平菇畸形的發生應該與晝夜溫差大有很大的關系。進入冬季以來，氣溫持續偏低，為了讓平菇快速生長，有很多菇農刻意提高白天棚溫，一般情況下在下午約三點以后，因為繼續保持通風，棚內的溫度便開始快速下降，由于當前使用的菇棚大多比較簡陋，保溫性能差，到了夜間，溫度可以降到4-5℃甚至更低，因為溫度低，料溫低。
所以菌絲傳輸營養的能力就很差，在白天溫度短時間較高的情況下，子實體生長較快，但得不到足夠的營養供應，所以子實體長得同溫度正常季節很不一樣，朵型小，分量輕，腿細長，菇片小。解決的辦法是：在保證適宜的通風前提條件下，盡量保證適宜的溫度，夜間棚溫應保持在8℃以上，在白天，在現在這個季節，盡量不要超過15℃，以防造成過大的溫差，當然有增溫設施的菇棚除外。
所以菌絲傳輸營養的能力就很差，在白天溫度短時間較高的情況下，子實體生長較快，但得不到足夠的營養供應，所以子實體長得同溫度正常季節很不一樣，朵型小，分量輕，腿細長，菇片小。解決的辦法是：在保證適宜的通風前提條件下，盡量保證適宜的溫度，夜間棚溫應保持在8℃以上，在白天，在現在這個季節，盡量不要超過15℃，以防造成過大的溫差，當然有增溫設施的菇棚除外。
