設施果樹品種選擇原則 ①促成栽培，應選擇極早熟、早熟和中熟品種，以利提早上市；延遲栽培則應選擇晚熟品種或易多次結果的品種。②選擇自然休眠期短、需冷量低、易人工打破休眠的品種，以進行早期或超早期保護生產。③選花芽形成快、促花容易、白花結實率高、易豐產的品種。④以鮮食為主，選個大、色艷、酸甜適口、商品性強及品質優的品種。⑤選適應性強，尤其是對環境條件適應范圍較廣、耐弱光且抗病性強的品種。⑥選樹體緊湊矮化、易開花、結果早的品種。
設施果樹需冷量及破眠技術設施果樹促成栽培，扣棚時間愈早，成熟上市時間愈提前，效益越高。但設施栽培中扣棚時間是有限制的，并不是無限提前和隨意定的。因為，落葉果樹都有自然休眠習性，如果低溫累積量不夠，達不到果樹需冷量，沒有通過自然休眠，即使扣棚保溫，給子生長發育適宜的環境條件，果樹也不會萌芽開花，有時盡管萌芽，但往往開花不整齊，生產周期長，坐果率低。因此，需冷量是決定扣棚時間的首要依據。滿足果樹的需冷量，使其通過自然休眠后，扣棚是設施栽培獲得成功的基礎，只有這樣才能使果樹在設施條件下正常生長發育。
目前，大多數專家的觀點是，果樹通過自然休眠的有效溫度是0～7.2℃的低溫累積小時數（稱需冷量），而10℃以上或0℃以下的溫度對低溫累積小時數基本上無效。一般來講，桃的需冷量在800～1200小時，杏的需冷量在500～900小時，李的需冷量在700～1000小時，葡萄的需冷量在1000～1500小時。
生產實踐中，常采用人工低溫集中處理法來打破果樹休眠，即當外界平均溫度低于10℃時，一般在7～8℃，開始扣棚保溫，覆蓋薄膜并加蓋草苫，只是草苫的揭放與正常保護時正好相反，夜晚揭開草苫，打開風口作低溫處理，白天蓋上草苫并關閉風口，保持夜晚低溫。大多數落葉果樹按此種方法集中處理20～30天，便可順利通過自然休眠，以后進行保護栽培即可。
目前，生產中葡萄設施栽培多使用石灰氮來打破休眠。石灰氮學名氰氨基化鈣，葡萄經石灰氮處理后，可比未處理的提前20～25天發芽且發芽整齊。每1千克石灰氮需加40～50℃的溫水5千克，使用時，將石灰氮和溫水放人桶或盆中，不停地攪拌，充分浸泡2小時以上，使其均勻呈糊狀，并加入適量展著劑，然后用小毛刷蘸取適量，均勻涂抹在葡萄結果枝上部和兩側芽眼處，涂抹長度為枝蔓的2/3，涂抹后將枝蔓順行貼到地面并覆蓋薄膜保濕3～5天。
設施果樹栽培的環境調控 設施果樹栽培要為植株生長創造特殊的、可控的小區環境，而不是對自然環境的簡單模仿和移植。因此，不同地域、不同樹種、品種的最適環境模型不盡相同，應根據當地條件區別對待，靈活調控。影響果樹設施環境的因素主要是光、溫度、濕度。
光的調控 針對棚內光照強度弱、光譜質量差、光照時間短的特點，在光的調控上有以下具體措施。①選擇透光率高的覆蓋材料。常用的有普通、無滴、漫反射、復合功能棚膜等，可根據經濟狀況選用。②棚室結構要合理。棚室結構在保證環境條件便于調控、堅固耐用、抗性較強的基礎上，要適當降低棚體高度，以增加果樹下部光照，盡量避免支柱、立架、墻體等附屬物遮光。③鋪設反光膜。在棚內地面鋪設鍍鋁膜，利用其反射光增強光照。④人工補光。常用光源有熒光燈（4～100瓦）、水銀燈（350瓦）、齒化金屬燈 （400瓦）、鈉蒸氣燈（350瓦）。⑤選擇適宜的樹體結構。⑥加強對樹體的綜合管理。
溫度的調控 棚內升溫初期一定要逐步進行，忌升溫過猛、過快，并注意在扣棚前10～15天先覆蓋地膜，增加地溫，保證根系提早活動，向上供應水分。溫度升降主要是靠揭放草苫、通風來控制。棚內夜間溫度主要與保溫措施有關。在保溫措施較為完善的情況下，夜間氣溫一般可保持在7～12℃。如果保溫措施不當，棚內散失的熱量不能及時得到補充，溫度會變得很低，有時甚至低于外界自然氣溫，這就是設施栽培中常見的“棚溫逆轉”現象，即在冬春季節的夜間尤其是日出之前的黎明時刻，棚內溫度會低于棚外氣溫。棚溫逆轉，對果樹造成的危害很大，尤其在花期和幼果發育期，會導致花器、幼果凍傷，嚴重影響產量，以致設施栽培失敗。
冬季氣溫低，以后隨物候期推進氣溫逐漸升高。一天當中的氣溫變化，晴天時較有規律，午夜至凌晨日出前，氣溫最低；日出后隨著太陽的輻射，溫室效應加強，氣溫上升，最高氣溫發生在11∶00～13∶00；14∶00以后氣溫又開始下降。棚內溫度變化，晴天時變化非常明顯、劇烈，設施栽培應根據需要及時進行降溫、保溫的調節。在陰天太陽輻射弱的情況下，氣溫變化相對平緩
棚內溫度應與樹種、品種、發育物候期、設施結構相結合進行適當地調控。如花期（花期前后）白天溫度不能過高，一般不超過25℃。如超過25℃，在幾個小時內便嚴重影響授粉受精，降低坐果率。但花期夜間溫度不能太低，一般不能低于5℃，否則會發生低溫傷害。其他如幼果發育期、成熟期等均有不同的溫度要求。
濕度的調控 設施內空氣濕度的調控仍較傳統，濕度過高時可通過通風降濕來調控，而濕度低、空氣太干燥時，主要通過地面澆灌和空間噴霧來調控。土壤濕度的調控主要通過控制澆水的次數和每次澆水量來實現。
設施果樹的控長技術
限根生長 根系是決定果樹生長發育的靶體器官，通過調節設施果樹根系的分布、類型和生長節奏，可以較好地控制地上部的生長發育。限根主要是限制垂直根、水平根的數量，引導根系向水平方向生長，促進吸收根的發生。限根的方法：①果樹淺栽。在栽植時，果樹根莖要高于地面2～3厘米。②起壟。起壟是限根生長較為方便有效的方法，起壟栽植，不僅有利于提高地溫，促進吸收根大量發生，使垂直根分布淺，水平根分布范圍廣，而且有利于樹體矮化緊湊，易開花、結果早，同時還有利于果園管理和更新。③容器限根。容器限根是把果樹植株栽于單個容器中，然后建棚進行設施栽培。常見的有陶盆（30厘米×40厘米或40厘米×40厘米）、袋式 （塑料編織袋）、箱式（耐腐的塑料箱）3種類型。其他的限根方法還有底層限制、根系修剪等。
噴施生長調節劑 目前，生產中常在揭棚后，經過修剪整形促使果樹生長，為控制其生長、促進花芽形成而噴施生長調節劑。使用較多的是向樹冠連續噴施2～3次15%的多效唑100～200倍液、PBO或用多效唑50倍液涂抹果樹新梢，控制旺長，達到控冠促花的目的。
提高設施果樹坐果率措施
養根壯樹，提高營養貯藏水平特別是在建園時，必須進行帶狀（80厘米×80厘米）或穴狀（80厘米×80厘米×80厘米）的改土培肥。有機肥要1年1次集中施入，保證養分的均衡供應。
適時扣棚，勿超年生產 超早扣棚加溫，果樹沒有通過自然休眠，經保溫后，花勉強開放，但開花不整齊，尤其是花粉活力大幅降低。因此，設施果樹栽培，果樹必須通過自然休眠后，才能進行保護生產，才能正常開花結果，實現豐產。
人工授粉 栽植時要配置授粉樹，主栽品種可隔行定植，一般主栽品種與授粉樹的比例為4∶1。花期用“雞毛撣子”滾動授粉或人工點授，有條件的地方可建立“花粉貯備制度”，就是將先期采集的露天自然條件下的花粉，貯存在-20℃的低溫處，待棚內果樹開花時采用人工點授、噴粉等方法授粉。
棚內放蜂 花期應在棚內放蜜蜂或壁蜂進行輔助授粉。目前利用壁蜂授粉效果較好，飼養管理簡單，值得大力推廣。一般每棚放1～2箱蜜蜂或100～200頭壁蜂。
葉面噴肥 在花期噴施0.3%的硼砂、0.2%的尿素或0.2%的磷酸二氫鉀或稀土微肥300倍液2～3次，可顯著提高坐果率。
設施果樹樹體綜合管理
提高地溫，使地上地下生長發育協調一致 扣棚前30～40天棚內地面全部覆蓋地膜。
扣棚至開花前管理 向枝梢噴施1%～3%的尿素1～2次，促進花芽發育。
合理選擇樹形 應根據樹體、品種特性及定植密度，采用合理樹形。核果類果樹采用“丫”字形、開心形、紡錘形。
正確采用修剪技術 冬剪時以疏為主，主要疏除擋光大枝、外圍競爭枝和弱枝，多留中短枝，及時回縮復壯結果枝。增加棚內修剪次數，及時抹除萌芽，進行摘心，疏除稠密的副側枝和無果枝，以節省養分，改善通風透光條件。
進行人工授粉 一般在花期要采用滾動授粉或人工點授的方法授粉2～3遍，以提高坐果率。
適時疏果 設施果樹留果必須堅持留壯枝果的原則，疏去過晚花。花后21天疏除畸形果、小果，雙果的應去1個，一般長果枝留2～4個，中短枝果留1～2個，盡量留側面果，少留背上果和背下果，留果間距15厘米左右，果實分布要均勻。
加強葉面補肥 坐果后，每10～15天葉面噴肥1次，前期以氮肥為主（0.2%的尿素），后期以磷、鉀肥為主（0.3%的磷酸二氫鉀）。
肥水管理 秋施有機肥，施肥量較露地栽培增加30%，以利改土和養根壯樹，增加養分貯備量；適當減少和控制無機肥的使用量，無機肥使用量為露地栽培的1/3～1/2。由于棚內自然蒸發量減少，應減少澆水次數和數量，避免大水漫灌。
病蟲害防治 棚內病害主要用化學農藥防治，蟲害主要用農業措施防治。
揭棚后的樹體管理 揭棚后采用重回縮修剪，促進1級枝條的生長量，控制多級枝條的萌發和旺長，促進花芽形成，提高花芽質量，保證枝條壯實。
設施果樹需冷量及破眠技術設施果樹促成栽培，扣棚時間愈早，成熟上市時間愈提前，效益越高。但設施栽培中扣棚時間是有限制的，并不是無限提前和隨意定的。因為，落葉果樹都有自然休眠習性，如果低溫累積量不夠，達不到果樹需冷量，沒有通過自然休眠，即使扣棚保溫，給子生長發育適宜的環境條件，果樹也不會萌芽開花，有時盡管萌芽，但往往開花不整齊，生產周期長，坐果率低。因此，需冷量是決定扣棚時間的首要依據。滿足果樹的需冷量，使其通過自然休眠后，扣棚是設施栽培獲得成功的基礎，只有這樣才能使果樹在設施條件下正常生長發育。
目前，大多數專家的觀點是，果樹通過自然休眠的有效溫度是0～7.2℃的低溫累積小時數（稱需冷量），而10℃以上或0℃以下的溫度對低溫累積小時數基本上無效。一般來講，桃的需冷量在800～1200小時，杏的需冷量在500～900小時，李的需冷量在700～1000小時，葡萄的需冷量在1000～1500小時。
生產實踐中，常采用人工低溫集中處理法來打破果樹休眠，即當外界平均溫度低于10℃時，一般在7～8℃，開始扣棚保溫，覆蓋薄膜并加蓋草苫，只是草苫的揭放與正常保護時正好相反，夜晚揭開草苫，打開風口作低溫處理，白天蓋上草苫并關閉風口，保持夜晚低溫。大多數落葉果樹按此種方法集中處理20～30天，便可順利通過自然休眠，以后進行保護栽培即可。
目前，生產中葡萄設施栽培多使用石灰氮來打破休眠。石灰氮學名氰氨基化鈣，葡萄經石灰氮處理后，可比未處理的提前20～25天發芽且發芽整齊。每1千克石灰氮需加40～50℃的溫水5千克，使用時，將石灰氮和溫水放人桶或盆中，不停地攪拌，充分浸泡2小時以上，使其均勻呈糊狀，并加入適量展著劑，然后用小毛刷蘸取適量，均勻涂抹在葡萄結果枝上部和兩側芽眼處，涂抹長度為枝蔓的2/3，涂抹后將枝蔓順行貼到地面并覆蓋薄膜保濕3～5天。
設施果樹栽培的環境調控 設施果樹栽培要為植株生長創造特殊的、可控的小區環境，而不是對自然環境的簡單模仿和移植。因此，不同地域、不同樹種、品種的最適環境模型不盡相同，應根據當地條件區別對待，靈活調控。影響果樹設施環境的因素主要是光、溫度、濕度。
光的調控 針對棚內光照強度弱、光譜質量差、光照時間短的特點，在光的調控上有以下具體措施。①選擇透光率高的覆蓋材料。常用的有普通、無滴、漫反射、復合功能棚膜等，可根據經濟狀況選用。②棚室結構要合理。棚室結構在保證環境條件便于調控、堅固耐用、抗性較強的基礎上，要適當降低棚體高度，以增加果樹下部光照，盡量避免支柱、立架、墻體等附屬物遮光。③鋪設反光膜。在棚內地面鋪設鍍鋁膜，利用其反射光增強光照。④人工補光。常用光源有熒光燈（4～100瓦）、水銀燈（350瓦）、齒化金屬燈 （400瓦）、鈉蒸氣燈（350瓦）。⑤選擇適宜的樹體結構。⑥加強對樹體的綜合管理。
溫度的調控 棚內升溫初期一定要逐步進行，忌升溫過猛、過快，并注意在扣棚前10～15天先覆蓋地膜，增加地溫，保證根系提早活動，向上供應水分。溫度升降主要是靠揭放草苫、通風來控制。棚內夜間溫度主要與保溫措施有關。在保溫措施較為完善的情況下，夜間氣溫一般可保持在7～12℃。如果保溫措施不當，棚內散失的熱量不能及時得到補充，溫度會變得很低，有時甚至低于外界自然氣溫，這就是設施栽培中常見的“棚溫逆轉”現象，即在冬春季節的夜間尤其是日出之前的黎明時刻，棚內溫度會低于棚外氣溫。棚溫逆轉，對果樹造成的危害很大，尤其在花期和幼果發育期，會導致花器、幼果凍傷，嚴重影響產量，以致設施栽培失敗。
冬季氣溫低，以后隨物候期推進氣溫逐漸升高。一天當中的氣溫變化，晴天時較有規律，午夜至凌晨日出前，氣溫最低；日出后隨著太陽的輻射，溫室效應加強，氣溫上升，最高氣溫發生在11∶00～13∶00；14∶00以后氣溫又開始下降。棚內溫度變化，晴天時變化非常明顯、劇烈，設施栽培應根據需要及時進行降溫、保溫的調節。在陰天太陽輻射弱的情況下，氣溫變化相對平緩
棚內溫度應與樹種、品種、發育物候期、設施結構相結合進行適當地調控。如花期（花期前后）白天溫度不能過高，一般不超過25℃。如超過25℃，在幾個小時內便嚴重影響授粉受精，降低坐果率。但花期夜間溫度不能太低，一般不能低于5℃，否則會發生低溫傷害。其他如幼果發育期、成熟期等均有不同的溫度要求。
濕度的調控 設施內空氣濕度的調控仍較傳統，濕度過高時可通過通風降濕來調控，而濕度低、空氣太干燥時，主要通過地面澆灌和空間噴霧來調控。土壤濕度的調控主要通過控制澆水的次數和每次澆水量來實現。
設施果樹的控長技術
限根生長 根系是決定果樹生長發育的靶體器官，通過調節設施果樹根系的分布、類型和生長節奏，可以較好地控制地上部的生長發育。限根主要是限制垂直根、水平根的數量，引導根系向水平方向生長，促進吸收根的發生。限根的方法：①果樹淺栽。在栽植時，果樹根莖要高于地面2～3厘米。②起壟。起壟是限根生長較為方便有效的方法，起壟栽植，不僅有利于提高地溫，促進吸收根大量發生，使垂直根分布淺，水平根分布范圍廣，而且有利于樹體矮化緊湊，易開花、結果早，同時還有利于果園管理和更新。③容器限根。容器限根是把果樹植株栽于單個容器中，然后建棚進行設施栽培。常見的有陶盆（30厘米×40厘米或40厘米×40厘米）、袋式 （塑料編織袋）、箱式（耐腐的塑料箱）3種類型。其他的限根方法還有底層限制、根系修剪等。
噴施生長調節劑 目前，生產中常在揭棚后，經過修剪整形促使果樹生長，為控制其生長、促進花芽形成而噴施生長調節劑。使用較多的是向樹冠連續噴施2～3次15%的多效唑100～200倍液、PBO或用多效唑50倍液涂抹果樹新梢，控制旺長，達到控冠促花的目的。
提高設施果樹坐果率措施
養根壯樹，提高營養貯藏水平特別是在建園時，必須進行帶狀（80厘米×80厘米）或穴狀（80厘米×80厘米×80厘米）的改土培肥。有機肥要1年1次集中施入，保證養分的均衡供應。
適時扣棚，勿超年生產 超早扣棚加溫，果樹沒有通過自然休眠，經保溫后，花勉強開放，但開花不整齊，尤其是花粉活力大幅降低。因此，設施果樹栽培，果樹必須通過自然休眠后，才能進行保護生產，才能正常開花結果，實現豐產。
人工授粉 栽植時要配置授粉樹，主栽品種可隔行定植，一般主栽品種與授粉樹的比例為4∶1。花期用“雞毛撣子”滾動授粉或人工點授，有條件的地方可建立“花粉貯備制度”，就是將先期采集的露天自然條件下的花粉，貯存在-20℃的低溫處，待棚內果樹開花時采用人工點授、噴粉等方法授粉。
棚內放蜂 花期應在棚內放蜜蜂或壁蜂進行輔助授粉。目前利用壁蜂授粉效果較好，飼養管理簡單，值得大力推廣。一般每棚放1～2箱蜜蜂或100～200頭壁蜂。
葉面噴肥 在花期噴施0.3%的硼砂、0.2%的尿素或0.2%的磷酸二氫鉀或稀土微肥300倍液2～3次，可顯著提高坐果率。
設施果樹樹體綜合管理
提高地溫，使地上地下生長發育協調一致 扣棚前30～40天棚內地面全部覆蓋地膜。
扣棚至開花前管理 向枝梢噴施1%～3%的尿素1～2次，促進花芽發育。
合理選擇樹形 應根據樹體、品種特性及定植密度，采用合理樹形。核果類果樹采用“丫”字形、開心形、紡錘形。
正確采用修剪技術 冬剪時以疏為主，主要疏除擋光大枝、外圍競爭枝和弱枝，多留中短枝，及時回縮復壯結果枝。增加棚內修剪次數，及時抹除萌芽，進行摘心，疏除稠密的副側枝和無果枝，以節省養分，改善通風透光條件。
進行人工授粉 一般在花期要采用滾動授粉或人工點授的方法授粉2～3遍，以提高坐果率。
適時疏果 設施果樹留果必須堅持留壯枝果的原則，疏去過晚花。花后21天疏除畸形果、小果，雙果的應去1個，一般長果枝留2～4個，中短枝果留1～2個，盡量留側面果，少留背上果和背下果，留果間距15厘米左右，果實分布要均勻。
加強葉面補肥 坐果后，每10～15天葉面噴肥1次，前期以氮肥為主（0.2%的尿素），后期以磷、鉀肥為主（0.3%的磷酸二氫鉀）。
肥水管理 秋施有機肥，施肥量較露地栽培增加30%，以利改土和養根壯樹，增加養分貯備量；適當減少和控制無機肥的使用量，無機肥使用量為露地栽培的1/3～1/2。由于棚內自然蒸發量減少，應減少澆水次數和數量，避免大水漫灌。
病蟲害防治 棚內病害主要用化學農藥防治，蟲害主要用農業措施防治。
揭棚后的樹體管理 揭棚后采用重回縮修剪，促進1級枝條的生長量，控制多級枝條的萌發和旺長，促進花芽形成，提高花芽質量，保證枝條壯實。
