蜂膠是蜜蜂從植物的樹芽、樹皮等部位采集的樹脂，再混以蜜蜂的舌腺、蠟腺等腺體分泌物，經蜜蜂加工轉化而成的一種膠狀物質。蜂膠屬不透明固體，呈棕褐色、棕紅色或灰褐色，有時帶有青綠色，少數近似黑色。天然新鮮蜂膠有樹脂香味，具有粘性和可塑性。36℃時開始變軟，15℃時變硬變脆、可粉碎60～70℃時融化成粘稠液體。蜂膠屬樹脂類物質，極易溶于乙醚、氯仿、丙酮、苯及2%NaOH溶液，溶于95%乙醇，溶液呈透明狀，隨蜂膠濃度的增大，有顆粒狀沉淀析出。蜂膠的乙醇提取物可反映蜂膠質量的優劣以及蜂膠的等級，優質蜂膠的乙醇提取物含量一般在75%以上，65%～75%的為1等品，60%～65%的為2等品，55%～60%的為3等品，低于50%的為等外品。
1 化學組分
蜂膠基本由50%～55%的樹脂類、芳香油、30%～40%的蜂蠟、5%～10%的花粉組成。化合物主要包括類黃酮化合物、有機酸類化合物、酯、醛、醇類化合物以及烯、烴、萜類化合物等。其中有機酸類化合物具有強烈的抗病原微生物和保護肝臟的作用，咖啡酸芳香酯類化合物具有抗癌作用。
2 藥理作用
2.1 抗腫瘤 具有預防結腸腺腫瘤和改善癌變期間的生化指標、抗黑性膠質瘤、黑色素瘤以及皮膚腫瘤的作用。
2.2 抗病原微生物 蜂膠對金黃色葡萄球菌、枯草桿菌、鼠傷寒沙門氏菌、上呼吸道感染菌等20余種致病性細菌具有抑制作用;可增加試驗動物血清總蛋白的合成，改善補體的成分，增強巨噬細胞的吞噬功能，提高機體抵抗病菌侵襲的能力。蜂膠中的黃酮類化合物和3-甲基-丁烯-2咖啡酸酯對單純型皰疹病毒（HSV-1）、腺病毒-5、流感病毒、輪狀病毒、口腔炎病毒等均有滅活作用，尤其對HSV-1作用明顯。3-甲基-丁烯-2咖啡酸酯能使HSV-1病毒效價降低，病毒DNA的合成能力為原來的1/32。
2.3 對肝臟的保護 蜂膠提取物對四氯化碳致肝臟損傷、D-半乳糖胺誘導肝損傷、酒精致肝損傷均有保護作用，這種保護作用是蜂膠中多種活性成分協調作用的結果。
2.4 免疫調節 蜂膠能有效地增強人體的免疫能力，促進吞噬細胞的作用，刺激體內產生抗體，抵抗多種疾病。
2.5 抗氧化 蜂膠的水提取物、甲醇提取物和氯仿提取物均有清除1，1-Cipheny1-2-Picryhv-drazy1自由基和氧氣自由基的作用。從水提取物中分離出的苯基丙烯酸衍生物的化合物，其抗氧化作用強于Vc和VE。
2.6 改善心血管系統 蜂膠中含有大量的黃酮（每100g中含總黃酮3.2g）、黃酮醇等物質，對心血管系統有一定的改善作用。
2.7 抗潰瘍 研究表明，蜂膠有促進組織修復的作用，能使胃潰瘍模型大鼠胃酸降低，對抗幽門結扎型潰瘍的形成，對抗應激型、酒精型和消炎病型潰瘍的形成。
3 臨床應用
3.1 口腔疾病 蜂膠用于治療口腔疾病在西方國家有著悠久的歷史。近年來的藥理研究表明，蜂膠對唾液細菌和鏈球菌齒斑均有不同程度的抑制作用。治療口腔潰瘍，止痛效果為100%;潰瘍面越小，愈合越快，最快為24小時上皮愈合。
3.2 心血管疾病 對160例典型高黏滯血癥患者給予飯前口服30%蜂膠酊50滴，每日3次，同時服用蜂膠片，服用前、后分別測定全血黏度、血漿比黏度、血沉及紅細胞壓積等指標，血漿中上述指標均有顯著差異。患者服藥后血液黏度降低，自覺頭腦清晰，反應靈活，肢麻消失，體力增加。
3.3 呼吸系統疾病 臨床試驗表明：蜂膠可明顯降低兒童急性和慢性鼻炎癥的發病率，對上呼吸道的病毒、病菌也有抵抗作用;另外，蜂膠還能夠鎮咳祛痰，治療感冒發燒、頭昏鼻塞、咽喉干燥腫痛等，對支氣管哮喘有平喘功效，并有解表消炎等作用。
4 在食品工業中的應用
4.1 天然防腐保鮮劑 黃堅試驗報道，用10%蜂膠酊噴灑柑橘2次后可儲藏130天，爛果率為7.5%，比對照組減少9.5%，失水率減少5.5%;用10%蜂膠酊涂抹禽蛋，比不涂抹的可提高儲藏2倍的時間，夏天涂抹蜂膠的禽蛋可保存60天不變質，未涂抹的20天后即出現蛋黃粘殼、略有異味的現象。
4.2 用于肉制品的天然抗氧化劑和防腐劑 將蜂膠水提取物和醇提取物用于香腸保鮮，在香腸中分別加入0.4%的蜂膠水提取物、0.3%蜂膠醇提取物和0.28%的山梨酸鉀，分別在1周、2周、3周、4周測定香腸中的硫代巴比妥酸值和揮發性氮，結果表明，蜂膠水提取物可明顯延長香腸的保質期。
5 蜂膠提取粗蜂膠→冷凍→粉碎→乙醇提取→過濾→濾液→真空濃縮→蜂膠膏→低溫保存濾渣→過濾→反復提取→真空濃縮→回收乙醇
5.2.1 原料選擇和冷處理 選擇2等品以上的蜂膠，在-5℃條件下冷凍5～6小時，使其變硬、變脆。
5.2.2 粉碎和浸提處理 球磨機工作環境應在15℃以下，粉碎粒度20目。浸提時乙醇濃度為80%，料液比為1∶5，提取32小時;或者乙醇濃度為95%，料液比為1∶15，提取32小時，均能獲得最高提取度。
5.2.3 過濾和真空濃縮 蜂膠溶液經靜止24小時，用板框過濾機過濾，要求濾網在400目以上;然后用硅藻土過濾機或離心分離過濾機過濾得到澄清的蜂膠溶液，開啟真空濃縮泵，使真空度達到66.7KPa（500mmHg）、罐內溫度達145℃，回收乙醇同時濃縮蜂膠溶液。注意濃縮罐內的提取液不能超過容器容積的2/3。
5.1 工藝流程
5.2 操作要點
6 食用
蜂膠以空腹時服用最佳，糖尿病患者在飯前半小時服用為好。嬰兒、孕婦不宜服用蜂膠，因為蜂膠中的功效成分會影響嬰兒免疫系統的正常發育;孕婦食用蜂膠后，某些生物活性物質會刺激子宮，引起宮縮，干擾胎兒正常的生長發育。食用量：每日0.8g。
7 主要產品
7.1 內服型 蜂膠酊劑、口服液、片劑、膠囊、乳劑以及口香糖、蜂膠酒、蜂膠蜜。
7.2 潔口型 用于口腔衛生和保健、有蜂膠牙膏、潔口劑、氣霧劑、噴劑和漱口液。
7.3 外用型 蜂膠乳膏、搽劑、栓劑、霜劑、洗液及痤瘡液。
7.4 化妝品 蜂膠肥皂、護膚膏、香水、生長水、噴霧發膏。
1 化學組分
蜂膠基本由50%～55%的樹脂類、芳香油、30%～40%的蜂蠟、5%～10%的花粉組成。化合物主要包括類黃酮化合物、有機酸類化合物、酯、醛、醇類化合物以及烯、烴、萜類化合物等。其中有機酸類化合物具有強烈的抗病原微生物和保護肝臟的作用，咖啡酸芳香酯類化合物具有抗癌作用。
2 藥理作用
2.1 抗腫瘤 具有預防結腸腺腫瘤和改善癌變期間的生化指標、抗黑性膠質瘤、黑色素瘤以及皮膚腫瘤的作用。
2.2 抗病原微生物 蜂膠對金黃色葡萄球菌、枯草桿菌、鼠傷寒沙門氏菌、上呼吸道感染菌等20余種致病性細菌具有抑制作用;可增加試驗動物血清總蛋白的合成，改善補體的成分，增強巨噬細胞的吞噬功能，提高機體抵抗病菌侵襲的能力。蜂膠中的黃酮類化合物和3-甲基-丁烯-2咖啡酸酯對單純型皰疹病毒（HSV-1）、腺病毒-5、流感病毒、輪狀病毒、口腔炎病毒等均有滅活作用，尤其對HSV-1作用明顯。3-甲基-丁烯-2咖啡酸酯能使HSV-1病毒效價降低，病毒DNA的合成能力為原來的1/32。
2.3 對肝臟的保護 蜂膠提取物對四氯化碳致肝臟損傷、D-半乳糖胺誘導肝損傷、酒精致肝損傷均有保護作用，這種保護作用是蜂膠中多種活性成分協調作用的結果。
2.4 免疫調節 蜂膠能有效地增強人體的免疫能力，促進吞噬細胞的作用，刺激體內產生抗體，抵抗多種疾病。
2.5 抗氧化 蜂膠的水提取物、甲醇提取物和氯仿提取物均有清除1，1-Cipheny1-2-Picryhv-drazy1自由基和氧氣自由基的作用。從水提取物中分離出的苯基丙烯酸衍生物的化合物，其抗氧化作用強于Vc和VE。
2.6 改善心血管系統 蜂膠中含有大量的黃酮（每100g中含總黃酮3.2g）、黃酮醇等物質，對心血管系統有一定的改善作用。
2.7 抗潰瘍 研究表明，蜂膠有促進組織修復的作用，能使胃潰瘍模型大鼠胃酸降低，對抗幽門結扎型潰瘍的形成，對抗應激型、酒精型和消炎病型潰瘍的形成。
3 臨床應用
3.1 口腔疾病 蜂膠用于治療口腔疾病在西方國家有著悠久的歷史。近年來的藥理研究表明，蜂膠對唾液細菌和鏈球菌齒斑均有不同程度的抑制作用。治療口腔潰瘍，止痛效果為100%;潰瘍面越小，愈合越快，最快為24小時上皮愈合。
3.2 心血管疾病 對160例典型高黏滯血癥患者給予飯前口服30%蜂膠酊50滴，每日3次，同時服用蜂膠片，服用前、后分別測定全血黏度、血漿比黏度、血沉及紅細胞壓積等指標，血漿中上述指標均有顯著差異。患者服藥后血液黏度降低，自覺頭腦清晰，反應靈活，肢麻消失，體力增加。
3.3 呼吸系統疾病 臨床試驗表明：蜂膠可明顯降低兒童急性和慢性鼻炎癥的發病率，對上呼吸道的病毒、病菌也有抵抗作用;另外，蜂膠還能夠鎮咳祛痰，治療感冒發燒、頭昏鼻塞、咽喉干燥腫痛等，對支氣管哮喘有平喘功效，并有解表消炎等作用。
4 在食品工業中的應用
4.1 天然防腐保鮮劑 黃堅試驗報道，用10%蜂膠酊噴灑柑橘2次后可儲藏130天，爛果率為7.5%，比對照組減少9.5%，失水率減少5.5%;用10%蜂膠酊涂抹禽蛋，比不涂抹的可提高儲藏2倍的時間，夏天涂抹蜂膠的禽蛋可保存60天不變質，未涂抹的20天后即出現蛋黃粘殼、略有異味的現象。
4.2 用于肉制品的天然抗氧化劑和防腐劑 將蜂膠水提取物和醇提取物用于香腸保鮮，在香腸中分別加入0.4%的蜂膠水提取物、0.3%蜂膠醇提取物和0.28%的山梨酸鉀，分別在1周、2周、3周、4周測定香腸中的硫代巴比妥酸值和揮發性氮，結果表明，蜂膠水提取物可明顯延長香腸的保質期。
5 蜂膠提取粗蜂膠→冷凍→粉碎→乙醇提取→過濾→濾液→真空濃縮→蜂膠膏→低溫保存濾渣→過濾→反復提取→真空濃縮→回收乙醇
5.2.1 原料選擇和冷處理 選擇2等品以上的蜂膠，在-5℃條件下冷凍5～6小時，使其變硬、變脆。
5.2.2 粉碎和浸提處理 球磨機工作環境應在15℃以下，粉碎粒度20目。浸提時乙醇濃度為80%，料液比為1∶5，提取32小時;或者乙醇濃度為95%，料液比為1∶15，提取32小時，均能獲得最高提取度。
5.2.3 過濾和真空濃縮 蜂膠溶液經靜止24小時，用板框過濾機過濾，要求濾網在400目以上;然后用硅藻土過濾機或離心分離過濾機過濾得到澄清的蜂膠溶液，開啟真空濃縮泵，使真空度達到66.7KPa（500mmHg）、罐內溫度達145℃，回收乙醇同時濃縮蜂膠溶液。注意濃縮罐內的提取液不能超過容器容積的2/3。
5.1 工藝流程
5.2 操作要點
6 食用
蜂膠以空腹時服用最佳，糖尿病患者在飯前半小時服用為好。嬰兒、孕婦不宜服用蜂膠，因為蜂膠中的功效成分會影響嬰兒免疫系統的正常發育;孕婦食用蜂膠后，某些生物活性物質會刺激子宮，引起宮縮，干擾胎兒正常的生長發育。食用量：每日0.8g。
7 主要產品
7.1 內服型 蜂膠酊劑、口服液、片劑、膠囊、乳劑以及口香糖、蜂膠酒、蜂膠蜜。
7.2 潔口型 用于口腔衛生和保健、有蜂膠牙膏、潔口劑、氣霧劑、噴劑和漱口液。
7.3 外用型 蜂膠乳膏、搽劑、栓劑、霜劑、洗液及痤瘡液。
7.4 化妝品 蜂膠肥皂、護膚膏、香水、生長水、噴霧發膏。
