蘋果生產適應市場需求的核心是優(yōu)質栽培，優(yōu)果質量特點是體現(xiàn)在“個大、形正、面潔、全紅”等商品性狀。果實外觀性狀優(yōu)，則內在食用品質也優(yōu)。現(xiàn)針對黃土高原優(yōu)質蘋果栽培存在的問題，其關鍵技術措施總結如下：供果農朋友參考。
一、果個要大看葉片葉片是果實發(fā)育所需有機營養(yǎng)的加工廠。有關果實發(fā)育理論表明，單果重250-300克的大型果實正常發(fā)育需要40片葉制造養(yǎng)分，若要長成300-350克的特大果，則需50片左右。衡權果實發(fā)育，枝根生長和花芽分化對有機營養(yǎng)的平衡供求關系，果個要大關鍵要看“葉果片”、葉質量及“保葉率”是否達到優(yōu)質生產要求。紅富士等大型果要求葉果比達到60-70∶1；嘎拉等中型果達到40-50∶1紅富士要求單葉平均面積達到30-38平方厘米，嘎拉25-30厘米；10月底前要求保葉率達到80%以上。這就要求直接留果的枝條和花序周圍葉片數(shù)目應當多，葉狀“大、厚、亮、綠”為最佳。
二、果形要正看果位果位、結果枝組的著生狀態(tài)與果形歪正有很大的關系。在花后肥水供應充足和授粉受精充分的前提下，側生背斜的細長枝組的果實膨大后容易下垂生長，由于地球引力作用，有利于發(fā)育成正形高樁果，枝軸較短的背上果，果萼朝上，很難形成標準果實。因此果實要正，關鍵要看果實發(fā)育枝組是否能夠呈自然下垂狀態(tài)。據觀察，位居細長枝組前端，果肩平整、梗洼較深，果梗粗長、萼部突出朝地的單果形正個大。
三、果面要潔看藥肥果銹是蘋果幼果期遇到不良刺激而誘發(fā)的一種生理病害。有關研究表明，落花后15-40天是果銹發(fā)生的敏感期。如果幼果外層細胞受到低溫、陰雨及不良藥肥刺激，會發(fā)生不正常的分裂增殖。通過套袋可以改善幼果生長微環(huán)境。果面要潔關鍵要看果銹發(fā)生敏感期藥肥的合理選擇與使用，經多年生產觀察，易致果銹和隱形藥害的葉面藥肥主要有：含銅制劑(如波爾多液)，含硫磺制劑(如石硫合劑)，含砷制劑(如福美砷退菌特)，有機磷類乳油劑(如氧化樂果、辛硫磷、毒死碑、殺撲磷)顆粒型葉面肥(如尿素、鐵肥、鋅肥)、沼液及草木灰浸出液等。幼果期不易致銹的無公害藥肥主要有：水劑(如5%貝博)，微乳劑(如1.8%拉風，45%安治、正龍)水分散粒劑(如：世高、易保)，速溶性可濕性粉劑(如：80%蘭溪乙磷鋁、70%海利甲基硫菌靈)，優(yōu)質氯基酸復合微肥(如奇蕊、圣拳)。不易致銹的施肥技術要點是：適時對癥選藥、合理稀釋配制，下午噴藥高效，間距噴霧最好。
四、果要全紅看套袋套袋是促進紅色品種著色的關鍵技術之一，其促色機理是：幼果套紙袋后，處于遮光、保溫、保濕的微環(huán)境，果實葉綠素合成相對緩慢，而決定其紅色發(fā)育的花青苷及前體內物質的合成積累迅速增加，成熟前脫袋后改善了果皮花青素的顯色背景，從而促進果實全面著色。由此可見，果要全紅關鍵要看套袋果的脫綠程度和配套促色技術。在光照充足、陰雨天氣較少的黃土高原優(yōu)生區(qū)(海拔800-1300米)，以雙黑遮光紙袋除袋后果實色相最好，紙加膜及雙層內紅袋次之，塑膜效果較好。實驗表明，除袋后晝夜溫差和空氣濕度大，陰雨后的晴天也會加快花青苷合成的速度，應看天時選擇最佳的晚袋適期。配合“改形增光、多施糞肥、鋪反光膜、搞葉轉果”等促色措施，會大幅度提高全紅果比率。
一、果個要大看葉片葉片是果實發(fā)育所需有機營養(yǎng)的加工廠。有關果實發(fā)育理論表明，單果重250-300克的大型果實正常發(fā)育需要40片葉制造養(yǎng)分，若要長成300-350克的特大果，則需50片左右。衡權果實發(fā)育，枝根生長和花芽分化對有機營養(yǎng)的平衡供求關系，果個要大關鍵要看“葉果片”、葉質量及“保葉率”是否達到優(yōu)質生產要求。紅富士等大型果要求葉果比達到60-70∶1；嘎拉等中型果達到40-50∶1紅富士要求單葉平均面積達到30-38平方厘米，嘎拉25-30厘米；10月底前要求保葉率達到80%以上。這就要求直接留果的枝條和花序周圍葉片數(shù)目應當多，葉狀“大、厚、亮、綠”為最佳。
二、果形要正看果位果位、結果枝組的著生狀態(tài)與果形歪正有很大的關系。在花后肥水供應充足和授粉受精充分的前提下，側生背斜的細長枝組的果實膨大后容易下垂生長，由于地球引力作用，有利于發(fā)育成正形高樁果，枝軸較短的背上果，果萼朝上，很難形成標準果實。因此果實要正，關鍵要看果實發(fā)育枝組是否能夠呈自然下垂狀態(tài)。據觀察，位居細長枝組前端，果肩平整、梗洼較深，果梗粗長、萼部突出朝地的單果形正個大。
三、果面要潔看藥肥果銹是蘋果幼果期遇到不良刺激而誘發(fā)的一種生理病害。有關研究表明，落花后15-40天是果銹發(fā)生的敏感期。如果幼果外層細胞受到低溫、陰雨及不良藥肥刺激，會發(fā)生不正常的分裂增殖。通過套袋可以改善幼果生長微環(huán)境。果面要潔關鍵要看果銹發(fā)生敏感期藥肥的合理選擇與使用，經多年生產觀察，易致果銹和隱形藥害的葉面藥肥主要有：含銅制劑(如波爾多液)，含硫磺制劑(如石硫合劑)，含砷制劑(如福美砷退菌特)，有機磷類乳油劑(如氧化樂果、辛硫磷、毒死碑、殺撲磷)顆粒型葉面肥(如尿素、鐵肥、鋅肥)、沼液及草木灰浸出液等。幼果期不易致銹的無公害藥肥主要有：水劑(如5%貝博)，微乳劑(如1.8%拉風，45%安治、正龍)水分散粒劑(如：世高、易保)，速溶性可濕性粉劑(如：80%蘭溪乙磷鋁、70%海利甲基硫菌靈)，優(yōu)質氯基酸復合微肥(如奇蕊、圣拳)。不易致銹的施肥技術要點是：適時對癥選藥、合理稀釋配制，下午噴藥高效，間距噴霧最好。
四、果要全紅看套袋套袋是促進紅色品種著色的關鍵技術之一，其促色機理是：幼果套紙袋后，處于遮光、保溫、保濕的微環(huán)境，果實葉綠素合成相對緩慢，而決定其紅色發(fā)育的花青苷及前體內物質的合成積累迅速增加，成熟前脫袋后改善了果皮花青素的顯色背景，從而促進果實全面著色。由此可見，果要全紅關鍵要看套袋果的脫綠程度和配套促色技術。在光照充足、陰雨天氣較少的黃土高原優(yōu)生區(qū)(海拔800-1300米)，以雙黑遮光紙袋除袋后果實色相最好，紙加膜及雙層內紅袋次之，塑膜效果較好。實驗表明，除袋后晝夜溫差和空氣濕度大，陰雨后的晴天也會加快花青苷合成的速度，應看天時選擇最佳的晚袋適期。配合“改形增光、多施糞肥、鋪反光膜、搞葉轉果”等促色措施，會大幅度提高全紅果比率。
