俗話說："天上龍肉，地下驢肉"。驢肉屬典型的高蛋白、低脂肪肉食品，以其味道鮮美，香而不膩之特點贏得城鄉消費者的稱贊。同時，驢肉還具有補血、益氣、補虛等保健功效，因此，飼養肉驢有著廣闊的市場前景，是目前乃至今后相當長一段時間農民朋友絕好的發家致富門路之一。農家飼養肉驢，主要應把握好以下五項技術措施：
一、選好品種
1.驢種選擇
目前我國的肉驢按其體格大小分三類：
①大型驢種：主要有陜西關中驢、山東德州驢（渤海驢）等，體重250～290千克，種公驢有的可達 350千克以上。
②中型驢種：主要有山西晉南驢、廣靈驢，河南淮陽驢、甘肅慶陽驢等，體重220～250千克，種公驢有的可達300千克以上。
①小型驢種：主要有河南毛驢、陜西滾沙驢、內蒙古庫倫驢、寧夏西吉驢、甘肅涼州驢、四川驢、云南驢、西藏驢、遼寧驢等，體重160～220千克。種公驢有的可達250千克以上。
2.肉驢的品種選擇
農戶飼養肉驢最好選擇中型驢，次之為大型驢，而小型驢多為制阿膠用，其肉也可投放市場。一般以良種驢改良本地驢，用其雜交后代培養的肉驢是最佳選擇。肉驢的品種選擇主要有以下三點具體要求：
①生長發育要快，可使育肥進程加快，飼養效益提高。
②體型要大，可多長肉，屬宰利用率高。
③體格要健壯，蹄小而堅實，抗病力強，遺傳性好。
二、加強肉驢育肥期管理
驢舍應選擇背風、向陽、干燥、溫暖而又涼爽的房屋;并且要根據肉驢的年齡、體況、公母、強弱進行分槽飼養。可不放牧或少放牧，以減少飼料消耗，利于快速育肥、肉驢育肥進程一般可分為二個階段。
1.適應期：新購進的肉驢要先進行驅蟲，不去勢，并按肉驢的性別、體重進行分槽飼養。
①初生肉驢從15日齡訓練其吃由玉米、小麥、小采各等份混勻熬成的稀粥，加少許糖，但不宜喂太多，一般可用作誘食。精料飼喂從每日10克開始，以后逐步增加，到22日齡后喂混合精料80～100克，其配方為：大豆粕加棉仁餅50%、玉米面29%、麥麩20%、食鹽1%。1月齡每頭驢日喂100～200克;2月齡日喂500～1000克。
②新購進的成年驢或是淘汰的役驢，可先飼喂易消化的干、青草和麩皮。經過幾天觀察，待其表現正常后，再飼喂混合飼料。粗料以棉籽殼、玉米秸粉、谷草、豆莢皮或以其它各種青、干草為主;精料以棉籽餅（豆餅、花生餅）50%、玉米面（大麥、小米）30%、麩皮（豆渣）20%配合成。飼喂時要少喂勤添，飲足清水，適量補鹽。
2.增肉期：成年驢亦可飼喂混合飼料，粗料以棉籽殼、玉米秸粉、谷草、豆莢皮或以其它各種青、干草為主;精料以棉籽餅（豆餅、花生餅）50%、玉米面（大麥、小米）30%、麩皮（豆渣）20%配合成。幼驢日補精料量從100～200克開始，2月齡后補喂500～1000克;以后逐月遞增，到9月齡時日喂精料可達3.0～3.5千克，肉驢一般全期育肥共耗精料約500千克。如果將棉籽炒黃或煮熟至膨脹裂開。每頭幼驢日喂1000克，育肥效果更佳;
三、加強肉驢催肥期管理
肉驢催肥期一般為2～3個月。此期飼養的主要目的是促進肉驢膘肉豐滿，沉積脂肪。粗料以棉籽殼、玉米秸粉、谷草、豆莢皮或以其它各種青、干草為主;精料以棉籽餅（豆餅、花生餅）50%、玉米面 （大麥、小米）30%、麩皮（豆渣）20%配合成外，還可采取，以下催肥方法：
1.每驢每天用白糖100免或紅糖150克溶于溫水中，讓驢自飲，連飲10～20天。
2.豬油250克鮮韭菜1千克，食鹽10克，炒熟喂，每日1次，連喂7天。
3.將棉籽炒黃熟至膨脹裂開，每驢每天喂1千克，連喂15天。
值得注意的是：在育肥過程中再添加適量鋅，可預防脫毛及皮膚病。舍飼肉驢一定要定時定量供料，每天分早、中、晚、夜4次喂飼。春、夏季白天可多喂1次;秋、冬季白天短可少喂1次。但夜間一定要喂1次。
四、肉驢育肥的四點要求
1.溫度要求：肉驢育肥期間，要注意舍內保持常溫。天冷時要采取適當的保溫措施，并盡量讓驢多曬太陽，避免因御寒過多消耗體能;天熱時及時適當降溫，加強通風，以防中暑或食欲減退。
2.適當運動：肉驢育肥期間，每天要保證肉驢有1小時左右的運動時間。遇上雨雪天，可在有遮陽棚的圍欄內做輕微運動。
3.每天刷拭驢體：每天對肉驢進行1～2次身體刷拭。刷拭驢體，可刺激皮膚促進血液循環，增強體表運動，又可驅除虱、螨等體外寄生蟲，促進體表健康。
4.衛生與消毒：驢令、飼槽、水槽每日清掃、涮洗干凈;驢舍糞便要每天定時清除，保持驢舍清潔衛生;每隔10～15天用3%的來蘇兒對驢舍進行一次消毒，以防疾病發生。
五、適時屠宰
當肉驢達到育肥標準時，就要及時進行宰殺，因此時屠宰率最高。過了催肥期，肉驢增長緩慢，飼料報酬下降，料肉比降低。肉驢屠宰前1天要光飲水不給料，讓肉驢處于絕食狀態，這樣不但可以提高肉驢的肉質，而且還可以節省飼料和屠宰時間。
一、選好品種
1.驢種選擇
目前我國的肉驢按其體格大小分三類：
①大型驢種：主要有陜西關中驢、山東德州驢（渤海驢）等，體重250～290千克，種公驢有的可達 350千克以上。
②中型驢種：主要有山西晉南驢、廣靈驢，河南淮陽驢、甘肅慶陽驢等，體重220～250千克，種公驢有的可達300千克以上。
①小型驢種：主要有河南毛驢、陜西滾沙驢、內蒙古庫倫驢、寧夏西吉驢、甘肅涼州驢、四川驢、云南驢、西藏驢、遼寧驢等，體重160～220千克。種公驢有的可達250千克以上。
2.肉驢的品種選擇
農戶飼養肉驢最好選擇中型驢，次之為大型驢，而小型驢多為制阿膠用，其肉也可投放市場。一般以良種驢改良本地驢，用其雜交后代培養的肉驢是最佳選擇。肉驢的品種選擇主要有以下三點具體要求：
①生長發育要快，可使育肥進程加快，飼養效益提高。
②體型要大，可多長肉，屬宰利用率高。
③體格要健壯，蹄小而堅實，抗病力強，遺傳性好。
二、加強肉驢育肥期管理
驢舍應選擇背風、向陽、干燥、溫暖而又涼爽的房屋;并且要根據肉驢的年齡、體況、公母、強弱進行分槽飼養。可不放牧或少放牧，以減少飼料消耗，利于快速育肥、肉驢育肥進程一般可分為二個階段。
1.適應期：新購進的肉驢要先進行驅蟲，不去勢，并按肉驢的性別、體重進行分槽飼養。
①初生肉驢從15日齡訓練其吃由玉米、小麥、小采各等份混勻熬成的稀粥，加少許糖，但不宜喂太多，一般可用作誘食。精料飼喂從每日10克開始，以后逐步增加，到22日齡后喂混合精料80～100克，其配方為：大豆粕加棉仁餅50%、玉米面29%、麥麩20%、食鹽1%。1月齡每頭驢日喂100～200克;2月齡日喂500～1000克。
②新購進的成年驢或是淘汰的役驢，可先飼喂易消化的干、青草和麩皮。經過幾天觀察，待其表現正常后，再飼喂混合飼料。粗料以棉籽殼、玉米秸粉、谷草、豆莢皮或以其它各種青、干草為主;精料以棉籽餅（豆餅、花生餅）50%、玉米面（大麥、小米）30%、麩皮（豆渣）20%配合成。飼喂時要少喂勤添，飲足清水，適量補鹽。
2.增肉期：成年驢亦可飼喂混合飼料，粗料以棉籽殼、玉米秸粉、谷草、豆莢皮或以其它各種青、干草為主;精料以棉籽餅（豆餅、花生餅）50%、玉米面（大麥、小米）30%、麩皮（豆渣）20%配合成。幼驢日補精料量從100～200克開始，2月齡后補喂500～1000克;以后逐月遞增，到9月齡時日喂精料可達3.0～3.5千克，肉驢一般全期育肥共耗精料約500千克。如果將棉籽炒黃或煮熟至膨脹裂開。每頭幼驢日喂1000克，育肥效果更佳;
三、加強肉驢催肥期管理
肉驢催肥期一般為2～3個月。此期飼養的主要目的是促進肉驢膘肉豐滿，沉積脂肪。粗料以棉籽殼、玉米秸粉、谷草、豆莢皮或以其它各種青、干草為主;精料以棉籽餅（豆餅、花生餅）50%、玉米面 （大麥、小米）30%、麩皮（豆渣）20%配合成外，還可采取，以下催肥方法：
1.每驢每天用白糖100免或紅糖150克溶于溫水中，讓驢自飲，連飲10～20天。
2.豬油250克鮮韭菜1千克，食鹽10克，炒熟喂，每日1次，連喂7天。
3.將棉籽炒黃熟至膨脹裂開，每驢每天喂1千克，連喂15天。
值得注意的是：在育肥過程中再添加適量鋅，可預防脫毛及皮膚病。舍飼肉驢一定要定時定量供料，每天分早、中、晚、夜4次喂飼。春、夏季白天可多喂1次;秋、冬季白天短可少喂1次。但夜間一定要喂1次。
四、肉驢育肥的四點要求
1.溫度要求：肉驢育肥期間，要注意舍內保持常溫。天冷時要采取適當的保溫措施，并盡量讓驢多曬太陽，避免因御寒過多消耗體能;天熱時及時適當降溫，加強通風，以防中暑或食欲減退。
2.適當運動：肉驢育肥期間，每天要保證肉驢有1小時左右的運動時間。遇上雨雪天，可在有遮陽棚的圍欄內做輕微運動。
3.每天刷拭驢體：每天對肉驢進行1～2次身體刷拭。刷拭驢體，可刺激皮膚促進血液循環，增強體表運動，又可驅除虱、螨等體外寄生蟲，促進體表健康。
4.衛生與消毒：驢令、飼槽、水槽每日清掃、涮洗干凈;驢舍糞便要每天定時清除，保持驢舍清潔衛生;每隔10～15天用3%的來蘇兒對驢舍進行一次消毒，以防疾病發生。
五、適時屠宰
當肉驢達到育肥標準時，就要及時進行宰殺，因此時屠宰率最高。過了催肥期，肉驢增長緩慢，飼料報酬下降，料肉比降低。肉驢屠宰前1天要光飲水不給料，讓肉驢處于絕食狀態，這樣不但可以提高肉驢的肉質，而且還可以節省飼料和屠宰時間。
