菜籽餅中含有20%可消化蛋白，其效率比值、凈利用率和生物效價均高于大豆。蛋白質中賴氨酸含量近于大豆，而蛋氨酸和胱氨酸含量均高于大豆。與大豆相比，菜籽餅中含有較多的脂肪、維生素E和各種微量元素。
未脫殼的高硫苷餅粕，難以作飼料，餅粕中存在的抗營養物質―――植酸、酚類也影響餅粕的利用價值。因為酚類易與蛋白質形成致密的不易腐敗的不透水鞣質，影響動物對蛋白質的吸收。目前科研單位正在致力于培育低硫苷油菜品種，或將高硫苷菜籽餅粕去毒。
植酸是強金屬絡合劑，作飼料時易造成禽畜缺鋅、銅、鈣等無機元素。植酸又是抗營養物質，易與蛋白質及金屬離子結合成三元復合物，降低蛋白質的有效利用率，使飼料營養價值大大降低。同時它具有刺激性氣味，動物食用后表現為厭食、消瘦、呆滯、皮毛粗糙等癥狀。所以菜籽餅粕要作飼料只有消除或降低餅中的硫苷、植酸及酚類等有毒物質才能利用。用菜籽餅作禽畜飼料的添加成分更有意義。
無毒菜餅對不同年齡豬的適口性均較好，其代謝能量值為11.3兆焦/千克，比豬的實際需要（13.27兆焦/千克）略低。一般在幼豬飼料中菜餅(粕)的最大量為12%，成長豬和種豬為12%～15%，懷孕和泌乳母豬為12%左右。無毒菜餅(粕)作家禽飼料時，其代謝能量值為7.95～8.37兆焦/千克，而家禽實際需要的代謝能量值為11.93～13.40兆焦/千克。
牛對無毒菜餅（粕）的適應性比豬和家禽更強一些。菜餅（粕）對牛的代謝能量值為10.05兆焦/千克，與牛的實際需要量接近，因此在牛飼料中用量較多，肉用牛添加量可達20%，奶牛為25%。
