驢適應性及抗逆性強，具有較強的抗寒和耐熱機能，能耐粗放的飼養管理條件，食性廣，耐粗飼，飼草利用率高，抗病力強，成活率高，性情溫順，既可集中飼養，也可利用果園、林地、山坡地、零星草地放養或圈養。肉用驢是相對于役用驢或其它用途而提出的新概念，其生產方向偏重于產肉。新疆有獨特的自然地理氣候，有豐富的飼草料資源，也有育成的優良驢品種，隨著驢肉市場的開拓，已呈現產銷兩旺的勢頭，市場前景廣闊。
肉驢的育肥，按性能劃分，可分為普通肉驢育肥、高檔肉驢育肥;按年齡劃分，可分為幼駒育肥、青年驢育肥、成年和淘汰驢育肥;按料別劃分，可分為精料型育肥、粗精料結合型育肥。
肉用驢的育肥目的是，科學地應用飼草料和管理技術，以較少的飼料、較低的成本，在較短的時間內獲得最高的產肉量和營養價值高的優質驢肉。各個年齡階段或不同體重的驢都可以用來育肥。要使驢盡快育肥，給驢的營養物質必須高于正常生長發育的需要，所以育肥又叫過量飼養。
一、品種與育肥
不同品種的驢，在育肥期對營養的需求有較大差別。肉用品種的驢得到相同日增重所需要的營養物質低于非肉用品種。
二、年齡與育肥
不同生長階段的驢，在育肥期間所需求的營養水平也不同。幼齡驢正處在生長發育旺盛階段，增重的重要部分是骨骼、肌肉和內臟，所以飼料中蛋白質的含量應高一些。成年驢在育肥階段增重的主要部分是脂肪，此時飼料中的蛋白質含量可相對低一些，而能量則應高一些。單位增重所需的營養物質總量以幼驢最少，老齡驢最多，但幼齡驢的消化機能不如老齡驢完善，所以幼齡驢對飼料品質的要求較高。
驢在育肥期間，前期體重的增加是肌肉和骨骼為主，后期是沉積脂肪為主，因而在育肥前期應供應充足的蛋白質和適當的熱能，后期要供應充足的能量。任何年齡的驢，當脂肪沉積到一定程度后，其生活力下降，食欲減退，飼料轉化率降低，日增重降低，若再繼續育肥就不經濟了。通常，年齡越小，育肥期越長，如幼駒需1年以上;年齡越大，育肥期越短，如成年驢僅需3～4個月。育肥期的長短，還受飼料品質和飼養方式的影響，放牧的飼料效率低于舍飼，所以放牧驢的育肥期比舍飼驢要長。
三、環境溫度與育肥
環境溫度對育肥驢的營養需要和日增重影響較大。驢在低溫環境中，為了抵御寒冷，需增加產熱量以維持體溫，使相對多的營養物質通過代謝熱轉為熱能而散失，飼料利用率不降。在高溫環境中，驢的呼吸次數增加，采食量減少，溫度過高會導致停食，特別是育肥期后期的驢膘較肥，高溫危害更為嚴重。根據驢的生理特點，適宜的溫度為16～24℃。
四、飼料種類與肉品質
飼料種類的不同，會直接影響到驢肉的品質，在不影響驢的健康和消化的前提下，短期內給予的營養物質越多，則所獲得的日增重就越高，每千克增重所消耗的飼料就越少，出欄提高，效益提高。驢在育肥期的營養狀況，對產肉量和肉質影響很大。飼料種類對肉的色澤、味道有重要影響。用黃玉米育肥的驢，肉及脂肪呈黃色，香味濃;喂顆粒狀的干草粉及精料，能迅速在肌肉纖維中沉積脂肪，并提高肉品質，多喂含鐵量多的飼料則肉色濃，多喂養麥則肉色淡。飼料轉化為肌肉的效率遠遠高于飼料轉化為脂肪的效率。
五、出欄體重與飼料利用率
出欄體重因市場需求而定。出欄體重不同，飼料消耗量和利用率也不同。一般規律是，驢的出欄體重越大，飼料利用率就越低。
六、出欄體重與肉品質
同一品種中，肉品質與出欄體重有密切的關系，出欄體重小的驢肉品質不如出欄體重大的。
肉驢的育肥，按性能劃分，可分為普通肉驢育肥、高檔肉驢育肥;按年齡劃分，可分為幼駒育肥、青年驢育肥、成年和淘汰驢育肥;按料別劃分，可分為精料型育肥、粗精料結合型育肥。
肉用驢的育肥目的是，科學地應用飼草料和管理技術，以較少的飼料、較低的成本，在較短的時間內獲得最高的產肉量和營養價值高的優質驢肉。各個年齡階段或不同體重的驢都可以用來育肥。要使驢盡快育肥，給驢的營養物質必須高于正常生長發育的需要，所以育肥又叫過量飼養。
一、品種與育肥
不同品種的驢，在育肥期對營養的需求有較大差別。肉用品種的驢得到相同日增重所需要的營養物質低于非肉用品種。
二、年齡與育肥
不同生長階段的驢，在育肥期間所需求的營養水平也不同。幼齡驢正處在生長發育旺盛階段，增重的重要部分是骨骼、肌肉和內臟，所以飼料中蛋白質的含量應高一些。成年驢在育肥階段增重的主要部分是脂肪，此時飼料中的蛋白質含量可相對低一些，而能量則應高一些。單位增重所需的營養物質總量以幼驢最少，老齡驢最多，但幼齡驢的消化機能不如老齡驢完善，所以幼齡驢對飼料品質的要求較高。
驢在育肥期間，前期體重的增加是肌肉和骨骼為主，后期是沉積脂肪為主，因而在育肥前期應供應充足的蛋白質和適當的熱能，后期要供應充足的能量。任何年齡的驢，當脂肪沉積到一定程度后，其生活力下降，食欲減退，飼料轉化率降低，日增重降低，若再繼續育肥就不經濟了。通常，年齡越小，育肥期越長，如幼駒需1年以上;年齡越大，育肥期越短，如成年驢僅需3～4個月。育肥期的長短，還受飼料品質和飼養方式的影響，放牧的飼料效率低于舍飼，所以放牧驢的育肥期比舍飼驢要長。
三、環境溫度與育肥
環境溫度對育肥驢的營養需要和日增重影響較大。驢在低溫環境中，為了抵御寒冷，需增加產熱量以維持體溫，使相對多的營養物質通過代謝熱轉為熱能而散失，飼料利用率不降。在高溫環境中，驢的呼吸次數增加，采食量減少，溫度過高會導致停食，特別是育肥期后期的驢膘較肥，高溫危害更為嚴重。根據驢的生理特點，適宜的溫度為16～24℃。
四、飼料種類與肉品質
飼料種類的不同，會直接影響到驢肉的品質，在不影響驢的健康和消化的前提下，短期內給予的營養物質越多，則所獲得的日增重就越高，每千克增重所消耗的飼料就越少，出欄提高，效益提高。驢在育肥期的營養狀況，對產肉量和肉質影響很大。飼料種類對肉的色澤、味道有重要影響。用黃玉米育肥的驢，肉及脂肪呈黃色，香味濃;喂顆粒狀的干草粉及精料，能迅速在肌肉纖維中沉積脂肪，并提高肉品質，多喂含鐵量多的飼料則肉色濃，多喂養麥則肉色淡。飼料轉化為肌肉的效率遠遠高于飼料轉化為脂肪的效率。
五、出欄體重與飼料利用率
出欄體重因市場需求而定。出欄體重不同，飼料消耗量和利用率也不同。一般規律是，驢的出欄體重越大，飼料利用率就越低。
六、出欄體重與肉品質
同一品種中，肉品質與出欄體重有密切的關系，出欄體重小的驢肉品質不如出欄體重大的。
