白玉蝸牛以其個體大、生長快、飼料廣、易飼養、成本低，且肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美而著稱于世。它被廣泛應用于食品、醫藥、化工、飼料等行業，市場前景十分廣闊。近年來，白玉蝸牛的人工養殖已趨向成熟的商品化生產，并在深加工、綜合利用方面取得了成功，正在逐步走向百姓的餐桌。
一、蝸牛的生活習性
1.環境要求。白玉蝸牛喜歡生活在陰暗、潮濕、溫暖、疏松多腐殖質的環境中，晝伏夜出，害怕強光照射，對環境反應敏感。適宜溫度為20～35℃之間，空氣濕度在80%～90%之間，飼養土濕度要求為30%～40%之間。人工養殖白玉蝸牛在寒冷的冬季需增加保溫措施，提供合適的溫度環境，這樣才可保證蝸牛一年四季正常生長、繁殖。
2.飼料。蝸牛為雜食性動物，食物非常廣泛。各種青草、蔬菜、瓜果均可作為蝸牛的飼料。青飼料占蝸牛日糧的90%～95%，在此基礎上可添加5%～10%的精飼料，如麥麩、米糠、豆粉、玉米粉、魚粉、骨粉等。蝸牛的日食量為體重的5%，于每天傍晚5～6點鐘投喂一次飼料即可。
3.繁殖。白玉蝸牛是雌雄同體但又異體交配的動物。白玉蝸牛經過4.5～5個月的飼養即可發情交配，交配后10～15天產卵。蝸牛卵呈白色或淡黃色，每只蝸牛每次可產卵200～300粒。將蝸牛卵收集起來放入塑料盆中孵化，塑料盆底部放入3～5厘米的純沙，濕度控制在30%～40%之間，將卵均勻放入土表，卵上覆蓋濕棉布，溫度控制在25～35℃，經過10天左右的孵化，幼牛就會破殼而出。幼牛在孵化盆中飼養30天就可移入飼養池中進行飼養。
二、蝸牛的飼養設施
蝸牛的養殖方式，大體分為開放式養殖、半開方式養殖和室內封閉式養殖三種，目前我國多采用室內封閉式養殖。
室內養殖法，實際上是包括所有封閉在保溫、保濕、通風、除蟲害的人為環境中養殖蝸牛的各種方法。其特點是：既能充分利用地面，又能充分利用空間，既適合小規模養殖，又適合于大、中規模養殖。
1.飼養室的建設
飼養室以選擇密封、遮陽、保溫、保濕的房間為佳。房間內用白色塑料薄膜吊頂， 同時室內四壁的墻面上從2.5米高處起往下覆蓋泡沫板并加蓋塑料薄膜，以起到良好的保溫保濕的作用。在塑料薄膜的接口處用膠帶粘緊，保持室內小環境的穩定。飼養室還應考慮通風條件，留出通風窗口，建筑多層飼養臺，安裝好照明取暖等設施，然后就可以把蝸牛移入飼養室進行飼養了。
2.飼養土的制備
蝸牛對池土的具體要求是：疏松、潮濕、肥沃、富含腐殖質，無蟲卵和細菌，酸堿度（pH值）在6.5～7.5之間，同時要避免化肥、農藥的污染。
（1）飼養土的消毒
飼養土在使用前應先過篩去掉雜質，然后進行消毒處理。消毒的方法有日光暴曬、鐵鍋大火炒至熱氣沸騰、沸水加蓋燙泡一夜、3‰高錳酸鉀溶液攪拌等四種。
（2）飼養土的制備
將菜園土、純沙按2∶1的比例配合，經高溫消毒后加水攪拌均勻，到捏之成團、觸之即散的程度即可利用。飼養土鋪墊厚度一般種牛為5～6厘米，生長牛為4厘米，幼牛2厘米，冬季可厚些，夏季薄些。飼養土一般冬季兩個月更換一次，夏季一個月更換一次。
3.室內養殖方式
（1）容器養殖法：選用約25厘米高的缸、盆、桶等容器，在底部鋪上飼養土，蓋子可用玻璃、編制袋、塑料薄膜制作，用來防止蝸牛外逃。用容器養殖易行、輕巧、管理方便，適用于初期引種和城市小規模養殖，缺點是占地大，空間利用少，土壤濕度較難控制。
（2）木箱養殖法：用1～1.5厘米厚的木板制成高30厘米、寬40厘米、長60厘米的木箱，在木箱的頂部或一側用紗窗或編制袋制成活動門，便于通風、透光、觀察、投食和清掃。這種養殖方法可充分利用空間。
（3）磚池養殖法：用磚頭、水泥和石灰砌成高25厘米左右的池子，一般長為1米，寬為0.5米。池底部鋪放飼養土，頂部蓋厚5厘米、長1米、寬0.5米的水泥板，池側可安裝活動窗。活動窗可用木框釘上塑料薄膜、紗窗、編織袋制作，以便通風保濕。此池可重疊立體建造，一般6～8層為宜。此法投資少，空間利用率高，操作方便，是目前采用最廣的一種飼養方式。
三、蝸牛的飼養管理
在日常管理中，適宜的溫度、濕度和充足的飼料是保證和促進蝸牛正常生長的三大因素。
1.溫度的適當控制
適宜的溫度是保證蝸牛正常生長活動的前提條件。養殖白玉蝸牛的最適宜溫度應控制在20～35℃，晝夜溫差不可過大，一般以不超過5℃為宜。夏季應進行降溫，可采取加強通風、遮陰、增加濕度、勤灑水等措施。冬季可采用暖氣、火爐、燈泡等設施保溫。
2.濕度的適當調節
濕度的高低直接影響蝸牛的生長和發育， 當土表濕度和空氣濕度適中時，蝸牛生長活動正常。控制蝸牛生長活動的適宜濕度有兩方面：一是土壤濕度應控制在30%～40%，二是空氣濕度應控制在80%～90%。蝸牛本身失去30%的水分之后，就會停止活動甚至死亡。一般土壤濕度過大時可添加干土或更換飼養土，濕度過小時向飼養池內噴水。空氣濕度過大時可增加空氣流量，加強通風，空氣濕度過低時可在飼養室地面、墻壁噴水，冬季還可用水蒸氣法增加濕度。
3.飼養密度
蝸牛的放養密度可根據氣溫、個體大小和增長情況及時適當調整，并且堅持大小分養的原則。放養密度的大體標準是：幼牛2000～3000只/平方米，生長牛600～800只/平方米，種牛350～400只/平方米。
4.保持清潔環境
飼養過程中，蝸牛的糞便、殘食及污染物應及時清.除。如不及時清除就會腐爛發臭，當氣溫超過26℃以上時就會引起螨蟲和致病細菌的大量滋生，感染蝸牛腹足而引起疾病。
5.飼料的合理投喂
飼料的數量和質量直接影響到蝸牛的生長速度。應根據蝸牛的不同生長階段，喂給相應的配合飼料，以滿足各齡蝸牛的生長需要。投喂飼料要充分，以蝸牛體重的6%～8%為度，飼料種類要多樣化。青綠飼料每天投喂1～2種即可，但必須是新鮮、清潔、無污染的，腐爛變質的飼料決不能投喂。投喂飼料前應先向飼養池內噴水促使蝸牛采食。
6.采收
當蝸牛經過三四個月的飼養，個體重達到35～50克時即可采收銷售。
四、蝸牛的病蟲害防治
蝸牛的生命力極其頑強，繁殖率又很高，病蟲害也比較少。它沒有傳染病，不會象養雞、兔那樣大批傷亡，但在實際的養殖過程中也不可忽視病蟲害的防治，以免造成不必要的經濟損失。
1.蚤蠅。發現蚤蠅后，應更換飼養土，飼養箱或飼養池用沸水澆淋后，在陽光下暴曬，室內可用克害威噴灑。也可將半濕半干的雞、豬糞與少量的炒香的豆餅或菜籽餅粉混勻，裝入紗布袋中扎緊袋口，掛放在飼養池旁進行誘捕，每隔1～2天取出鉆入袋中覓 食的蚤蠅用開水燙死，可連續多次使用。
2.壁虱。也叫粉螨，在高溫高濕、通風不良的骯臟環境中容易大量繁殖。飼養箱池內可用0.3%過氧乙酸溶液消毒。更換飼養土，飼養室可用1%的衛生凈溶液噴灑，每平方米用藥0.2～0.4克，但注意不要將藥液直接噴灑在幼牛身上。
3.螞蟻。土壤經過高溫消毒可殺滅螞蟻及螞蟻卵。飼養室周圍可撒些可濕性六六粉。還可以用氯丹粉500克和黏土250克加水調成糊狀，用于飼養箱池周圍劃線隔離。
4.潰瘍。又稱白點病或霉病，是造成蝸牛死亡的主要疾病。發病原因為采食了腐爛變質的飼料或細菌感染所致。發病蝸牛的腹足肌肉上有白線狀或白色的黏膜脫落，有臭味，病蝸牛懶動厭食、消瘦、脫膜死亡。發現病情后應及時隔離，清除死蝸牛尸體。治療可用0.01%～0.02%的高錳酸鉀溶液噴洗蝸牛，用0.5克土霉素拌入250克精飼料連喂3～5天即可。
5.破殼。發病原因主要是由于飼養管理中不小心使蝸牛摔于硬板上造成破殼，也有可能是飼料中鈣、磷不足，致使蝸牛殼發軟破碎。破殼蝸牛可用清水沖洗，于破殼部位滴注蒸餾水，隔離飼養;補充鈣質飼料，在飼料中添加骨粉、蛋殼粉、貝殼粉、石粉等，用陳舊的石灰粉末撒于飼養土中，也可起到很好的補充鈣質作用。
一、蝸牛的生活習性
1.環境要求。白玉蝸牛喜歡生活在陰暗、潮濕、溫暖、疏松多腐殖質的環境中，晝伏夜出，害怕強光照射，對環境反應敏感。適宜溫度為20～35℃之間，空氣濕度在80%～90%之間，飼養土濕度要求為30%～40%之間。人工養殖白玉蝸牛在寒冷的冬季需增加保溫措施，提供合適的溫度環境，這樣才可保證蝸牛一年四季正常生長、繁殖。
2.飼料。蝸牛為雜食性動物，食物非常廣泛。各種青草、蔬菜、瓜果均可作為蝸牛的飼料。青飼料占蝸牛日糧的90%～95%，在此基礎上可添加5%～10%的精飼料，如麥麩、米糠、豆粉、玉米粉、魚粉、骨粉等。蝸牛的日食量為體重的5%，于每天傍晚5～6點鐘投喂一次飼料即可。
3.繁殖。白玉蝸牛是雌雄同體但又異體交配的動物。白玉蝸牛經過4.5～5個月的飼養即可發情交配，交配后10～15天產卵。蝸牛卵呈白色或淡黃色，每只蝸牛每次可產卵200～300粒。將蝸牛卵收集起來放入塑料盆中孵化，塑料盆底部放入3～5厘米的純沙，濕度控制在30%～40%之間，將卵均勻放入土表，卵上覆蓋濕棉布，溫度控制在25～35℃，經過10天左右的孵化，幼牛就會破殼而出。幼牛在孵化盆中飼養30天就可移入飼養池中進行飼養。
二、蝸牛的飼養設施
蝸牛的養殖方式，大體分為開放式養殖、半開方式養殖和室內封閉式養殖三種，目前我國多采用室內封閉式養殖。
室內養殖法，實際上是包括所有封閉在保溫、保濕、通風、除蟲害的人為環境中養殖蝸牛的各種方法。其特點是：既能充分利用地面，又能充分利用空間，既適合小規模養殖，又適合于大、中規模養殖。
1.飼養室的建設
飼養室以選擇密封、遮陽、保溫、保濕的房間為佳。房間內用白色塑料薄膜吊頂， 同時室內四壁的墻面上從2.5米高處起往下覆蓋泡沫板并加蓋塑料薄膜，以起到良好的保溫保濕的作用。在塑料薄膜的接口處用膠帶粘緊，保持室內小環境的穩定。飼養室還應考慮通風條件，留出通風窗口，建筑多層飼養臺，安裝好照明取暖等設施，然后就可以把蝸牛移入飼養室進行飼養了。
2.飼養土的制備
蝸牛對池土的具體要求是：疏松、潮濕、肥沃、富含腐殖質，無蟲卵和細菌，酸堿度（pH值）在6.5～7.5之間，同時要避免化肥、農藥的污染。
（1）飼養土的消毒
飼養土在使用前應先過篩去掉雜質，然后進行消毒處理。消毒的方法有日光暴曬、鐵鍋大火炒至熱氣沸騰、沸水加蓋燙泡一夜、3‰高錳酸鉀溶液攪拌等四種。
（2）飼養土的制備
將菜園土、純沙按2∶1的比例配合，經高溫消毒后加水攪拌均勻，到捏之成團、觸之即散的程度即可利用。飼養土鋪墊厚度一般種牛為5～6厘米，生長牛為4厘米，幼牛2厘米，冬季可厚些，夏季薄些。飼養土一般冬季兩個月更換一次，夏季一個月更換一次。
3.室內養殖方式
（1）容器養殖法：選用約25厘米高的缸、盆、桶等容器，在底部鋪上飼養土，蓋子可用玻璃、編制袋、塑料薄膜制作，用來防止蝸牛外逃。用容器養殖易行、輕巧、管理方便，適用于初期引種和城市小規模養殖，缺點是占地大，空間利用少，土壤濕度較難控制。
（2）木箱養殖法：用1～1.5厘米厚的木板制成高30厘米、寬40厘米、長60厘米的木箱，在木箱的頂部或一側用紗窗或編制袋制成活動門，便于通風、透光、觀察、投食和清掃。這種養殖方法可充分利用空間。
（3）磚池養殖法：用磚頭、水泥和石灰砌成高25厘米左右的池子，一般長為1米，寬為0.5米。池底部鋪放飼養土，頂部蓋厚5厘米、長1米、寬0.5米的水泥板，池側可安裝活動窗。活動窗可用木框釘上塑料薄膜、紗窗、編織袋制作，以便通風保濕。此池可重疊立體建造，一般6～8層為宜。此法投資少，空間利用率高，操作方便，是目前采用最廣的一種飼養方式。
三、蝸牛的飼養管理
在日常管理中，適宜的溫度、濕度和充足的飼料是保證和促進蝸牛正常生長的三大因素。
1.溫度的適當控制
適宜的溫度是保證蝸牛正常生長活動的前提條件。養殖白玉蝸牛的最適宜溫度應控制在20～35℃，晝夜溫差不可過大，一般以不超過5℃為宜。夏季應進行降溫，可采取加強通風、遮陰、增加濕度、勤灑水等措施。冬季可采用暖氣、火爐、燈泡等設施保溫。
2.濕度的適當調節
濕度的高低直接影響蝸牛的生長和發育， 當土表濕度和空氣濕度適中時，蝸牛生長活動正常。控制蝸牛生長活動的適宜濕度有兩方面：一是土壤濕度應控制在30%～40%，二是空氣濕度應控制在80%～90%。蝸牛本身失去30%的水分之后，就會停止活動甚至死亡。一般土壤濕度過大時可添加干土或更換飼養土，濕度過小時向飼養池內噴水。空氣濕度過大時可增加空氣流量，加強通風，空氣濕度過低時可在飼養室地面、墻壁噴水，冬季還可用水蒸氣法增加濕度。
3.飼養密度
蝸牛的放養密度可根據氣溫、個體大小和增長情況及時適當調整，并且堅持大小分養的原則。放養密度的大體標準是：幼牛2000～3000只/平方米，生長牛600～800只/平方米，種牛350～400只/平方米。
4.保持清潔環境
飼養過程中，蝸牛的糞便、殘食及污染物應及時清.除。如不及時清除就會腐爛發臭，當氣溫超過26℃以上時就會引起螨蟲和致病細菌的大量滋生，感染蝸牛腹足而引起疾病。
5.飼料的合理投喂
飼料的數量和質量直接影響到蝸牛的生長速度。應根據蝸牛的不同生長階段，喂給相應的配合飼料，以滿足各齡蝸牛的生長需要。投喂飼料要充分，以蝸牛體重的6%～8%為度，飼料種類要多樣化。青綠飼料每天投喂1～2種即可，但必須是新鮮、清潔、無污染的，腐爛變質的飼料決不能投喂。投喂飼料前應先向飼養池內噴水促使蝸牛采食。
6.采收
當蝸牛經過三四個月的飼養，個體重達到35～50克時即可采收銷售。
四、蝸牛的病蟲害防治
蝸牛的生命力極其頑強，繁殖率又很高，病蟲害也比較少。它沒有傳染病，不會象養雞、兔那樣大批傷亡，但在實際的養殖過程中也不可忽視病蟲害的防治，以免造成不必要的經濟損失。
1.蚤蠅。發現蚤蠅后，應更換飼養土，飼養箱或飼養池用沸水澆淋后，在陽光下暴曬，室內可用克害威噴灑。也可將半濕半干的雞、豬糞與少量的炒香的豆餅或菜籽餅粉混勻，裝入紗布袋中扎緊袋口，掛放在飼養池旁進行誘捕，每隔1～2天取出鉆入袋中覓 食的蚤蠅用開水燙死，可連續多次使用。
2.壁虱。也叫粉螨，在高溫高濕、通風不良的骯臟環境中容易大量繁殖。飼養箱池內可用0.3%過氧乙酸溶液消毒。更換飼養土，飼養室可用1%的衛生凈溶液噴灑，每平方米用藥0.2～0.4克，但注意不要將藥液直接噴灑在幼牛身上。
3.螞蟻。土壤經過高溫消毒可殺滅螞蟻及螞蟻卵。飼養室周圍可撒些可濕性六六粉。還可以用氯丹粉500克和黏土250克加水調成糊狀，用于飼養箱池周圍劃線隔離。
4.潰瘍。又稱白點病或霉病，是造成蝸牛死亡的主要疾病。發病原因為采食了腐爛變質的飼料或細菌感染所致。發病蝸牛的腹足肌肉上有白線狀或白色的黏膜脫落，有臭味，病蝸牛懶動厭食、消瘦、脫膜死亡。發現病情后應及時隔離，清除死蝸牛尸體。治療可用0.01%～0.02%的高錳酸鉀溶液噴洗蝸牛，用0.5克土霉素拌入250克精飼料連喂3～5天即可。
5.破殼。發病原因主要是由于飼養管理中不小心使蝸牛摔于硬板上造成破殼，也有可能是飼料中鈣、磷不足，致使蝸牛殼發軟破碎。破殼蝸牛可用清水沖洗，于破殼部位滴注蒸餾水，隔離飼養;補充鈣質飼料，在飼料中添加骨粉、蛋殼粉、貝殼粉、石粉等，用陳舊的石灰粉末撒于飼養土中，也可起到很好的補充鈣質作用。
