1．配方(以100個計，克)
糯米粉850，熟面粉(干面粉上屜蒸熟）150，白糖350，熟芝麻仁、熟核桃仁、熟花生仁、青紅絲、桂花、橘紅共計150，豬油20。
2．主要設備
粉碎機、蒸鍋、鐵鍋、簸箕、漏勺等。
3．制作工藝要點
(1)精選除雜
精心剔除糯米中的沙石等雜質。
(2)粉碎過篩
將除雜后的糯米粉碎并過80目篩，熟芝麻仁、熟核桃仁、熟花生仁、白糖也經粉碎機粉碎，過80目篩。
(3)調粉漿
先用50克面粉加少量水熬成漿糊狀。
(4)拌餡
將白糖、熟面粉、熟芝麻仁、熟核桃仁、熟花生仁、青紅絲、桂花、橘紅和油混合拌勻，然后，與面糊擠勻搓成較粘稠的糖餡，用刀將糖餡切成約1.5厘米見方的丁。
(5)滾粉
將糯米粉盛入簸箕內；將切好的餡坯放入漏勺里沾水后，倒入簸箕內來回滾動，使糯米粉掛在糖餡上。沾水3～4次，滾動成元宵。
(6)煮制
將元宵下入沸水鍋中輕輕翻動，待其浮至水面時，再煮5～7分鐘即熟。
(7)炸制
元宵也可炸食。將元宵蘸點水后，下小火四成熱的油鍋，邊炸邊用勺推動，待元宵外皮硬挺撈起，輕輕把外皮敲裂后，再繼續炸透即可。
4．質量要求
煮制的元宵色白湯清，香甜軟糯。
油炸的元宵微黃色，表皮酥脆，香糯可口。
