1 茶樹菇菌袋生產中常見的雜菌
茶樹菇菌袋受雜菌污染后，營養基遭受破壞，嚴重時基質霉變發臭，菌絲解體，整批報廢，致使菌袋成品率嚴重下降。常見污染菌袋的雜菌有綠色木霉、鏈孢霉、毛霉、曲霉、青霉、酵母菌等。
2 雜菌污染原因剖析
在茶樹菇菌袋生產過程中，導致雜菌污染的因素有諸多方面，操作管理不當是其中主要原因：
2.1 基質酸敗
常因原料不好，木屑、麥麩結團，霉爛變質，有的因配料含水量過高，拌料、裝袋時間拖長，為附著在原料中的細菌、雜菌等孳生提供了條件，因而引起發酵酸敗。
2.2 料袋有孔
茶樹菇栽培袋多采用塑料袋裝料。培養基中原料粗條裝袋時刺破料袋、袋頭扎口不牢而漏氣、滅菌卸袋時檢查不嚴、袋頭紗線松脫未扎、氣壓膨脹破袋又沒貼封破口等，都會引起雜菌侵染。
2.3 滅菌不徹底
料袋培養基排列不合理、蒸汽無法循環流動、受熱不均勻或有死角、中途停火突然降溫、滅菌時間沒達標就卸袋等，都難以達到徹底滅菌。
2.4 菌種不純
母種或原種老化，接種前菌種又沒做預處理，抗逆力弱，萌發率低，容易被雜菌侵染。有的菌種本身帶有雜菌。
2.5 接種環境條件差
有的接種室（箱）密封性不好，加之有的藥物摻雜使假，有的失效。接種人員把雜菌帶進無菌室內。接種后沒有清場，沒有通風換氣，造成“病從口入”。
2.6 養菌場所差
菌袋培養室周圍靠近廁所、畜禽舍和食品釀造的微生物發酵工廠；排袋場所簡陋，空氣不對流，CO2濃度高；培養場地潮濕；翻堆檢雜時揀出的污染袋沒有及時處理，到處亂扔，造成環境污染。
2.7 檢雜處理不徹底
翻袋檢雜馬虎，雖已發現有雜菌斑點侵染或菌袋被蟲、鼠咬破，如不及時處理，雜菌蔓延很快，互相傳播，會導致成批菌袋遭受污染。
3 控制污染關鍵措施
3.1 凈化環境
嚴格按照無公害環境衛生條件消毒處理，培養室、冷卻室應與原料倉庫、菇房、配料場保持一定距離，周圍環境應盡量清除污染源。對畜舍禽棚、化糞池、污水坑、垃圾場、廢料堆等必須做好日常的衛生清潔和定期消毒。
3.2 原料把關
原料要求不霉爛變質。配方要按規定比例。培養料配制后要盡快裝袋，間隔時間越長，越易引起雜菌污染。
3.3 徹底滅菌
高壓滅菌以147.1千帕保持2h，常壓滅菌要求4h內溫度達到100℃后，持續不低于16～18h的滅菌時間，中間不降溫。
3.4 菌種純化
菌種從母種到原種、再到栽培種的繁殖過程，都要嚴格執行無菌操作規程。認真檢查質量，菌袋純度達到100%方可使用。
3.5 嚴格操作
接種室、接種帳、接種工具、接種人員的手臂等都要嚴格消毒。接種動作要快，達到快解袋、快接種、快扎口。同一批菌袋未接完，人員不要進出接種室。
3.6 科學管理
發菌室干凈清潔，做好消毒殺蟲。菌袋擺放于菌室后，空間濕度不能超過70%，室溫要控制在25℃左右，不超30℃，高溫高濕易引起雜菌發作。加強通風和換氣，注意避光。
3.7 及時處理
一旦發現雜菌污染，受污染的菌袋及時搬離培養室，無論污染面大小，一律淘汰，不得保留。
