食香蘿卜的加工工藝

原料配方：鮮白蘿卜5公斤，鹽、醋各500克，生姜100克，橘皮50克，大小茴香少許。

    制作方法：

    ⑴切塊。將蘿卜洗凈，切成1厘米見方的小塊。

    ⑵腌漬。將蘿卜塊放入凈盆內，撒入鹽拌勻。

    ⑶曬干。腌1-2天后，攤放在竹簾上，在陽光下曬干。

    ⑷拌料。將生姜、橘皮切成細絲，同曬干的蘿卜塊及大小茴香一齊放入凈盆內拌勻。

    ⑸澆醋。把醋放入鍋內燒沸后，立即澆在蘿卜上，拌勻后，放在陽光下再曬干。

    ⑹儲存。可收儲于小壇內，隨時取食。

    產品特點：筋韌而脆，香咸酸可口，為佐粥美味小菜。