～5cm。覆蓋地膜，保溫保濕。自播種第3日開始，每日中午揭膜通風30～60min，以促進菌絲生長。5月上旬當氣溫達25℃以上時，揭去地膜，用濕潤麥秸覆蓋在土層表面，遮光保濕。天氣干燥，土層發白時，及時噴水保濕。竹蓀屬于好氧型真菌，土壤含水量過高，透氣性會降低，影響竹蓀菌絲的正常呼吸，嚴重時會造成菌絲死亡而絕收。因此，在雨季應架弓形棚架，上覆草簾以防雨淋。雨水較大時，挖溝排澇，以免土壤和培養料積水。播種后40～50d，當菌絲長滿土層表面時，停水6～7d，以改善土層透氣狀況，防止菌絲徒長，促進菌索扭結，然后重水催蕾。隨著菌球的生長，加大噴水量，使基質含水量達70%～75%，空氣相對濕度85%以上。菌球成熟后，一般在早晨5∶00～8∶00時破口，到菌柄停止生長，菌裙完全張開，子實體成形，需3～4h。此期早晚各噴水1次，維持空氣相對濕度95%。子實體成形后，及時采收，烘干包裝。每采完1潮，及時刮去覆土層，在料堆上加蓋1層新鮮原料，厚2～3cm，再蓋上1層新鮮土壤，同上管理。一般播種1次，可收獲2～3潮，收干品150～250g/平方米。
2.4 點播玉米 4月上中旬在竹蓀栽培畦兩邊，距畦邊緣5～10cm處，各點播1行春玉米，株距16.5cm。玉米長高后，可為竹蓀生長營造一個遮陽保濕的小環境。玉米收獲后秸稈留作絲瓜支架。
2.5 套栽絲瓜 5月中旬在玉米行外側，各栽1行絲瓜，株距50cm。在竹蓀畦上方，順畦走向立竹竿或水泥柱，拉兩道高2m的鐵絲，以利絲瓜爬架。爬架后的絲瓜秧，為竹蓀后期生長提供良好的遮陽保濕環境。
2.6 夏栽白菜 小麥收割后，空檔留作人行道，便于竹蓀管理和采收。7月中旬第1潮竹蓀采收結束后，在人行道中央筑2個埂，每埂上栽1行早秋白菜，行距50cm，株距33cm，國慶節前后收獲。9月下旬，竹蓀栽培結束，割去絲瓜秧，砍掉玉米稈，竹蓀栽培廢料撒于田間作底肥。10月上旬耕地，中旬在竹蓀栽培地帶播種小麥，進入下一循環。
3 注意事項
3.1 優選品種 作物品種應選用適應栽培季節和生態條件的優質高產品種。竹蓀應選用中高溫型長裙竹蓀，如DL-01，該菌株可在25～35℃條件下正常形成菌球和子實體，而且產量高、品質好，是黃淮平原理想的栽培菌株。
3.2 選好竹蓀栽培原料 許多農作物秸稈都是栽培竹蓀的理想原料，可根據當地情況，優化選擇。原料要新鮮無霉變，并充分曬干。使用時，加工成5～10cm長的碎段。鋪料前，要充分浸透水，含水量達65%。栽培1平方米，需備干料10kg。
3.3 選好覆土材料 覆土是促進菌索扭結，誘導菌球的必要條件。覆土材料以含腐殖質豐富的菜園土為宜，使用前，要粉碎成黃豆或蠶豆大小的土粒，并充分暴曬，以驅蟲滅菌。用時噴水調和，土粒含水量在65%。
總之，根據菌、糧、菜的生長特點，進行竹蓀與糧菜合理間作套種，充分利用土壤等自然資源，把農作物秸稈變廢為寶，減少秸稈焚燒，增加秸稈還田。既培肥了土壤，又極大地提高了單位土地面積的產量，較小麥―玉米（或大豆等）兩種兩收，667平方米增收數千元，不啻為一條廣大農民依靠土地創收增益奔小康的好途徑。
