鯔魚俗名烏頭鯔、鱭魚等。體延長，前部近圓筒形后部側扁，體長15～40厘米，一般體重150～250克，大者500～1500克。鯔魚是溫熱帶中上層優質經濟魚類，在我國沿海均有分布，有的地方已進行人工養殖，人工繁殖魚苗亦已成功。 鯔魚為廣鹽性魚類，生命力較強，從鹽度為3.8%到咸淡水直至純淡水都能正常生活。適溫范圍為3～35℃，較適暖水水域。鯔魚為雜食性，以取食硅藻和有機碎屑為主，也食小魚、小蝦和水生軟體動物。在人工飼養條件下，也喜食動植物顆粒餌料。故食物來源廣，物化成本低。 鯔魚是洄游性魚類，喜歡生活于淺海、內灣或河口水域，一般4齡魚體重2～3公斤達性腺成熟，游向外海淺灘或島嶼周圍產卵。魚苗汛期為1～4月，此時最適于捕撈收集魚苗暫養。經過一個時期的培育和馴化、淡化后，可在魚塘、半咸水池塘和其他海淡水水域放養。鯔魚成魚養殖既可主養又可混養，在魚塘內混養鯔魚，每畝可放養300～500尾，其他魚類按常規放養，在不另投飼情況下每畝可增產50～100公斤。若主養鯔魚，在魚塘水深1米以上，每667平方米可放養3000～5000尾，如有充氧設備或流水性養殖，密度可多至8000尾以上。還可搭配適當的其他魚種，飼養管理得好，當年魚可長到300～700克。 鯔魚肉質豐厚，味鮮美，營養豐富（含蛋白質達22%），無細骨，魚肉香醇而不膩，不但可作飯店、酒樓的宴席佳肴和百姓美食，而且可將其加工成魚糜、魚丸、罐頭等營養、保健、方便和美味兼備的食品；而其魚卵可制作魚子醬。鯔魚肉性味甘平，對于醫治脾虛、消化不良、小兒疳積和貧血等癥都有一定療效，所以被視為海鮮食療佳品，深受人們喜愛。
