為保證水溫在黃鱔的適溫范圍內，我們有必要選擇有代表性的養殖池，在池中投放溫度計，并注意加以觀測，尤其是在過熱或過冷的時候，更應注意，以免因水溫不適而使黃鱔發病甚至死亡。在夏天高溫時節，若我們發現水溫接近或超過30℃，應立即加注新水，并將池水加深，同時為控制水草叢中的氣溫及水溫，可采取在水草上鋪蓋遮陽網（一般不必搭架）或使用其它遮蔭措施。在春末及深秋，水溫偏低，不利于大量吃食，可適當減少水草的覆蓋面，并將黃鱔的投食時間逐漸提前，以期增大黃鱔的采食量。在冬季低溫情況下，可采取在養殖池的水草上部分覆蓋塑料膜的方式，一方面防止水草被凍死，同時也利于增加池溫。池水應盡可能加深。在冬季不結冰或只結薄冰的地區，冬季可直接在無土池越冬。在冬季容易結冰或冰凍歷害的地區，應考慮有土越冬或采用室內加溫越冬。
