我國適合香菇生產的樹種約有一百多種，其中有的樹種香菇產量比較高，有的產量比較低。一般說來適合長香菇的樹一定要樹皮厚薄適中，不易脫皮，二要適當堅實，心材少，邊材多，不含有毒物質。從經濟價值和使用價值來看，一般殼斗科、排水科、槭樹科和金縷梅科的樹木為理想樹種。生產上常用的有栲樹、米櫧、楓樹、槭樹、櫟樹和槲樹等。這里要特別指出的是楓香樹，它的心材小，營養豐富，出菇塊，質量好，產量高，分布很廣，是值得推廣的樹種。
香菇對樹齡大小、樹徑粗細要求不嚴，一般樹齡在10－15年，樹徑在20－25厘米之間較為適合。
香菇對樹齡大小、樹徑粗細要求不嚴，一般樹齡在10－15年，樹徑在20－25厘米之間較為適合。
