[摘要] 五、子實體階段的管理1 倒包與劃菌菌塊發菌階段結束，菌塊形成，此后要視氣溫情況進行出菇管理。8月下旬氣溫逐漸下降，將發育成熟的菌塊打開塑料布，擺在出菇架上。菌塊長出的菌膜太厚，不利于長
五、子實體階段的管理
1.倒包與劃菌 菌塊發菌階段結束，菌塊形成，此后要視氣溫情況進行出菇管理。8月下旬氣溫逐漸下降，將發育成熟的菌塊打開塑料布，擺在出菇架上。菌塊長出的菌膜太厚，不利于長出子實體，需用竹刀或鐵釘在菌塊表面劃線，縱橫劃成寬2厘米左右的格子。劃透菌膜，深淺要適度，一般1厘米深即可。劃線過深菌塊易斷裂。然后平放在架上，噴水，調節室溫至15℃左右，促使子實體形成。
2.溫度管理 滑菇屬低溫型種類，在10～15℃條件下子實體生長較適宜，高于20℃子實體形成慢，菇蓋小，柄細，肉薄，易開傘。子實體對低溫抵抗能力強，在5℃左右也能生長，但不旺盛。變溫條件下子實體生長極好，產菇多，菇體大，肉質厚，質量好。
9月以后自然溫差大，應充分利用自然溫差，促進多產菇。夜間出菇室溫度應不低于10℃。中午氣溫高，應注意通風，使出菇室溫度不高于20℃。生產實踐證明，如初秋外溫不高于25℃，深秋外溫不結冰，出菇室溫度只需先期注意降溫，后期稍加保溫，注意噴水和通風，子實體便可正常生長。
3.濕度管理水分是滑菇高產的重要條件之一，濕度不足子實體分化受抑制，菇體千縮，不分泌黏液，停止生長或死亡。為保證子實體生長與發育，應適當噴水，增加菌塊水分和空氣濕度。每天至少噴水2次，噴水量應根據室內濕度和子實體生長情況決定?？諝鉂穸纫３衷?5%～95%之間，天氣干燥、風大，要適當增加噴水次數。子實體發生越多，菇體生長越旺盛，代謝能力越大，需加大水量。劃面后氣溫尚未穩定在20℃以下，打包后10天內，要少噴輕噴，保持培養基表面濕潤即可。當氣溫降至20℃以下，即9月上旬，需加大水量，每天噴3～4次水。扭結水十分關鍵，決定出菇早晚和產量。向菌塊噴水時要用噴霧器細噴勤噴，使水緩慢通過表面劃線滲入菌塊，不能噴急水、大水。噴水時噴霧器的頭要高些，防止水沖擊菇體。冬季不要噴過冷的水，要求水溫與室溫接近。冬季室溫很低，如噴過冷的水會使菌塊溫度降低，抑制菌絲活動，降低菌絲分解能力，子實體生長緩慢，甚至不出菇，還容易引起黑斑病。使用自來水必須將水存放2日，使氯氣揮發后方可使用，最好是用井水。菌塊上下不要有積水。冬季出菇室采用升溫設備，不能在加溫前施水，應在室溫上升2天再噴水。
4.通風管理 出菇期菌絲體呼吸能量增強，需氧量明顯增加，因此需保持室內空氣清新。通風的同時注意溫濕度變化，如果溫度高，室內悶熱潮濕，應加強通風。出菇期如自然溫度較高，室內通風不好會造成不出菇或畸形菇增多。此外溫度較高的季節必須日夜開啟通風口和排氣孔，使空氣對流，保證室內有足夠的氧氣。
5.光照的管理子實體生長時需要散光，菌塊不能擺得太密，室內不能太暗。沒有足夠的散射光菇體色淺柄細長，以達到像陰涼棚似的散光為宜。
產菇期長短在于管理水平，管理好的，條件調節適宜，菇潮周期短，出菇快，產量高，可以提前結束栽培周期。如果管理不好，出菇晚，菇潮來得慢，產量低。嚴冬季節如滑菇生產周期沒完，菇潮仍然旺盛，如天氣太冷，可實行保護措施，適當增高室內溫度，以利繼續產菇。農村無正式菇房保溫生產，可將菌塊集中堆放，覆蓋塑料布，避免空氣干燥菌塊干涸，保持菌絲活力，第2年春季氣溫回升至5℃以上仍可繼續出菇。
