平菇處在轉潮期，首先要清除菇根、死菇，用尖刀將根挖去，不要殘留，拔掉死菇。
其次，墻式出菇應在菌墻上用直徑為２ｃｍ～３ｃｍ的木棍打孔，從上向下打到距底層２０ｃｍ處，然后將配制好的營養(yǎng)水從孔中加入，少灌勤灌，將水加足。營養(yǎng)水可用淘米水、菇根湯、尿素水等。地栽出菇可將營養(yǎng)水隨水一起灌入池中。
第三，灌完營養(yǎng)水后停水５～７天，這時空氣濕度保持在７０％～８０％，不要太低也不要太高。濕度低于７０％，菌體表面干燥變硬而影響下潮菇；濕度高于８０％會使下潮菇及早發(fā)生，在營養(yǎng)不足的情況下會使小菇蕾由于缺少營養(yǎng)而死亡。
第四，在轉潮階段可適當提高溫度，使菌絲休養(yǎng)生息，為下潮菇打好營養(yǎng)基礎。這時，要注意菌體內溫度不能超過２５℃，否則，會使菌絲在高溫情況下死亡。如果超過２５℃，要及時降溫、灌水。
第五，５～７天后，提高空氣濕度在８０％～９０％，進行下潮菇的正常管理。
其次，墻式出菇應在菌墻上用直徑為２ｃｍ～３ｃｍ的木棍打孔，從上向下打到距底層２０ｃｍ處，然后將配制好的營養(yǎng)水從孔中加入，少灌勤灌，將水加足。營養(yǎng)水可用淘米水、菇根湯、尿素水等。地栽出菇可將營養(yǎng)水隨水一起灌入池中。
第三，灌完營養(yǎng)水后停水５～７天，這時空氣濕度保持在７０％～８０％，不要太低也不要太高。濕度低于７０％，菌體表面干燥變硬而影響下潮菇；濕度高于８０％會使下潮菇及早發(fā)生，在營養(yǎng)不足的情況下會使小菇蕾由于缺少營養(yǎng)而死亡。
第四，在轉潮階段可適當提高溫度，使菌絲休養(yǎng)生息，為下潮菇打好營養(yǎng)基礎。這時，要注意菌體內溫度不能超過２５℃，否則，會使菌絲在高溫情況下死亡。如果超過２５℃，要及時降溫、灌水。
第五，５～７天后，提高空氣濕度在８０％～９０％，進行下潮菇的正常管理。
