冬季是蘋果樹的休眠期，果園管理的重點是冬剪，并結合冬剪剪除病枝、蟲枝，刮除粗、老樹皮，以減少或消滅越冬的病蟲。
一、冬季修剪
1.幼齡樹的修剪 幼齡樹的修剪應按照“以輕為主，整形與結果并重，促進早期增產”的原則進行。
（1）2-4年生幼樹，在安排好骨干枝的前提下，修剪的重點是清理一層密擠枝，整好樹形。根據栽植密度，可推廣小冠疏層形（畝栽80株以下）和自由紡錘形（畝栽80株以上）。小冠疏層形：一層主枝選留3-4個，選留后對影響骨干枝生長的密擠枝進行清理，每年清理1-2個，力爭2年清理完。自由紡錘形：每年選留3-4個小主枝，主枝間距20厘米左右，對過密枝條適當疏除。
（2）5-8年生幼樹已進入結果期，修剪的重點是清理層間密擠大枝，改善樹體光照條件，使結果部位逐步過渡到骨干枝上。密擠處每年清理2-3個，力爭3年清理完。經幾年調整清理后的樹株，小冠疏層形保留5個主枝、1-2個輔養枝，自由紡錘形保留10-13個主枝。
2.成齡樹的修剪 成齡樹的修剪以“改善光照，提高枝質，穩定優質增產”為目的，修剪的重點是分批疏除二層以上過密的大輔養枝、大側枝及大枝組，盡量使二層以上保留的大枝向外延伸，總枝量占全樹總枝量的20%以下，以利一層內膛的光照。樹冠偏高的要視樹勢強弱逐步落頭開心，把樹高控制在3.5米以下；樹冠已交接的，對外圍密擠枝組要疏除或改造成小型枝組，延長枝干短截，緩外促內，或采用轉主換頭方式改變主側枝方向和角度，使上下左右相互錯開，冠距保持1米左右，以利改善群體和個體光照條件。
二、剪除病枝、蟲枝 據調查，危害蘋果樹的許多種病蟲害都在枝條上越冬。對在樹上越冬的病蟲害，結合冬剪徹底剪除病蟲枝集中燒掉或深埋，可使來年危害明顯減輕。
三、刮除粗老樹皮 果樹粗老樹皮及樹干裂縫中，往往潛伏著大量越冬的病菌和害蟲。刮除粗老樹皮，并燒毀或深埋，對多種病蟲害具有良好防治效果，有時甚至可以完全消滅某些害蟲。
一、冬季修剪
1.幼齡樹的修剪 幼齡樹的修剪應按照“以輕為主，整形與結果并重，促進早期增產”的原則進行。
（1）2-4年生幼樹，在安排好骨干枝的前提下，修剪的重點是清理一層密擠枝，整好樹形。根據栽植密度，可推廣小冠疏層形（畝栽80株以下）和自由紡錘形（畝栽80株以上）。小冠疏層形：一層主枝選留3-4個，選留后對影響骨干枝生長的密擠枝進行清理，每年清理1-2個，力爭2年清理完。自由紡錘形：每年選留3-4個小主枝，主枝間距20厘米左右，對過密枝條適當疏除。
（2）5-8年生幼樹已進入結果期，修剪的重點是清理層間密擠大枝，改善樹體光照條件，使結果部位逐步過渡到骨干枝上。密擠處每年清理2-3個，力爭3年清理完。經幾年調整清理后的樹株，小冠疏層形保留5個主枝、1-2個輔養枝，自由紡錘形保留10-13個主枝。
2.成齡樹的修剪 成齡樹的修剪以“改善光照，提高枝質，穩定優質增產”為目的，修剪的重點是分批疏除二層以上過密的大輔養枝、大側枝及大枝組，盡量使二層以上保留的大枝向外延伸，總枝量占全樹總枝量的20%以下，以利一層內膛的光照。樹冠偏高的要視樹勢強弱逐步落頭開心，把樹高控制在3.5米以下；樹冠已交接的，對外圍密擠枝組要疏除或改造成小型枝組，延長枝干短截，緩外促內，或采用轉主換頭方式改變主側枝方向和角度，使上下左右相互錯開，冠距保持1米左右，以利改善群體和個體光照條件。
二、剪除病枝、蟲枝 據調查，危害蘋果樹的許多種病蟲害都在枝條上越冬。對在樹上越冬的病蟲害，結合冬剪徹底剪除病蟲枝集中燒掉或深埋，可使來年危害明顯減輕。
三、刮除粗老樹皮 果樹粗老樹皮及樹干裂縫中，往往潛伏著大量越冬的病菌和害蟲。刮除粗老樹皮，并燒毀或深埋，對多種病蟲害具有良好防治效果，有時甚至可以完全消滅某些害蟲。
