甘薯果脯：
①產(chǎn)品特點：甘薯脯含有多種維生素和轉化糖，口感好，有鮮薯香味，韌性適中。
②原料配方：薯塊50公斤，白糖15～20公斤．蜂蜜1～1.5公斤，檸檬酸100克，水75公斤。
③工藝流程：洗薯→去皮切塊→糖煮→浸漬→控糖→烘烤→整型包裝→成品。
④制作要點：
洗薯：選直徑5厘米以上的鮮薯，洗凈泥土備用。
去皮切塊：用去皮機或手工將皮去掉，切成長方形或其他形狀的塊，長度不超過5厘米。不要切成細條，以防煮爛。切后用清水洗掉薯塊上的碎屑和淀粉。
糖煮：把切奸的薯塊放入銅鍋或不銹鋼鍋內(nèi)，加水、白糖、蜂蜜、檸檬酸，用旺火盡快燒開，約煮30分鐘，以薯塊熟而不爛為佳。
浸漬：將薯塊和糖液一同放入大缸內(nèi)浸漬24小時，使薯塊進一步進糖。
控糖：將浸漬的薯塊撈出，單層平攤于籠屜上，薯塊不要疊壓，控去糖液。
烘烤：把籠屜放入烘房中烘烤，溫度控制在60～70℃之間。烘烤時勤翻動，連續(xù)烘烤12小時，薯塊含水量降到16％～18％時出烘房。
整型包裝：將出房的薯塊冷卻，除去碎屑和不成型的小塊，裝袋密封。
