作者：李志超 山西原平農校 發表于浙江食用菌雜志 種菇不是一帆風順的，本來就要出菇的菌袋，卻發生了想不到的異常現象。遇到這種情況，必須冷靜，盡快查出原因，拿出有效的...
作者：李志超 山西原平農校 發表于浙江食用菌雜志
種菇不是一帆風順的，本來就要出菇的菌袋，卻發生了想不到的異常現象。遇到這種情況，必須冷靜，盡快查出原因，拿出有效的防治方法。
平菇出菇期間常遇到的主要異常現象有：
一、不出菇
1、不出菇原因 菌袋早已發滿。按常規早該出菇了．而這批袋子就是不出，其原因不外乎是：
①、菌種不適宜。如高溫季節用的是低溫型菌種。
②、出菇場室溫度較高，缺乏溫差刺激。
③、氣生菌絲過剩，倒伏后的菌膜增厚，難以出菇。
④、菌袋內或料表面嚴重失水,菇蕾難以發生。
⑤、通風不好，二氧比碳濃度過高，抑制著出菇。
⑥、出菇場室過暗，缺少光的誘導。
2、防治方法針對各種不出菇的原因，相應的防治方法是：
①、平菇菌種有低溫、中低溫、中溫、中高溫、高溫等多種類型．一定要根據收菇季節，選擇適宜的菌種 例如在冬季出菇應選低溫型菌種，夏季出菇要選用高溫型菌種。
②、溫暖季節應于夜間打開出菇場室的通風窗降溫，寒冷季節要注意出菇場室的白天增溫，以創造溫差刺激，促進出菇。
③、對菌膜厚的菇袋，要用鐵絲耙進行搔菌。
④、對失水嚴重的菌袋．要進行浸泡補水。浸泡時間以6—8小時為宜。為了防止菌袋失水，勿過早開袋口。
⑤、定期對出菇場室通吼換氣，防止二氧化碳濃度過高。
⑥、平菇出菇需要200—1000勒克司的散射光照，所以出菇場室必須保證有明亮的光線。
二、菇蕾死亡
1、死菇原因 起初各個菌袋中長出了許多茁壯的菇蕾，非常喜人。可是沒幾天，不少菇蕾開始枯死了，很痛心。這又是為什么呢?
①、溫度高，空氣濕度低，菇蕾因水分急劇蒸發而萎縮死亡。
②、灑水過多，造成小菇水腫而死亡。
③、出菇很密時，一時營養供不上，部分菇蕾固饑鋨而死亡。
④、通風不良時，有些菇蕾固缺氧而死亡。
2、防治方法 菇蕾期是平菇發育最敏感的時期，既怕干，又怕濕，更怕高溫和通風不良。所以必須加強菇蕾期的管理，既要防高溫．又要防干燥，水分管理以提高空氣濕度為主，使其保持到90％ ；最好噴霧狀水，并盡量避免噴到菇蕾上，同時要做到隨著菇體的長大．逐漸加大通風量。
三、袋內結菇
1、袋內結菇原因 有時不見菌袋的開口處出菇，而是在菌袋里面形成了一些不成樣子的菇。這是因為：
①、開口處料面過干，不利于菇蕾形成。
②、裝袋過松，菌塊與袋壁之間有較大的空隙，有結菇的條件。
2、防治方法 袋內結的菇多為畸形，無商品價值，又消耗營養．影響正常出菇，就隔膜壓死。同時采取增濕補水措施，盡快使兩頭開口處出菇。
四、畸形菇
有時，長出來的菇成了奇形怪狀，這種菇叫畸形菇。畸形菇既影響產量，又降低商品價值。發生后要查清原因及時防治：
1、畸形菇發生原因 畸形菇是由于環境條件不適宜，生長發育受到阻礙，造成的一種生理性病害。平菇的畸形有多種類型(如圖)，不同的類型發生原固不同。
①、瘤蓋型。菌蓋表面出現瘤狀或顆粒狀突起，這是溫度過低，時間且長，致使菇蓋內外層細胞生長失調的一種變態。
②、皺縮型。蓋小、皺縮、捕粗、質硬，是溫度過高和濕度低引起的。
③、高腳型與花椰菜型。這兩種類型都是由于通風不良，二氧化碳濃度過高引起的。
④、長柄型與珊瑚型。它們菌柄細長，菌蓋很小，早期呈松散，密布不正常菌柄的子實體塊，形似珊瑚。是揭膜過遲、光照不足所致。
⑤、藍色菇或藍邊菇。整個菇體或菇蓋邊緣呈藍墨水色。這是溫度過低或菇房生火爐一氧化碳中毒所致。
2、防治方法 避開高溫季節出菇，遇到高溫時，通過灑水和通風降溫。出菇場室的空氣濕度要保持在90％ 左右，散射光照保持在200勒克司以上。寒冷季節塋 注意增溫、保溫。增溫方式以建火墻、火道為好，不能在棚、室內直接生火爐。經常通風換氣，勿使二氧化碳濃度超過0.1％ 。
五、菇蓋卷邊或龜裂
菇尚未長大即卷邊或裂口。這是由于空氣濕度過低，或通風時風直接吹到菇體上所造成的。
防治方法：提高空氣濕度到90％，防止高溫、干燥，勿使風吹到菇體上。
