香魚養殖要求水質清凈無污染且水溫較低。一些水質清瘦，基礎生產力低下的山地湖泊、河流、水庫及山澗溪流，均可進行香魚養殖。人工條件下，幼香魚（5厘米～6厘米）經過5個月～7個月的飼養，一般體重可達100克以上。近幾年來香魚市場價格很高，香魚養殖逐步發展起來。養殖方式有利用養鰻場進行水泥池流水養殖，水庫養殖以及溪流養殖等。香魚養殖周期短，市場價格高，日本香魚消費市場很大。香魚作為一種綠色、無污染的食品，國內的消費市場下在逐漸形成，頗具養殖前景。
香魚人工育苗技術
下面介紹的技術是根據每立方米水體培育1000尾～1500尾的苗種（體長為5厘米～6厘米）的生產規模來制定。
一、主要設施
1。育苗室 應東西走向，育苗室項棚用玻璃鋼瓦，用黑色遮光調節光照強度，控制光照強度5000Lx以下。育苗室窗應寬而高，有利于通風和采光。
2。親魚培育池 水泥池結構，圓形或長方形，面積30平方米～50平方米，池深1米～1。5米，排水孔在池中間，由閥門控制水位，需要培育池2個～3個。
3。育苗池 水泥池結構為八角形、圓形或長方形，面積25平方米～45平方米，池深1米～1。5米。
4。餌料培養池 藻類和輪蟲培養池為長方形或正方形，面積10平方米～30平方米，池深1米，面積占育苗池的20%～30%。同理配備鹵蟲孵化池或孵化桶，孵化池為正方形水泥池，面積5平方米～10平方米，池深1。2米～1。5米。
5。供水設施 供水系統程序為海水→沉淀→過濾→消毒→預熱→育苗池。淡水用地下水或自來水。若用自來水，要注意水中漂白粉的含量，當其超過4克／立方米以上，對子魚的成活率有影響。
6。充氣設施 親魚培育池、育苗池、鹵蟲孵化池都要有充氣設備。選用型號為RGA5。5～3000羅茨鼓風機2臺，通過主、支管道送氣，支管末端裝上80號散氣石，育苗池每1平方米～2平方米放1個散氣石，鹵蟲孵化池每0。5立方米～1立方米放1年散氣石。育苗前期和后期可使用小型充氣機以節約成本。
7．增溫及供電設施 若用鍋爐加溫，一般1000平方米育苗水體配置0。5噸鍋爐。若用電熱加溫，一般用全塑單相加熱器、電熱棒加溫。自備發電機或柴油機帶動送氣設備。
二、親魚培育
1.親魚來源。選擇無病無傷，健康，雌性懷卵量高，體重在100克以上，雄性體重50克以上的香魚作為親魚。雌雄分池飼養，雌雄比為1∶1～1.5。
2.親魚的培育密度及數量。培育密度為每平方米10尾～15尾，100立方米育苗水體需用親魚500尾。
3.親魚的飼養管理。⑴飼料投喂。飼料為日本生產的香魚配合餌料或國產鰻用配合餌料添加10%～20%松針粉等纖維素制成團塊狀飼料，投喂量為魚體重的2%～3%。⑵水質控制。親魚池的水溫宜控制在27℃以內。換水量一般為20%～50%，換入的水以井水和溪流水為好，溶氧量在4毫克/升以上。
4.病害防治。親魚常見的病有寄生蟲病、弧菌病、腸炎病等。如發現香魚魚體有錨頭蚤寄生時，用每立方米0.2克～0.5克晶體敵百蟲潑灑；發現池中藻類繁生，水質濃，用0.3克/立方米硫酸銅、硫酸亞鐵合劑全池潑灑，不定期使用0.4克/立方米“魚蝦寧”防治弧菌病和腸炎病發生。
5.親魚的促熟。在采卵期前2個月，可采取“短日處理法”使親魚提前成熟。方法是：用暗幕遮蓋親魚，開始時每隔10天縮短日照時間2個小時，以后每天日照時間8小時。為給親魚投餌，上午6時除去，下午2時重新遮蓋。除去遮蓋時，應慢慢除去，若迅速除去，親魚會受驚而撞到池壁。
三、人工催產與孵化
1.催產親魚的選擇。在10月上旬，雌親魚選擇腹部膨大、松軟，生殖孔微紅，挖卵觀察卵徑在0.70毫米以上者；雄魚選擇在腹部有部分精液流出者為好。
2.催產劑的注射。催產劑為人絨毛促性腺激素(HCG)或促黃體釋放激素類似物(LRH-A)，腹腔注射。雌性注射劑量為HCG10國際單位／克體重，雄魚減半。注射48小時后80%的親魚都可以進行采卵。
3.人工授精。采用干法人工授精。人工擠壓卵子入瓷盆內，隨后將雄魚精液擠入，雌雄比為1∶1～1.5，用羽毛輕輕攪拌1分鐘~2分鐘，使精卵充分混合，然后用羽毛將受精卵均勻地附著于平捕在水面的潔凈棕片或專用附卵器上，附卵密度控制在每平方厘米10粒～15粒，人工授精時避免太陽直射。
4.人工孵化。
⑴孵化容器及環境條件控制。水泥池、網箱均可。孵化水溫15℃～22℃，pH7.0～8.2，鹽度為0.9‰，溶解氧5毫克/升。
⑵孵化方法。用小竹桿將附卵棕片串在一起浮于孵化池（或網箱）中，或者將附卵棕片吊于縛在孵化池（或網箱）壁上的繩子上，進行充分孵化，適當換水或進行流水孵化。每隔3天用10毫克/升高錳酸鉀藥浴附卵棕片10分鐘～15分鐘，以防水霉菌危害魚卵或子魚。
⑶發眼卵海水過渡。待受精孵發眼后，出膜前一天逐漸咸化，至魚苗出膜后3天轉化為全海水，每天海水鹽度的提升幅度為6‰～8‰。
四、苗種培育
1.育苗用水及工具消毒。育苗用水為經沉淀、沙濾的海水，鹽度為10‰～30‰。育苗池在使用前先用每立方米100克～200克漂白粉消毒一天，再用每立方米50克～100克高錳酸鉀消毒半小時，消毒后要將池沖洗干凈，育苗工具出同樣要進行消毒。
香魚人工育苗技術
下面介紹的技術是根據每立方米水體培育1000尾～1500尾的苗種（體長為5厘米～6厘米）的生產規模來制定。
一、主要設施
1。育苗室 應東西走向，育苗室項棚用玻璃鋼瓦，用黑色遮光調節光照強度，控制光照強度5000Lx以下。育苗室窗應寬而高，有利于通風和采光。
2。親魚培育池 水泥池結構，圓形或長方形，面積30平方米～50平方米，池深1米～1。5米，排水孔在池中間，由閥門控制水位，需要培育池2個～3個。
3。育苗池 水泥池結構為八角形、圓形或長方形，面積25平方米～45平方米，池深1米～1。5米。
4。餌料培養池 藻類和輪蟲培養池為長方形或正方形，面積10平方米～30平方米，池深1米，面積占育苗池的20%～30%。同理配備鹵蟲孵化池或孵化桶，孵化池為正方形水泥池，面積5平方米～10平方米，池深1。2米～1。5米。
5。供水設施 供水系統程序為海水→沉淀→過濾→消毒→預熱→育苗池。淡水用地下水或自來水。若用自來水，要注意水中漂白粉的含量，當其超過4克／立方米以上，對子魚的成活率有影響。
6。充氣設施 親魚培育池、育苗池、鹵蟲孵化池都要有充氣設備。選用型號為RGA5。5～3000羅茨鼓風機2臺，通過主、支管道送氣，支管末端裝上80號散氣石，育苗池每1平方米～2平方米放1個散氣石，鹵蟲孵化池每0。5立方米～1立方米放1年散氣石。育苗前期和后期可使用小型充氣機以節約成本。
7．增溫及供電設施 若用鍋爐加溫，一般1000平方米育苗水體配置0。5噸鍋爐。若用電熱加溫，一般用全塑單相加熱器、電熱棒加溫。自備發電機或柴油機帶動送氣設備。
二、親魚培育
1.親魚來源。選擇無病無傷，健康，雌性懷卵量高，體重在100克以上，雄性體重50克以上的香魚作為親魚。雌雄分池飼養，雌雄比為1∶1～1.5。
2.親魚的培育密度及數量。培育密度為每平方米10尾～15尾，100立方米育苗水體需用親魚500尾。
3.親魚的飼養管理。⑴飼料投喂。飼料為日本生產的香魚配合餌料或國產鰻用配合餌料添加10%～20%松針粉等纖維素制成團塊狀飼料，投喂量為魚體重的2%～3%。⑵水質控制。親魚池的水溫宜控制在27℃以內。換水量一般為20%～50%，換入的水以井水和溪流水為好，溶氧量在4毫克/升以上。
4.病害防治。親魚常見的病有寄生蟲病、弧菌病、腸炎病等。如發現香魚魚體有錨頭蚤寄生時，用每立方米0.2克～0.5克晶體敵百蟲潑灑；發現池中藻類繁生，水質濃，用0.3克/立方米硫酸銅、硫酸亞鐵合劑全池潑灑，不定期使用0.4克/立方米“魚蝦寧”防治弧菌病和腸炎病發生。
5.親魚的促熟。在采卵期前2個月，可采取“短日處理法”使親魚提前成熟。方法是：用暗幕遮蓋親魚，開始時每隔10天縮短日照時間2個小時，以后每天日照時間8小時。為給親魚投餌，上午6時除去，下午2時重新遮蓋。除去遮蓋時，應慢慢除去，若迅速除去，親魚會受驚而撞到池壁。
三、人工催產與孵化
1.催產親魚的選擇。在10月上旬，雌親魚選擇腹部膨大、松軟，生殖孔微紅，挖卵觀察卵徑在0.70毫米以上者；雄魚選擇在腹部有部分精液流出者為好。
2.催產劑的注射。催產劑為人絨毛促性腺激素(HCG)或促黃體釋放激素類似物(LRH-A)，腹腔注射。雌性注射劑量為HCG10國際單位／克體重，雄魚減半。注射48小時后80%的親魚都可以進行采卵。
3.人工授精。采用干法人工授精。人工擠壓卵子入瓷盆內，隨后將雄魚精液擠入，雌雄比為1∶1～1.5，用羽毛輕輕攪拌1分鐘~2分鐘，使精卵充分混合，然后用羽毛將受精卵均勻地附著于平捕在水面的潔凈棕片或專用附卵器上，附卵密度控制在每平方厘米10粒～15粒，人工授精時避免太陽直射。
4.人工孵化。
⑴孵化容器及環境條件控制。水泥池、網箱均可。孵化水溫15℃～22℃，pH7.0～8.2，鹽度為0.9‰，溶解氧5毫克/升。
⑵孵化方法。用小竹桿將附卵棕片串在一起浮于孵化池（或網箱）中，或者將附卵棕片吊于縛在孵化池（或網箱）壁上的繩子上，進行充分孵化，適當換水或進行流水孵化。每隔3天用10毫克/升高錳酸鉀藥浴附卵棕片10分鐘～15分鐘，以防水霉菌危害魚卵或子魚。
⑶發眼卵海水過渡。待受精孵發眼后，出膜前一天逐漸咸化，至魚苗出膜后3天轉化為全海水，每天海水鹽度的提升幅度為6‰～8‰。
四、苗種培育
1.育苗用水及工具消毒。育苗用水為經沉淀、沙濾的海水，鹽度為10‰～30‰。育苗池在使用前先用每立方米100克～200克漂白粉消毒一天，再用每立方米50克～100克高錳酸鉀消毒半小時，消毒后要將池沖洗干凈，育苗工具出同樣要進行消毒。
