整形與修剪的原則是：留強壯主蔓，確保合理利用空間；去老留少；留中長枝，去短枝和基生枝；去病弱、過密和衰老枝。
（1）、定干：移栽后要定干，定干的標準是：選留2-3個飽滿芽，距地徑3-5cm除短截。定干的時間是在翌年的春季，積雪融化后，植株萌動前。植株發芽后留健壯的2個蔓，不能超過3個。定干后用晴綸毛線2股，一端和并系在一長約10cm的木條上，將木條插入靠近五味子苗基部的土壤中固定，另一端系在架面的鐵絲上，綁定的間隔要均勻。
（2）、整形：五味子采用的樹形是無主干形整枝方式，即每個植株保留2個固定主蔓，主蔓上著生側蔓、結果母枝、結果枝及營養枝。每株樹需要3年的時間形成樹形，在整形過程中，需特別注意主蔓的選留，要選擇生長勢強、生長充實、芽眼飽滿的枝條做主蔓。要嚴格主蔓的數量，主蔓數量過多會造成樹體衰弱、枝組保留混亂。
（3）、修剪
五味子枝條春、夏、秋、四季均可修剪。
春剪一般在枝條萌芽前進行。剪掉過密果枝和枯枝，剪后枝條疏密適度，互不干擾。
夏剪一般在5月上中旬至8月上中旬進行。主要剪掉基生枝、膛枝、重疊枝、病蟲枝等。同時對過密的新生枝也需要進行疏剪或短截。夏剪進行得好，秋季可輕剪或不剪。
秋剪落葉后進行。主要剪掉夏剪后的基生枝。
不論何時剪枝，都應選留2―3條營養枝，作為主枝，并引蔓上架。
冬剪冬季修養也稱休眠期修剪，每個發育周期進行一次。五味子冬季修剪時期較長，從植株進入休眠后2～3周至第二年傷流開始之前一個月均可以進行修剪。修剪一般從新梢基部的明顯芽眼算起剪留1～4個芽為短梢修剪，其中1～2個芽或只留基芽為超短梢修剪；留5～7個芽為中梢修剪，8個芽以上為長梢修剪，15個芽以上稱超長梢修剪。五味子以中長梢修剪為主，在同一株樹上還要根據情況進行長、中、短梢配合修剪；修剪時，剪口離芽眼2厘米左右，離地面30厘米架面內不留枝。在枝蔓未布滿架面之前，對主蔓延長枝只剪去未成熟部分；對側蔓的修剪以中長枝為主，間距為15～20厘米，葉叢枝可進行適度疏剪或不剪。為了促進基芽萌發，以利于培養預備枝，也可以進行短梢和超短梢修剪。對上一年剪留的中、長枝要及時回縮；為適當增加留芽量，可剪留結果小組，即在側枝上同一位置剪留兩個或兩個以上的結果枝。上一年的延長枝由于結果過多，應以健壯枝條進行更新。中長枝要及時回縮，只在基部保留一個葉叢枝或中長枝，因此修剪時要在下部結果的重要部分，其上多數節位也易形成葉叢枝，上一年的延長枝也是結果的重要部分。其上多數節位也易形成葉叢枝，因此修剪時要在下部找以能替代的枝條進行更新。當發現某一主蔓衰老或部位上移而下部禿裸時，應選留從植株基部發出的健壯萌蘗做新的主蔓，把老蔓去掉。植株進入成齡后，在主側枝的交叉處，往往有芽體較大、發育良好的基芽，這種芽大多能抽出很健壯的枝條，這對更新側枝創造了良好的條件，應注意利用。
整好形的五味子每株保留8-15個中、長枝為宜，并將枝條均勻的固定在架面上（支架或鐵絲上），即可保持豐產的樹形。
（1）、定干：移栽后要定干，定干的標準是：選留2-3個飽滿芽，距地徑3-5cm除短截。定干的時間是在翌年的春季，積雪融化后，植株萌動前。植株發芽后留健壯的2個蔓，不能超過3個。定干后用晴綸毛線2股，一端和并系在一長約10cm的木條上，將木條插入靠近五味子苗基部的土壤中固定，另一端系在架面的鐵絲上，綁定的間隔要均勻。
（2）、整形：五味子采用的樹形是無主干形整枝方式，即每個植株保留2個固定主蔓，主蔓上著生側蔓、結果母枝、結果枝及營養枝。每株樹需要3年的時間形成樹形，在整形過程中，需特別注意主蔓的選留，要選擇生長勢強、生長充實、芽眼飽滿的枝條做主蔓。要嚴格主蔓的數量，主蔓數量過多會造成樹體衰弱、枝組保留混亂。
（3）、修剪
五味子枝條春、夏、秋、四季均可修剪。
春剪一般在枝條萌芽前進行。剪掉過密果枝和枯枝，剪后枝條疏密適度，互不干擾。
夏剪一般在5月上中旬至8月上中旬進行。主要剪掉基生枝、膛枝、重疊枝、病蟲枝等。同時對過密的新生枝也需要進行疏剪或短截。夏剪進行得好，秋季可輕剪或不剪。
秋剪落葉后進行。主要剪掉夏剪后的基生枝。
不論何時剪枝，都應選留2―3條營養枝，作為主枝，并引蔓上架。
冬剪冬季修養也稱休眠期修剪，每個發育周期進行一次。五味子冬季修剪時期較長，從植株進入休眠后2～3周至第二年傷流開始之前一個月均可以進行修剪。修剪一般從新梢基部的明顯芽眼算起剪留1～4個芽為短梢修剪，其中1～2個芽或只留基芽為超短梢修剪；留5～7個芽為中梢修剪，8個芽以上為長梢修剪，15個芽以上稱超長梢修剪。五味子以中長梢修剪為主，在同一株樹上還要根據情況進行長、中、短梢配合修剪；修剪時，剪口離芽眼2厘米左右，離地面30厘米架面內不留枝。在枝蔓未布滿架面之前，對主蔓延長枝只剪去未成熟部分；對側蔓的修剪以中長枝為主，間距為15～20厘米，葉叢枝可進行適度疏剪或不剪。為了促進基芽萌發，以利于培養預備枝，也可以進行短梢和超短梢修剪。對上一年剪留的中、長枝要及時回縮；為適當增加留芽量，可剪留結果小組，即在側枝上同一位置剪留兩個或兩個以上的結果枝。上一年的延長枝由于結果過多，應以健壯枝條進行更新。中長枝要及時回縮，只在基部保留一個葉叢枝或中長枝，因此修剪時要在下部結果的重要部分，其上多數節位也易形成葉叢枝，上一年的延長枝也是結果的重要部分。其上多數節位也易形成葉叢枝，因此修剪時要在下部找以能替代的枝條進行更新。當發現某一主蔓衰老或部位上移而下部禿裸時，應選留從植株基部發出的健壯萌蘗做新的主蔓，把老蔓去掉。植株進入成齡后，在主側枝的交叉處，往往有芽體較大、發育良好的基芽，這種芽大多能抽出很健壯的枝條，這對更新側枝創造了良好的條件，應注意利用。
整好形的五味子每株保留8-15個中、長枝為宜，并將枝條均勻的固定在架面上（支架或鐵絲上），即可保持豐產的樹形。
