水稻葉子是由葉身和葉鞘兩個主要部分組成，此外還有葉耳、葉舌等附屬器官。葉鞘與莖稈連接的地方稱葉節。葉鞘與葉身連接的地方稱葉枕。種子發芽時最先長出來的是保護幼芽出土的芽鞘，也叫鞘葉。鞘葉與其他的葉子不同，它是白色的，好象一個圓筒的樣子。第二片葉子只有葉鞘，沒有葉身，稱為不完全葉。從第三個節開始的葉子，才具有葉鞘和葉身，稱為完全葉。計算品種的葉片數，應該由第一完全葉算起。從第一完全葉起，至幼穗分化所出的葉數，與品種熟期有關。早熟品種葉片數少，遲熟品種葉片數多。幼穗分化開始以后，所長出的葉數，任何品種都是三片。故倒數的第三片葉開始出觀，亦即幼穗分化開始的時期。
水稻在幼穗分化前所長出的葉子，是為發根、分蘗和形成后期的葉片服務的；幼穗分化后稻根所需的營養物質，靠倒數第四、五片葉制造供應。據研究，谷粒充實所需的養分，有三分之二至四分之三是依靠最后幾片葉子的光合作用得來的。因此，加強后期的田間管理，保護好最后幾片青葉，尤其是最頂端的那片劍葉，不受病蟲為害，以延長它們的壽命，是提高谷粒充實度的重要措施。
稻葉的重要性，在于它的光合作用。稻葉以葉面氣孔吸收的二氧化碳和根吸收并輸送到葉的水分為原料，以葉綠素為媒介，利用太陽的熱能合成碳水化合物（葡萄糖）。這種生理活動叫做光合作用，或稱同化作用。水稻生成的谷粒和稻草的干物質，有90～95%都是由光合作用生成的有機物。陰天的光合量約為晴天的二分之一。雨天或陰暗天的光合量約為晴天的三分之一。如在晴朗的天氣下灌漿結實則谷粒飽滿。當稻葉兩面的光照量相等時，兩面的光合作用也相等。因此，直生的葉片光合作用效率高，彎垂的葉片效率低。如果葉內水分不足，葉面氣孔關閉，就會妨礙稻葉對二氧化碳的吸收，從而影響光合作用。所以，栽培技術上在中期曬田不宜過重，后期不要過早斷水，以免影響產量。
稻葉的生長與氣溫、光照、水分、養分等關系密切。以氣溫32℃、土溫30～32℃時為最適宜，在7℃以下或40℃以上，葉片都會停止生長。如早稻秧苗期遇到短期低溫（5～7℃以下），會使正在葉鞘內形成和伸長的幼葉喪失形成葉綠素的能力。這片幼葉伸出后則全為白色，或部分變為白色，在天氣轉暖后也不易轉綠。
稻葉對養分的要求，以氮肥最為重要。氮肥充足，則葉色濃綠，生長旺盛，光合作用強。缺氮時，葉色淡黃，葉片窄小，光合產物少；反之，若氮肥過多，葉片過分擴大，柔軟彎垂，造成蔭蔽，也會影響光合作用，且易發生病害。缺磷時，葉色暗綠，葉片狹小，直生。缺鉀時，葉色暗綠，葉尖黃，葉闊、薄、短而彎垂。所以，栽培技術上要看葉色和葉姿狀況，采取適當的肥水管理措施，以獲得較多的光合產物，達到穩產高產的目的。
水稻在幼穗分化前所長出的葉子，是為發根、分蘗和形成后期的葉片服務的；幼穗分化后稻根所需的營養物質，靠倒數第四、五片葉制造供應。據研究，谷粒充實所需的養分，有三分之二至四分之三是依靠最后幾片葉子的光合作用得來的。因此，加強后期的田間管理，保護好最后幾片青葉，尤其是最頂端的那片劍葉，不受病蟲為害，以延長它們的壽命，是提高谷粒充實度的重要措施。
稻葉的重要性，在于它的光合作用。稻葉以葉面氣孔吸收的二氧化碳和根吸收并輸送到葉的水分為原料，以葉綠素為媒介，利用太陽的熱能合成碳水化合物（葡萄糖）。這種生理活動叫做光合作用，或稱同化作用。水稻生成的谷粒和稻草的干物質，有90～95%都是由光合作用生成的有機物。陰天的光合量約為晴天的二分之一。雨天或陰暗天的光合量約為晴天的三分之一。如在晴朗的天氣下灌漿結實則谷粒飽滿。當稻葉兩面的光照量相等時，兩面的光合作用也相等。因此，直生的葉片光合作用效率高，彎垂的葉片效率低。如果葉內水分不足，葉面氣孔關閉，就會妨礙稻葉對二氧化碳的吸收，從而影響光合作用。所以，栽培技術上在中期曬田不宜過重，后期不要過早斷水，以免影響產量。
稻葉的生長與氣溫、光照、水分、養分等關系密切。以氣溫32℃、土溫30～32℃時為最適宜，在7℃以下或40℃以上，葉片都會停止生長。如早稻秧苗期遇到短期低溫（5～7℃以下），會使正在葉鞘內形成和伸長的幼葉喪失形成葉綠素的能力。這片幼葉伸出后則全為白色，或部分變為白色，在天氣轉暖后也不易轉綠。
稻葉對養分的要求，以氮肥最為重要。氮肥充足，則葉色濃綠，生長旺盛，光合作用強。缺氮時，葉色淡黃，葉片窄小，光合產物少；反之，若氮肥過多，葉片過分擴大，柔軟彎垂，造成蔭蔽，也會影響光合作用，且易發生病害。缺磷時，葉色暗綠，葉片狹小，直生。缺鉀時，葉色暗綠，葉尖黃，葉闊、薄、短而彎垂。所以，栽培技術上要看葉色和葉姿狀況，采取適當的肥水管理措施，以獲得較多的光合產物，達到穩產高產的目的。
